【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬。
技術(shù)介紹
玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中除了含有碳水化合物，還含有大量營養(yǎng)保健物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素等。粉絲是我國人民喜好的家常食品之一，雖然面市的粉絲品種已有不少，而且也有了制作玉米粉絲的報道，但已知的制作方法基本都是使用玉米淀粉為主要原料，并使用了不同的添加剤，容易使人產(chǎn)生不夠放心的感覺。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)要解決的技術(shù)問題是提供一種只用玉米粉和水、不添加任何添加劑的制作 玉米粉絲的方法。本專利技術(shù)以如下技術(shù)方案解決上述技術(shù)問題本專利技術(shù)的エ藝步驟是I、原料準(zhǔn)備選用顆粒飽滿的玉米去皮待用；2、粉碎將步驟I所得的玉米粒用粉碎機(jī)打磨成粉后，用40目的篩子篩濾兩至三遍，除雜并保證玉米粉足夠細(xì)膩；3、攪拌將步驟2所得的玉米粉按玉米粉清水=100:40 45的質(zhì)量比倒入容器中，邊倒邊攪拌3-5分鐘，攪拌轉(zhuǎn)速，直至混合均勻；4、榨粉將步驟3所得的玉米粉和水的混合物送入榨粉機(jī)壓榨；擠出的粉絲截成的長度因人因地而異，隨后將其密封保存6-8小時自然冷卻老化；5、干燥將步驟4所得粉絲常溫晾曬，當(dāng)含水率為16% -23%即可收集捆把，再自然晾干到含水率小于16%時即包裝得成品。步驟3的攪拌轉(zhuǎn)速1000r/min。步驟4榨粉機(jī)壓榨的溫度控制為110_130°C。本專利技術(shù)的玉米粉絲以純玉米為原料加工制成，不摻任何添加剤，具有天然、緑色、環(huán)保、安全、營養(yǎng)等特點，色澤好、光滑、ロ感柔軟、后味清香。具體實施例方式本專利技術(shù)的玉米粉絲原料，選用顆粒飽滿的玉米去皮待用；原則上各種玉米品種都可以加工生產(chǎn)成玉米粉絲。玉米粒用粉碎機(jī)打磨成粉后，用40...
【技術(shù)保護(hù)點】
一種玉米粉絲的制作方法，其特征是工藝步驟為：⑴原料準(zhǔn)備：選用顆粒飽滿的玉米去皮待用；⑵粉碎：將步驟1所得的玉米粒用粉碎機(jī)打磨成粉后，用40目的篩子篩濾兩至三遍，除雜并保證玉米粉足夠細(xì)膩；⑶攪拌：將步驟2所得的玉米粉按玉米粉:清水=100:40～45的質(zhì)量比倒入容器中，邊倒邊攪拌3？5分鐘，直至混合均勻；⑷榨粉：將步驟3所得的玉米粉和水的混合物送入榨粉機(jī)壓榨；擠出的粉絲截成的長度因人因地而異，隨后將其密封保存6？8小時自然冷卻老化；⑸干燥：將步驟4所得粉絲常溫晾曬，當(dāng)含水率為16％？23％即可收集捆把，再自然晾干到含水率小于16％時即包裝得成品。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種玉米粉絲的制作方法，其特征是工藝步驟為 ⑴原料準(zhǔn)備選用顆粒飽滿的玉米去皮待用； ⑵粉碎將步驟I所得的玉米粒用粉碎機(jī)打磨成粉后，用40目的篩子篩濾兩至三遍，除雜并保證玉米粉足夠細(xì)膩； ⑶攪拌將步驟2所得的玉米粉按玉米粉清水=100:40 45的質(zhì)量比倒入容器中，邊倒邊攪拌3-5分鐘，直至混合均勻； ⑷榨粉將步驟3所得的玉米粉和水的混合物送入榨粉機(jī)壓榨；擠出的粉絲截...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：盧鳳理，黃海良，
申請(專利權(quán))人：盧鳳理，
類型：發(fā)明
國別省市：
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