一種藻藍蛋白微膠囊及其制備方法技術

本發明專利技術涉及食品生物技術領域，具體的說是一種藻藍蛋白微膠囊及其制備方法。藻藍蛋白微膠囊由壁材和心材組成，壁材為海藻酸鈉和殼聚糖；心材為藻藍蛋白。本發明專利技術得到的藍色素微膠囊為100％水溶性，包埋率為50-60％；不僅提高了藻藍蛋白的穩定性，并可通過微膠囊的緩釋作用來增強藻藍蛋白的生理功能。該制備方法操作簡單，所用原料均為食品領域許可原料，不僅為藻藍蛋白以多種產品形式的出現提供了新的思路，而且有利于滿足消費者多樣化的需求。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品生物
，具體的說是ー種藻藍蛋白微膠囊及其制備方法。
技術介紹
藻藍蛋白是ー類普遍存在于藍藻細胞中的光合輔助色素，是ー種特殊的色素蛋白，由開鏈的四吡咯化合物-藻膽素和脫輔基蛋白通過硫醚鍵共價交聯而成。藻藍蛋白主 要存在于螺旋藻中，在其中的含量高達10-20%。藻藍蛋白既可以作為天然色素被廣泛用作食品和化妝品的著色劑，同時藻藍蛋白還是存在于自然界的一種罕有的天然熒光色素蛋白質，可制成熒光試劑、熒光探針、熒光示蹤標記物，用于臨床醫學診斷、免疫化學及生物エ程等領域。另有研究表明藻藍蛋白具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、抗輻射、增強免疫力、保肝和降血脂等生理功能，這為藻藍蛋白在功能性食品和藥品領域的開發提供了重要的決策依據。因此，藻藍蛋白具有廣闊的應用前景和較強的市場經濟價值，但因其對光、熱和酸堿敏感，穩定性差且易失活，限制了其大規模的開發應用。微膠囊技術是ー種利用天然的或合成的高分子成膜材料作為囊膜壁殼，將固體或液體的活性物包嵌形成微小膠囊的技術。通常，用于包埋的成膜材料稱為壁材，被包埋的活性物稱為心材。壁材具有透膜或半透膜的性質，心材可籍壓力、PH值、溫度或提取等方法釋放出。目前微膠囊化的方法已發展到幾十種之多，在食品エ業中應用最多的方法主要有噴霧干燥法、擠壓法、氣體懸浮包衣法(流化床法)、凝聚法、包接絡合法。目前微膠囊技術在食品エ業中已廣泛應用，主要包括固定化酶和細胞、傳統液體產品固體粉末化以及易揮發、易氧化、穩定性差等物質的微膠囊化。
技術實現思路
本專利技術目的在于提供。為實現上述目的，本專利技術采用的技術方案為一種藻藍蛋白微膠囊，微膠囊由壁材和心材組成，壁材為海藻酸鈉和殼聚糖；心材為藻藍蛋白。所述藻藍蛋白溶液為終濃度為5-9%的螺旋藻藻藍蛋白溶液。將所述心材與海藻酸鈉溶液等體積混合均質，通過擠壓法擠壓到海藻酸鈉成膜輔助材料的CaCl2溶液中，靜置固化，洗滌后轉移至殼聚糖溶液中振蕩覆膜，即得微膠囊。藻藍蛋白微膠囊的制備方法，將海藻酸鈉溶液與藻藍蛋白溶液等體積混合均質，通過擠壓法將混合均質擠壓到CaCl2溶液中，靜置固化，用水洗滌后轉移至殼聚糖溶液中振蕩覆膜，用水洗滌，過濾，冷凍干燥后獲得微膠囊。所述海藻酸鈉溶液終濃度為4-6% ;藻藍蛋白溶液終濃度為5-9%。所述殼聚糖溶液為經I %的醋酸溶液配制終濃度為I. 5-2. 5%的殼聚糖溶液。所述經覆膜后微膠囊于-20°C冰箱冷凍過夜，再經真空冷凍干燥機中-50°C和真空度< 20Pa，凍干過夜。本專利技術所具有的優點I.本專利技術所使用的囊材為海藻酸鈉和殼聚糖，原料來源廣泛，價格低廉且二者均為食品許可添加劑。2.本專利技術制備的微膠囊粒徑可根據要求調節，不僅有利于藻藍蛋白以多種產品形式的出現，而且有 利于滿足消費者多祥化的需求。3.本專利技術制備微膠囊的方法簡單，操作方便，對操作人員專業素質要求低，具有應用于實際生產的潛力。4.本專利技術包埋的活性物藻藍蛋白的微膠囊不僅可提高其穩定性，保持其生理活性，而且可通過微膠囊的緩釋作用來增強藻藍蛋白的生理功能；并且微囊化藻藍蛋白可作為天然食品添加劑。5.本專利技術得到的藍色素微膠囊為100%水溶性，包埋率為50-60% ;不僅提高了藻藍蛋白的穩定性，并可通過微膠囊的緩釋作用來增強藻藍蛋白的生理功能。附圖說明圖I為本專利技術實施例提供的微膠囊產品圖。圖2A為本專利技術實施例提供的微膠囊表面的外觀表征圖(其中利用掃描電鏡對微膠囊產品的外觀進行表征。取少量樣品放置在載玻片上，噴金后放入掃描電鏡樣品腔內觀察，微膠囊外觀為表面光滑的圓球形。)。圖2B為本專利技術實施例提供的微膠囊截面的形貌表征圖(其中利用掃描電鏡對微膠囊產品的橫切面進行表征。取少量樣品放置在載玻片上，噴金后放入掃描電鏡樣品腔內觀察，微膠囊內部為緊實結構。)。圖3A為本專利技術實施例提供的濕度對藻藍蛋白微膠囊貯藏穩定性的影響圖譜。圖3B為本專利技術實施例提供的光照對藻藍蛋白微膠囊貯藏穩定性的影響圖譜。圖3C為本專利技術實施例提供的溫度對藻藍蛋白微膠囊貯藏穩定性的影響圖譜。圖4為為本專利技術實施例提供的藻藍蛋白微膠囊釋放率圖譜(其中人體胃排空時間為I 2h)。具體實施例方式本專利技術的微膠囊將海藻酸鈉溶液與藻藍蛋白溶液等體積混合均質，通過擠壓法將混合液擠壓到CaCl2溶液中，靜置固化，用水洗滌后轉移至殼聚糖溶液中振蕩覆膜，用水洗滌，過濾，冷凍干燥后獲得微膠囊。實施例I藻藍蛋白微膠囊的制備將海藻酸鈉用水溶解制備海藻酸鈉溶液,使其終濃度為4-6% ;將藻藍蛋白用水溶解制備藻藍蛋白溶液，使其終濃度為5-9% ；將上述海藻酸鈉溶液與藻藍蛋白溶液等體積混合均質，備用；而后通過擠壓法采用擠壓設備將上述均質溶液擠壓到2-3% (質量百分比)的CaCl2溶液中，靜置固化30-60min ；上述固化后用水洗滌后轉移至濃度為I. 5-2. 5%用I %的醋酸溶液配制的殼聚糖溶液中，振蕩覆膜60-120min ;而后用水洗滌后過濾，進行冷凍干燥獲得微膠囊。所述干燥過程如下將微膠囊放入培養皿中，-20°C冰箱冷凍過夜，放入真空冷凍干燥機中，控制溫度_50°C和真空度< 20Pa，凍干過夜。實施例2藻藍蛋白微膠囊的制備將海藻酸鈉用水溶解制備海藻酸鈉溶液,使其終濃度為4% ;將藻藍蛋白用水溶解制備藻藍蛋白溶液，使其終濃度為5% ；將上述海藻酸鈉溶液與藻藍蛋白溶液等體積混合均質，備用； 而后通過擠壓法采用擠壓機將上述均質溶液擠壓到2%的CaCl2溶液中，靜置固化30min ；上述固化后用水洗滌后轉移至濃度為2%用1%的醋酸溶液配制的殼聚糖溶液中，振蕩覆膜90min ;而后用水洗滌后過濾，進行冷凍干燥獲得微膠囊。所述干燥過程如下將微膠囊放入培養皿中，-20°C冰箱冷凍過夜，放入真空冷凍干燥機中，控制溫度_50°C和真空度< 20Pa，凍干過夜。上述所得藻藍蛋白微膠囊產品呈深藍色，將上述所得微膠囊進行性能檢測，并鑒定微囊化藻藍蛋白的穩定性和緩釋性，包埋率為55. 16%。微膠囊的包埋率測定在微膠囊制備過程中，收集CaCl2溶液以及洗滌微膠囊的蒸餾水，定容至100mL。依據公式(I)計算其中藻藍蛋白(PhyC0Cyanin，PC)的含量，進而通過公式(2)計算微膠囊包埋率(Encapsulation Efficiency of Microcapsule, EEM)。本文檔來自技高網...

【技術保護點】

【技術特征摘要】
1.一種藻藍蛋白微膠囊，微膠囊由壁材和心材組成，其特征在于壁材為海藻酸鈉和殼聚糖；心材為藻藍蛋白。2.按權利要求I所述的藻藍蛋白微膠囊，其特征在于所述藻藍蛋白溶液為終濃度為5-9 %的螺旋藻藻藍蛋白溶液。3.按權利要求I或2所述的藻藍蛋白微膠囊，其特征在于將所述心材與海藻酸鈉溶液等體積混合均質，通過擠壓法擠壓到海藻酸鈉成膜輔助材料的CaCl2溶液中，靜置固化，洗滌后轉移至殼聚糖溶液中振蕩覆膜，即得微膠囊。4.一種權利要求I所述的藻藍蛋白微膠囊的制備方法，其特征在于，將海藻酸鈉溶液 與藻藍蛋白溶液等體積混合均質，通過擠壓法將混合均質擠...

【專利技術屬性】
技術研發人員：閆鳴艷，秦松，劉冰，焦緒棟，
申請(專利權)人：中國科學院煙臺海岸帶研究所，
類型：發明
國別省市：