【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬于食品加工領(lǐng)域，尤其是。
技術(shù)介紹
面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)挘虮饣驁A)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。而近年來(lái)，在已經(jīng)滿足了美食帶來(lái)的感官要求的基礎(chǔ)上，人們更加追求面條所帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分，所以雜糧面越來(lái)越受到社會(huì)各類人群的喜愛(ài)。但由于雜糧與普通面粉的口感和纖維密度均不同，所以在調(diào)制面條比例時(shí)給人們帶來(lái)不少的麻煩，導(dǎo)致做出的面條不易煮熟或者口感較硬，從而影響了面條本身的美味價(jià)值。經(jīng)檢索，發(fā)現(xiàn)一篇與本申請(qǐng)內(nèi)容相關(guān)的專利文獻(xiàn)，該專利(公開(kāi)號(hào)為CN101455303)涉及一種綠豆?jié)衩鏃l，該綠豆?jié)衩鏃l中含水量為2(T40%，其原料由綠豆10飛0%、小麥粉10 70%、黃豆5 20%、淀粉5 30%、堿0. I 0. 5%、鹽0. 5 5%的配比成份和配比成份重量的20 60%水組成，通過(guò)制粉、配制鹽堿水溶液、和面、擠壓成型、吊掛晾干、真空包裝、清毒等步驟制成綠豆?jié)衩鏃l產(chǎn)品。本專利技術(shù)的綠豆面條與傳統(tǒng)面條相比具有更多優(yōu)異的特性，既有容易成型，有韌性，口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，又具有保存和食用方便，煮面條不混湯等優(yōu)點(diǎn)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)不足之處，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，配比合理的彩色雜糧面條及其制備方法。本專利技術(shù)解決其技術(shù)問(wèn)題是采取以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種彩色雜糧面條，其原料組分及重量份數(shù)分別為普通面粉12-15份雜...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
【技術(shù)特征摘要】
1.一種彩色雜糧面條，其特征在于其原料組分及重量份數(shù)分別為普通面粉12 15份雜糧面粉70 80份鹽0.0卜0.015份水4~5份。2.根據(jù)權(quán)力要求I所述的彩色雜糧面條，其特征在于所述雜糧面粉為蕎麥面粉、大麥苗粉、黑米面粉以及玉米面粉的任意一種。3.一種制備如權(quán)利要求I所述的彩色雜糧面條的方法，其特征在于其步驟為 ⑴混料將各原料組分充分混合，轉(zhuǎn)速120轉(zhuǎn)高速攪拌3分鐘以上，分散均勻； ⑵和面將分散均勻后的物料...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：韓學(xué)嵩，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：天津市月壇學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：
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