應用歐姆加熱的容器及應用該容器的烹調機制造技術

本實用新型專利技術提供一種應用歐姆加熱的容器及應用該容器的烹調機，該應用歐姆加熱的容器包括：容器本體及U型電極板，U型電極板具有U型凹面，U型電極板以其U型凹面向下倒扣夾設在容器本體上。本實用新型專利技術將U型電極板倒扣夾設在容器本體上，組成一體化結構，通過機臺模組的電流傳送用電極板與容器上的U型電極板接通，利用食品本身的導電性及不良導體，通過電流產生電阻抗特性而生熱，使電能直接轉換成熱能，達到對食品進行快速均勻加熱的效果，不需額外的動力進行電極和電源的銜接機制，簡化操作程序，可實現自動化或半自動化生產；且無需在U型電極板上擦拭食品級潤滑油，加熱完成后無需冷卻及取下U型電極板即可快速將食品自容器中取出，減少食品破損及衛生安全問題。（*該技術在2022年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】

本技術涉及一種加熱用容器，尤其涉及一種應用歐姆加熱的容器及應用該容器的烹調機。
技術介紹
對于諸如蘿卜糕、碗裸等中式傳統食品的烹煮方法而言，一般都是以蒸炊的方式經過長時間蒸煮而制成，而在固定食品加熱方面，傳統上亦有以蒸汽蒸煮的方式來達成加熱的目的。然而，在上述傳統蒸煮方式中，由于傳熱量正比于接觸面積、溫度梯度、及時間，但反比于受熱物體厚度，因而當被加熱物體的物體的體積或厚度越大時，熱傳遞至中心點使其升溫的時間將越長。所以，在傳統加熱方式中，會有食品表面與中心點的受熱程度不均 勻，進而造成食品加熱品質不佳的情形。另外，在加熱技術方面，早期曾有一利用電流來加熱固體食品，例如香腸等。亦即，利用食品本身具有傳電性但為非良導體而形同一電阻的特性，以及電能會因電阻而被轉換成熱能的原理，借由將電壓板接觸于食品兩端，再使電流經該電壓板通過食品中，而使食品本身因生熱而被煮熟。以下，稱此方式為電阻生熱式食品加熱方法。其中由于生熱量=比導電度X (電壓梯度)2;且比導電度=長度/(截面積X電阻)因而，當食品各部位的電阻均勻，且電流分布密度相同時，將可獲得一均勻且快速加熱的效果。上述電阻生熱式食品加熱方法對于加熱未加熱前為流體狀態，一旦加熱煮熟后成為固型狀態的食品同樣也適用。加熱該些食品時，由于食品在加熱過程會收縮，從而使得電極與食品間不能保持良好的接觸。則有在容器外兩側設置平板，可放置食品收縮時，電極與食品仍有良好的接觸。但就會有衛生設計、拆卸清洗困難等問題，且該食品加熱后不易脫模，及整體有稍微加熱不均的現象。又有在加熱前將電極側擦拭食品級潤滑油的方案提出，但此方案操作麻煩，而且加熱后需降低食品的溫度(利用冰水等降溫系統)，才能有效進行脫離。
技術實現思路
本技術的目的在于提供一種應用歐姆加熱的容器，其通過設置U型電極板于容器本體上，便于置于其內食品的快速均勻受熱，且U型電極板上不需擦拭食品級潤滑油，不需自容器本體上取下即可將加熱后食品自容器取出，安全便利、易清洗。本技術的另一目的在于提供一種烹調機，應用上述應用歐姆加熱的容器，通過機臺模組的電流傳送用電極板與容器上的U型電極板接通，利用食品本身的導電性及不良導體，通過電流產生電阻抗特性而生熱，使電能直接轉換成熱能，達到對食品進行快速均勻加熱的效果，不需額外的動力進行電極和電源的銜接機制；容器的設置方便拆卸清理，減少食品破損及衛生安全問題。為實現上述目的，本技術提供一種應用歐姆加熱的容器，包括一個容器本體、及二個U型電極板，每一個U型電極板具有U型凹面，該二個U型電極板以其U型凹面向下倒扣夾設在容器本體的相對兩側上。所述容器本體包括一底板及向上連接在該底板四周的數個側板，該數個側板包括相對的前側板、后側板及相對的左側板、右側板，底板與前、后側板及左、右側板相互連接共同圍成一容置空間；所述二個U型電極板分別倒扣夾設在前、后側板上，將前、后側板分別收容于對應的U型電極板的U型凹面內。所述前、后側板與左、右側板的連接處均設有凹槽，該凹槽向左、右側板內側凹設，該二個U型電極板面向左、右側板的兩末端分別收容在對應凹槽內。本技術的應用歐姆加熱的容器還包括一脫模裝置，該脫模裝置呈U形狀，其包括脫模底板及向上連接在該脫模底板兩側的兩脫模側板，該脫模裝置設于該容器本體 內，脫模底板與兩脫模側板分別抵靠容器本體的底板與左、右側板；所述左、右側板上端均向外延伸設有第一輔助板，兩脫模側板上端均向外延伸設有第二輔助板。所述容器本體與脫模裝置均由食品級非金屬耐熱材料制成，所述U型電極板由食品級導電材料制成。本技術還提供一種烹調機，該烹調機包括機臺模組、收納在該機臺模組內的的容器、及蓋合于機臺模組上的蓋體，該容器為應用歐姆加熱的容器，其包括一個容器本體及二個U型電極板,每一個U型電極板具有U型凹面,該二個U型電極板以其U型凹面向下倒扣夾設在容器本體的相對兩側上，機臺模組內相對該二個U型電極板處嵌設有二個電流傳送用電極板，該二個電流傳送用電極板各自與該二個U型電極板接觸。所述機臺模組包括機臺殼體、設于機臺殼體上的計時器、及設于機臺殼體內部的控制電路，計時器與控制電路電性連接，機臺殼體上形成有一收納部，所述應用歐姆加熱的容器置于該收納部中，電流傳送用電極板對應U型電極板而嵌設在收納部的內壁，并與控制電路電性連接。所述容器本體包括一底板及向上連接在該底板四周的數個側板，該數個側板包括相對的前側板、后側板及相對的左側板、右側板，底板與前、后側板及左、右側板相互連接共同圍成一容置空間；所述二個U型電極板分別倒扣夾設在前、后側板上，將前、后側板分別收容于對應的U型電極板的U型凹面內。所述前、后側板與左、右側板的連接處均設有凹槽，該凹槽向左、右側板內側凹設，該二個U型電極板面向左、右側板的兩末端分別收容在對應凹槽內。所述容器還包括一脫模裝置，該脫模裝置呈U形，其包括脫模底板及向上連接在脫模底板兩側的兩脫模側板，該脫模裝置設于該容器本體內，脫模底板與兩脫模側板分別抵靠容器本體的底板與左、右側板；所述左、右側板上端均向外延伸設有第一輔助板，兩脫模側板上端均向外延伸設有第二輔助板。所述蓋體于所述應用歐姆加熱的容器上方蓋合在機臺模組上，蓋體上設有把手及排氣孔；蓋體由食品級非金屬耐熱材料制成。所述容器本體、脫模裝置均由食品級非金屬耐熱材料制成。本技術的有益效果本技術的應用歐姆加熱的容器及應用該容器的烹調機，其將U型電極板倒扣夾設在容器本體上，組成一體化結構，通過機臺模組的電流傳送用電極板與容器上的U型電極板接通，利用食品本身的導電性及不良導體，電流在所述烹調機內形成一個回路，通過電流產生電阻抗特性而生熱，使電能直接轉換成熱能，達到對食品進行快速均勻加熱的效果，不需額外的動力進行電極和電源的銜接機制，簡化操作程序，可實現自動化或半自動化生產；且食品加熱前無需在U型電極板上擦拭食品級潤滑油，加熱完成后無需冷卻及取下U型電極板即可快速將食品自容器中取出，減少食品破損及衛生安全問題，此外，容器可自機臺模組快速脫離，方便容器拆卸清理。為了能更進一步了解本技術的特征以及
技術實現思路
，請參閱以下有關本技術的詳細說明與附圖，然而附圖僅提供參考與說明用，并非用來對本技術加以限制。以下結合附圖，通過對本技術的具體實施方式詳細描述，將使本技術的技術方案及其它有益效果顯而易見。附圖中，圖I為本技術應用歐姆加熱的容器的分解結構示意圖；圖2為圖I的組合結構示意圖；圖3為沿圖2中AA線的剖面結構示意圖；圖4為本技術應用歐姆加熱的容器的烹調機的分解結構示意圖；圖5為圖4的組合結構示意圖；圖6為圖5中沿BB線(不包括蓋體)的剖面結構示意圖；圖7為本技術應用歐姆加熱的容器的烹調機的電路回路示意圖。具體實施方式為更進一步闡述本技術所采取的技術手段及其效果，以下結合本技術的優選實施例及其附圖進行詳細描述。請參閱圖I至圖3，本技術提供一種應用歐姆加熱的容器，其包括容器本體3、及U型電極板4，該U型電極板4具有U型凹面40，U型電極板4以其U型凹面40向下倒扣夾設在容器本體3上,可與容器本體3組成一體化結構。其中，所述容器本體3包括一底板31及向上連接在該底板31四周的數個側板，該數個本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種應用歐姆加熱的容器，其特征在于，包括：一個容器本體、及二個U型電極板，每一個U型電極板具有U型凹面，該二個U型電極板以其U型凹面向下倒扣夾設在所述容器本體的相對兩側上。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：劉峰齊，楊炳輝，張博翔，李尉郎，
申請(專利權)人：財團法人食品工業發展研究所，
類型：實用新型
國別省市：