本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)公開(kāi)了一種香芋地瓜丸及其制作方法，各原料及重量份為紅薯肉95-105份、糯米粉20-30份、紫薯15-25份、碎冰20-30份、白糖10-20份、小麥淀粉1.5-2.3份和奶黃油1-2份。本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)的香芋地瓜丸外觀(guān)均勻一致，無(wú)缺邊，組織致密，食用營(yíng)養(yǎng)健康，肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專(zhuān)利技術(shù)涉及一種蔬菜米面食品，具體涉及。
技術(shù)介紹
目前，冷凍蔬菜米面類(lèi)食品已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪械暮艹Ｒ?jiàn)的休閑食品，且品種繁多，而蔬菜米面食品也含有人體所必須的多種元素，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上流通的各種產(chǎn)品制作工藝比較單一，主原料方面有所不足，食用時(shí)烹飪、燒烤或者油炸出來(lái)的產(chǎn)品口味不夠鮮美，香芋地瓜丸的組織也不夠致密，口感已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們的要求；故而，研發(fā)一種口感鮮嫩，外觀(guān)均勻的新產(chǎn)品已成為行業(yè)內(nèi)經(jīng)常討論的話(huà)題
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專(zhuān)利技術(shù)提供了，本專(zhuān)利技術(shù)一種香芋地瓜丸肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁，食用營(yíng)養(yǎng)健康。為實(shí)現(xiàn)上述目的本專(zhuān)利技術(shù)采用如下技術(shù)方案 香芋地瓜丸，其組成原料的重量份為紅薯95-105份、糯米粉20-30份、紫薯15-25份、碎冰20-30份、白糖10-20份、小麥淀粉I. 5-2. 3份和奶黃油1-2份。香芋地瓜丸，其組成原料的重量份為紅薯100份、糯米粉25份、紫薯20份、碎冰25份、白糖15份、小麥淀粉2份和奶黃油I. 5份。香芋地瓜丸制作方法，包括以下步驟 (1)紅薯處理新鮮紅薯去皮切成一塊一塊厚度在I公分左右，放到蒸煮鍋里溫度95-105°C，時(shí)間 30-40 分鐘； (2)紫薯餡料處理新鮮紫薯去皮切成一塊一塊厚度在I公分左右，放到蒸煮鍋里溫度95-105°C，時(shí)間30-40分鐘，冷卻待用； (3)外皮處理將蒸好的紅薯倒進(jìn)攪拌機(jī)里，加入糯米粉、一起攪拌同時(shí)加入輔料碎冰、白糖、小麥淀粉和奶黃油攪拌均勻； (4)成型將攪拌好的外皮和餡料上進(jìn)成型機(jī)，調(diào)整每個(gè)香芋地瓜丸重量為21克左右，外皮控制在16±1克，餡料控制5± I克，成型出來(lái)的圓餅要放到放有Imm桔黃糠的盒子里，將表面均勻粘上桔黃糠放進(jìn)模具里面按平，整齊放到托盤(pán)里面，裝進(jìn)包裝袋里整齊擺放在速凍盤(pán)里； (5)速凍將成品香芋地瓜丸送入速凍中心冷凍，速凍中心溫度達(dá)到_12°C以下即可取出香芋地瓜丸包裝； (6)總檢，入庫(kù)包裝好的成品在最快時(shí)間入庫(kù)，庫(kù)房溫度控制在_18°C以下。本專(zhuān)利技術(shù)的優(yōu)點(diǎn) 本專(zhuān)利技術(shù)的香芋地瓜丸外觀(guān)均勻一致，無(wú)缺邊，組織致密，食用營(yíng)養(yǎng)健康，肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁。具體實(shí)施方式實(shí)施例I :香芋地瓜丸，其組成原料的重量份為紅薯100份、糯米粉25份、紫薯20份、碎冰25份、白糖15份、小麥淀粉2份和奶黃油I. 5份。香芋地瓜丸制作方法，包括以下步驟 (1)紅薯處理新鮮紅薯去皮切成一塊一塊厚度在I公分左右，放到蒸煮鍋里溫度95-105°C，時(shí)間 30-40 分鐘； (2)紫薯餡料處理新鮮紫薯去皮切成一塊一塊厚度在I公分左右，放到蒸煮鍋里溫度95-105°C，時(shí)間30-40分鐘，冷卻待用； (3)外皮處理將蒸好的紅薯倒進(jìn)攪拌機(jī)里，加入糯米粉、一起攪拌同時(shí)加入輔料碎冰、白糖、小麥淀粉和奶黃油攪拌均勻； (4)成型將攪拌好的外皮和餡料上進(jìn)成型機(jī)，調(diào)整每個(gè)香芋地瓜丸重量為21克左右， 外皮控制在16±1克，餡料控制5± I克，成型出來(lái)的圓餅要放到放有Imm桔黃糠的盒子里，將表面均勻粘上桔黃糠放進(jìn)模具里面按平，整齊放到托盤(pán)里面，裝進(jìn)包裝袋里整齊擺放在速凍盤(pán)里； (5)速凍將成品香芋地瓜丸送入速凍中心冷凍，速凍中心溫度達(dá)到_12°C以下即可取出香芋地瓜丸包裝； (6)總檢，入庫(kù)包裝好的成品在最快時(shí)間入庫(kù)，庫(kù)房溫度控制在_18°C以下。實(shí)施例2 :香芋地瓜丸，其組成原料的重量份為紅薯95份、糯米粉20份、紫薯15份、碎冰20份、白糖10份、小麥淀粉I. 5份和奶黃油I份、南瓜花凍干粉I份、鮮南瓜藤汁I份。南瓜花凍干粉、鮮南瓜藤汁與白糖一起放入外皮中，其余同實(shí)施例I。此例南瓜花、南瓜藤具有藥用價(jià)值，使得香芋地瓜丸具有南瓜香味，有益于人體健康，同時(shí)味美天然。香芋地瓜丸制作方法如同實(shí)施例I。實(shí)施例3 :香芋地瓜丸，其組成原料的重量份為紅薯105份、糯米粉30份、紫薯25份、碎冰30份、白糖20份、小麥淀粉2. 3份和奶黃油2份。香芋地瓜丸制作方法如同實(shí)施例I。權(quán)利要求1.一種香芋地瓜丸，其特征在于其組成原料的重量份為紅薯95-105份、糯米粉20-30份、紫薯15-25份、碎冰20-30份、白糖10-20份、小麥淀粉I. 5-2. 3份和奶黃油1-2份。2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的香芋地瓜丸，其特征在于其組成原料的重量份為紅薯100份、糯米粉25份、紫薯20份、碎冰25份、白糖15份、小麥淀粉2份和奶黃油I. 5份。3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的香芋地瓜丸，其特征在于其組成原料的重量份為 一種如權(quán)利要求I或2所述的香芋地瓜丸制作方法，其特征在于包括以下步驟 (1)紅薯處理新鮮紅薯去皮切成一塊一塊厚度在I公分左右，放到蒸煮鍋里溫度95-105°C，時(shí)間 30-40 分鐘； (2)紫薯餡料處理新鮮紫薯去皮切成一塊一塊厚度在I公分左右，放到蒸煮鍋里溫度95-105°C，時(shí)間30-40分鐘，冷卻待用； (3)外皮處理將蒸好的紅薯倒進(jìn)攪拌機(jī)里，加入糯米粉、一起攪拌同時(shí)加入輔料碎冰、白糖、小麥淀粉和奶黃油等所有原料攪拌均勻； (4)成型將攪拌好的外皮和餡料上進(jìn)成型機(jī)，調(diào)整每個(gè)香芋地瓜丸重量為21克左右，外皮控制在16± I克，餡料控制5± I克，成型出來(lái)的圓餅要放到放有Imm桔黃糠的盒子里，將表面均勻粘上桔黃糠放進(jìn)模具里面按平，整齊放到托盤(pán)里面，裝進(jìn)包裝袋里整齊擺放在速凍盤(pán)里； (5)速凍將成品香芋地瓜丸送入速凍中心冷凍，速凍中心溫度達(dá)到_12°C以下即可取出香芋地瓜丸包裝； (6)總檢，入庫(kù)包裝好的成品在最快時(shí)間入庫(kù)，庫(kù)房溫度控制在_18°C以下。全文摘要本專(zhuān)利技術(shù)公開(kāi)了，各原料及重量份為紅薯肉95-105份、糯米粉20-30份、紫薯15-25份、碎冰20-30份、白糖10-20份、小麥淀粉1.5-2.3份和奶黃油1-2份。本專(zhuān)利技術(shù)的香芋地瓜丸外觀(guān)均勻一致，無(wú)缺邊，組織致密，食用營(yíng)養(yǎng)健康，肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁。文檔編號(hào)A23L1/29GK102754786SQ20121020742公開(kāi)日2012年10月31日 申請(qǐng)日期2012年6月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月21日專(zhuān)利技術(shù)者倪皖生, 夏義法, 徐飛, 王倩 申請(qǐng)人:安徽夏星食品有限公司本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種香芋地瓜丸，其特征在于其組成原料的重量份為：紅薯95？105份、糯米粉20？30份、紫薯15？25份、碎冰20？30份、白糖10？20份、小麥淀粉1.5？2.3份和奶黃油1？2份。
【技術(shù)特征摘要】
【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：夏義法，倪皖生，徐飛，王倩，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：安徽夏星食品有限公司，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：
還沒(méi)有人留言評(píng)論。發(fā)表了對(duì)其他瀏覽者有用的留言會(huì)獲得科技券。