【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種掛面的制作方法，尤其是營養成分較高，ロ感好的ー種五谷雜糧掛面及其制備方法。
技術介紹
農家北方所指的五谷雜糧是指玉米，小麥，高粱，稻谷，芝麻，紅豆，豌豆，緑豆及黃豆，五谷雜糧中含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂、膽堿及多種維生素，經常使用能起到很好的強身健體的作用。另外，公知的面條大都由面粉壓制而成，ロ感單一，營養成分不足，很難得到廣大人群的喜愛，若能夠利用五谷雜糧營養物質豐富的優勢，將五谷雜糧加入到 面條制作中，從而制造出口感好且營養成分充足的面條，不僅可以開拓食品市場，還可以為廣大群眾提供更有營養價值的主食。
技術實現思路
為了解決現有的面條營養成分單ー且ロ感不好的問題，本專利技術提供ー種五谷雜糧掛面及其制備方法，該五谷雜糧掛面及其制備方法不僅保留了五谷雜糧本身的營養物質，而且ロ感清爽滑潤，食用后能為人們補充多種維生素，還具有降血壓降血脂和強身健體的功效，另外，該制作方法加工エ藝過程簡單，適于較大規模的生產銷售。本專利技術解決其技術問題所采用的技術方案是該五谷雜糧掛面及其制備方法的步驟如下 (1)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的小麥，磨成小麥粉后置于干燥處備用； (2)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的玉米，高粱，稻谷，芝麻，紅豆，豌豆，緑豆及黃豆，分別磨成玉米粉、高粱粉、稻谷粉、芝麻粉、紅豆粉、豌豆粉、緑豆粉及黃豆粉后置于干燥處備用; (3)按照玉米粉10%-15%、高粱粉5%-15%、稻谷粉5%-10%、芝麻粉4%-10%、紅豆粉5%-15%、豌豆粉5%-10%、綠豆粉10%-20%及黃豆粉25%-35%的比例混合，得到五谷雜糧粉；...
【技術保護點】
一種五谷雜糧掛面及其制備方法，其特征是:？（1）選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的小麥，磨成小麥粉后置于干燥處備用；（2）選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的玉米，高粱，稻谷，芝麻，紅豆，豌豆，綠豆及黃豆，分別磨成玉米粉、高粱粉、稻谷粉、芝麻粉、紅豆粉、豌豆粉、綠豆粉及黃豆粉后置于干燥處備用；（3）按照玉米粉10%？15%、高粱粉5%？15%、稻谷粉5%？10%、芝麻粉4%？10%、紅豆粉5%？15%、豌豆粉5%？10%、綠豆粉10%？20%及黃豆粉25%？35%的比例混合，得到五谷雜糧粉；（4）按照小麥粉90%？93%、五谷雜糧粉7%？9%、食用鹽0.1%？0.5%的比例混合加入攪拌機中，再向攪拌機中加入純凈水，攪拌30？40分鐘，然后送入壓面機中壓切成面條；（5）將面條掛晾2天？4天，使其自然風干，包裝制成成品。
【技術特征摘要】
1.ー種五谷雜糧掛面及其制備方法，其特征是(I)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的小麥，磨成小麥粉后置于干燥處備用； (2)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的玉米，高粱，稻谷，芝麻，紅豆，豌豆，緑豆及黃豆，分別磨成玉米粉、高粱粉、稻谷粉、芝麻粉、紅豆粉、豌豆粉、緑豆粉及黃豆粉后置于干燥處備用; (3)按照玉米粉10%-15%、高粱粉5%-15%、稻谷粉5%-10%、芝...
【專利技術屬性】
技術研發人員：史建忠，
申請(專利權)人：徐州京味福食品有限公司，
類型：發明
國別省市：
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