一種酸棗酥及其加工方法技術

本發明專利技術提供了一種酸棗酥及其加工方法，本發明專利技術的酸棗酥，包括以下成分：酸棗粉5份，白糖2份，紅棗粉15份，杏仁醬1份。本發明專利技術的酸棗酥，采用獨特的加工工藝，將酸棗磨粉，再輔以紅棗粉、杏仁醬等，具有口味純正，入口即溶，營養豐富的特點。?

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及，屬于食品工程

技術介紹
酸棗是一種野生水果，每IOOg可食部分蛋白質含量達4. 5%、脂肪1%-2. 6%,果膠4-6%，此外，碳水化合物74. 8%，熱量1363KJ，粗纖維O. 2%，鈣270mg，磷59mg，鐵3. 8mg,還含有維生素BI、B2以及人體必需的18種氨基酸。雖然酸棗具有很好的經濟價值，目前尚未充分開發利用。
技術實現思路
·本專利技術的目的是克服現有技術的不足之處，提供。本專利技術的酸棗酥，包括以下成分酸棗粉5份，白糖2份，紅棗粉15份，杏仁醬I份。本專利技術的酸棗酥的加工方法，包括下列步驟 1)選料選用色澤紫紅的干酸棗，洗凈備用； 2)干燥將洗凈的酸棗入烘房中脫水干燥，溫度為60攝氏度，時間12h，待酸棗肉充分干燥為止； 3)制粉烘干后的酸棗須冷卻后，在萬能粉碎機中粉碎成80目的酸棗粉； 4)調粉將紅棗粉、酸棗粉、白糖粉加入攪拌機，攪拌均勻，然后把杏仁醬適當稀釋，用噴霧器噴入攪拌機，噴霧時，要邊攪拌邊噴霧，使棗粉吸濕均勻； 5)印模酸棗粉調制到用手握成團，而不松散為佳，隨即可在木質模具中加入棗粉，上面壓平輕輕脫模成形； 6)脫水成形的棗粉酥，可放入不銹鋼盤中，在烘房中低溫脫水，溫度為50-55攝氏度，待烘干至含水量7%，可出烘房冷卻包裝。本專利技術的酸棗酥，采用獨特的加工工藝，將酸棗磨粉，再輔以紅棗粉、杏仁醬等，具有口味純正，入口即溶，營養豐富的特點。具體實施例方式下面結合具體實施例對本專利技術作進一步地詳細說明。實施例I 本實施例的酸棗酥，包括以下成分酸棗粉5kg，白糖2kg，紅棗粉15kg，杏仁醬1kg。本專利技術的酸棗酥的加工方法，包括下列步驟 1)選料選用色澤紫紅的干酸棗，洗凈備用； 2)干燥將洗凈的酸棗入烘房中脫水干燥，溫度為60攝氏度，時間12h，待酸棗肉充分干燥為止； 3)制粉烘干后的酸棗須冷卻后，在萬能粉碎機中粉碎成80目的酸棗粉； 4)調粉將紅棗粉、酸棗粉、白糖粉加入攪拌機，攪拌均勻，然后把杏仁醬適當稀釋，用噴霧器噴入攪拌機，噴霧時，要邊攪拌邊噴霧，使棗粉吸濕均勻； 5)印模酸棗粉調制到用手握成團，而不松散為佳，隨即可在木質模具中加入棗粉，上面壓平輕輕脫模成形； 6)脫水成形的棗粉酥，可放入不銹鋼盤中，在烘房中低溫脫水，溫度為50-55攝氏度，待烘干至含水量7%，可出烘房冷卻包裝。加工而成的酸棗酥形狀完整，表面平滑，組織酥松，色澤棕紅，味道酥脆，入口即 溶，酸甜適口，有著各種配料的天然香味。權利要求1.一種酸棗酥，其特征在于，包括以下成分酸棗粉5份，白糖2份，紅棗粉15份，杏仁醬I份。2.—種酸棗酥的加工方法，其特征在于，包括下列步驟 1)選料選用色澤紫紅的干酸棗，洗凈備用； 2)干燥將洗凈的酸棗入烘房中脫水干燥，溫度為60攝氏度，時間12h，待酸棗肉充分干燥為止； 3)制粉烘干后的酸棗須冷卻后，在萬能粉碎機中粉碎成80目的酸棗粉； 4)調粉將紅棗粉、酸棗粉、白糖粉加入攪拌機，攪拌均勻，然后把杏仁醬適當稀釋，用噴霧器噴入攪拌機，噴霧時，要邊攪拌邊噴霧，使棗粉吸濕均勻； 5)印模酸棗粉調制到用手握成團，而不松散為佳，隨即可在木質模具中加入棗粉，上面壓平輕輕脫模成形； 6)脫水成形的棗粉酥，可放入不銹鋼盤中，在烘房中低溫脫水，溫度為50-55攝氏度，待烘干至含水量7%，可出烘房冷卻包裝。全文摘要本專利技術提供了，本專利技術的酸棗酥，包括以下成分酸棗粉5份，白糖2份，紅棗粉15份，杏仁醬1份。本專利技術的酸棗酥，采用獨特的加工工藝，將酸棗磨粉，再輔以紅棗粉、杏仁醬等，具有口味純正，入口即溶，營養豐富的特點。文檔編號A23L1/212GK102894297SQ20111020985公開日2013年1月30日 申請日期2011年7月26日 優先權日2011年7月26日專利技術者朱長滿 申請人:南通金土地綠色食品有限公司本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種酸棗酥，其特征在于，包括以下成分：酸棗粉5份，白糖2份，紅棗粉15份，杏仁醬1份。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：朱長滿，
申請(專利權)人：南通金土地綠色食品有限公司，
類型：發明
國別省市：