共擠出的成層的糖果和膠基糖的設備和方法技術

本發明專利技術提供制備成多層糖食組合物的方法和設備。所述成多層糖食組合物使用至少兩種不相同的糖食組合物的共擠出過程形成，所述兩種不相同的糖食組合物具有至少一種視覺或感官差異。所述成多層糖食組合物的所得到的塊的公差被保持以致所述塊可以被包裝在硬包裝中。在切割和包裹所述塊的步驟之前，加工所述多個糖食組合物的加工參數可以被改變以便保持平均塊尺寸在預定的公差水平內。

【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】
本專利技術總體上涉及糖食制造系統和方法，并且特別地涉及用于制造包括至少兩個由不同的糖食組合物形成的糖食組合物層的成多層糖食組合物的糖食制造系統和方法。
技術介紹
典型地，糖食組合物(例如膠基糖或糖果)已被作為完全單獨的產品分發，或被作為這樣的產品分發，這種產品是被作為基本上單獨的產品攝入的。更特別地，一些現有的糖食產品會提供硬糖外殼，所述外殼會包住單獨的糖食組合物(例如膠基糖或耐嚼的太妃糖類型糖制食品)。令人遺憾地，使用者未被給予被同時提供兩種單獨的糖食組合物的視覺益處，他們也無法同時得到單獨兩種糖食組合物二者的風味和感官益處。因此，本專利技術涉及在多種組成的糖食組合物領域的改進。
技術實現思路
本專利技術的實施方案涉及用于生產由多種不相同的糖食組合物形成的糖食組合物的方法和制造系統的改進。多種糖食組合物被布置為多個層以形成成多層糖食組合物。形成成多層糖食組合物的不相同的糖食組合物在至少一個特征方面不相同。在一些實施方案中，不相同的層提供改進的消費者體驗。不相同的糖食組合物之間的不相同的特征可以是美學上的也可以是物理上的，以提供各種層之間視覺的、功能性的或基于口味的/感官的差異，以便在消費成多層糖食組合物時增強總體的使用者體驗。因此，在最終成多層的糖食組合物中，至少兩種不相同的糖食組合物將被包括在基本上有區別的多個層中，所述至少兩種不相同的糖食組合物在至少一個特征方面彼此不同。在一些形成成多層糖食組合物的方法中，包括將第一糖食組合物和第二糖食組合物一起共擠出以形成持續的成多層料串，所述持續的成多層料串由至少一層第一糖食組合物和至少一層第二糖食組合物構成；調整成多層料串的尺寸；以及將成多層的料串切割成塊。在一些實施方案中，在成多層糖食組合物中的第一糖食組合物可以典型地是膠基糖組合物。在成多層糖食組合物中的第二糖食組合物可以典型地是糖果組合物，但不是在所有的實施方案中都是糖果組合物。然而，可以預期的是其他實施方案可以不包括任何膠基糖組合物，而再另外的實施方案可以唯一地由膠基糖組合物形成。通過合并不相同的糖食組合物，具有改進的特征的成多層糖食組合物可以被制造，以滿足消費者需要或另外提供增強的消費者體驗，所述改進的特征包括有差異的風味特性、質地、風味釋放特征、功能性成分、視覺吸引等。在優選的實施方案中，通過提供糖果層和膠基糖層二者，成多層糖食組合物可以提供糖果瞬間風味滿足感，而且還將提供持久風味的I父基糖的廣品。為實現該目的，在一個實施方案中，形成多層糖食組合物的方法包括將第一糖食組合物和第二糖食組合物一起共擠出以形成持續的成多層料串，所述持續的成多層料串由至少一層第一糖食組合物和至少一層第二糖食組合物構成；調整成多層料串的尺寸至期望的最終寬度和期望的最終厚度；將成多層料串切割成塊，所述塊具有期望的最終寬度、期望的最終厚度和期望的最終長度的尺寸；包裹所述塊；將所述塊分組成包裝組；以及將所述包裝組插入硬包裝(rigid package)ο在一個更特別的實施中，第一糖食組合物是膠基糖組合物。在再一實施中，所述方法還包括在共擠出膠基糖組合物的步驟之前預擠出第一糖食組合物的步驟。此外，方法可以包括在共擠出第一糖食組合物之前預調理所述第一糖食組合物。進一步地，方法可以包括繼將第一糖食組合物和第二糖食組合物一起共擠出的步驟之后的后調理所述成多層料串O在一些實施方案中，調整成多層料串尺寸的步驟包括通過調整料串尺寸拉長所述料串，其中所述調整料串尺寸包括將成多層料串經過多對連續的反向旋轉輥，所述反向旋轉輥作用于成多層料串的相對的頂表面和底表面，所述料串的拉長增加在每對反向旋轉輥處成多層料串的線速度。在更特別的實施方案中，成多層料串的拉長沿著長度維度線性伸長料串并減少料串的厚度和寬度，所述厚度和寬度與長度和所述料串在調整料串尺寸的步驟期間行進所沿著的方向相垂直。此拉長可以由調整料串尺寸進行，所述調整料串尺寸由多對連續的反向旋轉輥進行，其中接連的輥對在沿著由料串界定的行進路徑行進時尺寸減小。為保持在各種層之間好的粘附，在一些實施方案中，第一糖食組合物和第二糖食組合物具有不超過3:1的期望的粘度比。更優選地，第一糖食組合物和第二糖食組合物具有不超過2:1的期望的粘度比。為實現該目的，在一些實施方案中，方法可以特別地要求保持粘度比低于期望的粘度比的步驟。保持粘度比的步驟可以包括再循環在預擠出的步驟期間從預擠出器被分配的一部分第一糖食組合物。再循環可以包括將離開預擠出器的第一糖食組合物的再循環部分直接返回預擠出器中，而沒有對第一糖食組合物的再循環部分的任何加工。在一些實施方案中，期望的是具有高容差的(highly tolerenced)塊尺寸。一些方法可以還包括均質化第一糖食組合物的步驟，所述均質化第一糖食組合物的步驟包括在共擠出步驟之前預擠出第一糖食組合物。預擠出步驟包括再循環一部分預擠出的糖食組合物。由于塊尺寸是重要的，一些方法包括對第一多個塊的平均尺寸抽樣，并當所述平均尺寸落在預定的公差范圍外時調節加工參數。該方法可以還包括在共擠出第一糖食組合物的步驟之前預擠出第一糖食組合物的步驟。預擠出的步驟包括再循環一部分預擠出的第一糖食組合物以致再循環部分一定會被預擠出多于一次。進一步地，調節加工參數的步驟包括當所述平均尺寸落在預定的公差范圍外時增加再循環的量。在一些實施方案中，調節加工參數的步驟包括當平均尺寸落在預定的公差范圍外時，通過一個或更多個預擠出器或共擠出器增加輸入第一糖食組合物的作功量(amount of work)。在另外的實施方案中,調節加工參數的步驟包括當平均尺寸落在預定的公差范圍外時，或者減少或者增加所述第一糖食組合物被進料到共擠出器的速度。在其他的實施方案中，第一糖食組合物或第二糖食組合物的至少一個是耐嚼的糖果組合物，所述耐嚼的糖果組合物包括方旦糖作為一種成分，所述方旦糖不能從在耐嚼的糖果中其余的成分被辨認出。該方法可以還包括在將包裝組插入硬包裝的步驟之前基本上結晶化耐嚼的糖果組合物的步驟。該步驟防止繼包裝之后所述耐嚼的糖果的滲漏(oozing)和冷變形(cold flow)。在一些實施方案中，共擠出的步驟包括擠出具有三個連續層的成多層料串，所述三個連續層包括第一層、第二層和第三層，所述第二層被夾在第一層和第三層之間，其中第一層和第三層由相同的糖食組合物形成。在優選的實施中，第一層和第三層由第一糖食組合物形成，所述第一糖食組合物是膠基糖組合物，并且其中在調整所述成多層料串的尺寸的步驟期間，所述膠基糖組合物具有大于第二層的粘度值。 為了消除在包裝期間累計的公差，在一些實施方案中，將成多層料串切割成塊的步驟包括在切割步驟期間界定單個塊的最終長度。為防止糖食組合物粘到加工裝置上而不消除有區別的層的視覺吸引，特別是當使用耐嚼的糖果時，優選的方法可以包括在調整成多層料串尺寸的步驟之前向成多層料串施用抗粘著加工助劑的步驟。進一步地，抗粘著加工助劑不提供任何顯著地影響成多層料串的視覺的成層特征的殘余。在一些實施方案中，在調整成多層料串尺寸的步驟之前，向成多層料串施用抗粘著加工助劑的步驟包括施用為礦物油的抗粘著加工助劑。在一些實施方案中，在共擠出步驟之后，成多層料串具有由第二糖食組合物形成的第一層，所述第一層被夾在由第一糖食組合物形本文檔來自技高網...

【技術保護點】

【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】...

【專利技術屬性】
技術研發人員：A·奧爾德里奇，M·德加迪，C·C·伊利積特，A·吉恩，B·亞尼，A·L·洛佩茲，F·梅倫德斯，S·J·佩蒂格魯，D·雷伯爾，I·拉米雷斯，M·特肯休依，I·瓦茨奎茲，
申請(專利權)人：卡夫食品環球品牌有限責任公司，卡夫綜合服務公司，
類型：
國別省市：