一種蘭花茶制造技術

本發明專利技術涉及一種蘭花茶，它是由包括以下主要步驟的制備方法所制備的：（1）、在密閉空間內，將用作茶坯的茶葉平鋪于一層或多層的篩網狀擱物架上，在每一層的擱物架下方直立放置盛開的帶莖蘭花進行窨制；（2）、在窨制過程中，不斷地或間歇地翻動擱物架上的茶葉，使之均勻吸收蘭花香味；（3）、再將窨制好的茶葉按照常規的茶葉炒制或烘干方法進行干燥，即得蘭花茶產品；其中在密閉的空間內溫度保持在22-39℃之間、優選在28-33℃之間。本發明專利技術的蘭花茶兼具天然蘭香茶和人工蘭花賦香茶的優點，蘭花香味濃郁、穩定、持久。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于茶葉加工
，特別涉及一種蘭花茶。
技術介紹
蘭花香是高檔名茶品質優異的獨特標志，具有天然蘭香的茶和經人工蘭花賦香的茶均是人們所喜愛的茶中珍品。傳統意義上的蘭花茶是具有天然蘭香的茶，如安徽省涇縣里塢坑所產的蘭花茶，通過干預/控制茶葉的種植過程，將蘭花與茶葉套種等方式，使茶樹與蘭草根脈相連，吸吮著蘭花之清香，使茶葉在采摘前自然獲取蘭花香味，從而使最終獲得的蘭花茶具有天然的蘭花香味。這種傳統方法在很大程度上受到地域條件的限制，對環境要求比較苛刻，僅在少數能同時滿足蘭花及茶葉良好生長條件的地方可行，且受天氣變化等條件的影響較大，生產出來的蘭花茶品質時好時差。即不易大量生產，且質量不穩定。因此，隨著現代制茶工藝的發展，人們研究出一種通過控制茶葉的制作過程、人工蘭花賦香而制得蘭花茶的方法，通常采用與其它花茶相同或相近似的工藝，多為混合窨制，在常規的制茶過程中人為添加蘭花到茶葉中，然后再選出或不選出蘭花，從而希望得到具有蘭花香味的茶。這種方法操作較為簡單，但是通過這種方式使茶葉吸附蘭花的香味相當困難，幾乎無法吸收；即使使用大量的蘭花也不能使茶葉獲得足夠的香味，并且蘭花香味不持久；即使將蘭花長期與茶葉混合(即在工藝過程中不選出蘭花)，蘭花與茶葉的香味也并不能很好的融合，至蘭花謝后，其香味逐漸變淡、消失，制得的茶葉中的蘭花香味也隨之逐漸變淡、消失。
技術實現思路
本專利技術的目的是針對現有技術中具有天然蘭香的蘭花茶制備方法不適合大量生產、且質量不穩定，人工蘭花賦香的蘭花茶制備方法雖然操作簡單、但是茶葉吸附蘭花香味比較困難、且所得蘭花茶的香味并不持久等問題，提供一種通過新的人工蘭花賦香的蘭花茶制備方法制得的蘭花茶，該方法操作簡單、適合大量生產，所需蘭花數量不多、節約資源，所獲得的蘭花茶兼具天然蘭香茶和人工蘭花賦香茶的優點，蘭花香味濃郁、穩定、持久。為達到上述目的，本專利技術所采用的技術方案如下一種蘭花茶，它是由包括以下主要步驟的制備方法所制備的( I )、在密閉空間內，將用作茶坯的茶葉平鋪于一層或多層的篩網狀擱物架上，在每一層的擱物架下方直立放置盛開的帶莖蘭花枝進行窨制。蘭花枝的長度(即花枝的總長度)一般是2 — 20cm,優選5_15cm。其中在密閉的空間內溫度保持在22-39 V之間、優選在26-36 V之間、進一步優選在28-33°C之間。優選，利用在密閉空間內的每一層擱物架與其下方的蘭花枝之間，通過內壁上所放置的白熾燈來保持溫度上述溫度范圍內。另外，進一步優選，密閉的空間內的相對濕度維持在80-100%之間，優選維持在85-95%之間。對篩網狀擱物架的篩孔尺寸和分布沒有特別限制，只要使得茶葉不掉落且茶葉均勻地吸收蘭花香味即可，篩孔例如可以為4目-200目(4. 75mm-0. 075mm)，再例如8目-100目(2. 38mm-0. 15mm),再例如16目-100目(I. 18mm-0. 15mm)。優選篩孔分布均勻。對在篩網狀擱物架上的茶葉層厚度沒有特別限制，例如可以是Imm-Icm厚，再例如優選約 3mm-6mm。花枝自身帶有水分，可不斷給花朵提供水分和養分。同時，一定的溫度和濕度，特別是在空間內的白熾燈的使用，都會促使蘭花保持新鮮、持續旺盛地釋放芳香物質，使之開放時間更為持久；另一方面，上述條件也促使用作茶坯的茶葉打開吸收通道，提高吸收效率。篩網狀擱物架允許光線透過。在密閉空間內每一層擱物架下的蘭花枝放置的密度，以20-200、優選30-150、更優選80-100、進一步優選50-80枝/平方米為宜。太少達不到良好的窨制效果，太多則造成資源浪費。(2)、在窨制過程中，不斷地或間歇地翻動擱物架上的茶葉，使之均勻吸收蘭花香味；(3)、再將窨制好的茶葉按照常規的茶葉炒制或烘干方法進行干燥，即得。在本申請中，對于茶坯沒有特別限制，制備茶坯的方法例如有烘青或炒青等?？梢岳矛F有技術中制備花茶時常規的制備茶坯的方法來制備茶坯。茶坯的水分含量一般是在3wt% — 30wt%之間，更優選是在4-25wt%之間，進一步優選是在4_20wt%之間，再優選是在5-15wt%之間，仍然優選是在6-12wt%之間。擱物架與下方的帶莖蘭花枝(帶莖蘭花枝的最高點)之間的上下間距一般是5-50cm,優選25-50cm，更優選28_40cm，更優選30_40cm，例如35cm。當放置白熾燈時，白熾燈的多少取決于密閉空間的大小和白熾燈的功率，一般在密閉空間內的每一層擱物架與其下方蘭花枝之間放置1-10只/平方米，優選2-6只/平方米，更優選2-3只白熾燈/平方米。每只白熾燈的功率一般是10-50瓦，優選15-40瓦，更優選20-30瓦。這些白熾燈盡可能在空間內均勻放置。這些白熾燈一般放置在蘭花枝的上方、擱物架的下方，即在兩者之間。另外，也可以在密閉空間的壁上布置一些白熾燈，即每一層擱物架與其下方的蘭花枝之間和/或所述空間的內壁上布置上述白熾燈。這樣，使得不同位置的蘭花都能夠接受到白熾燈的燈光。密閉空間內的溫度可通過調節供應這些白熾燈的電源的電壓或白熾燈的功率來控制。每一個花枝上通常有1-10朵，優選1-8朵，更優選1-6朵蘭花。一般使用春季蘭花枝，或夏季蘭花枝，或夏秋蘭花枝。蘭花枝的直立放置是通過任何常用方式來實現，優選是通過將花枝插入軟的插花用泡沫塊中來實現的。也可以作以下設計，例如，第一個擱物架之下的這些泡沫塊各自被放置鋼絲網之上的一個個淺容器(即淺盤子)中，鋼絲網布置在下方第二個擱物架的茶葉層的上方約5-7cm處,依此類推。在窨制過程中，窨制時間一般是例如1-15天，優選1-10天，更優選2-8天，仍然優選2-6天,例如3天，5天。上述制備方法中，為了獲得更好的窨制效果，并盡量節約資源，在窨制過程中，可通過一種或多種方式盡量延長蘭花開放的時間。例如，將蘭花枝的下端插入清水中，使蘭花不斷吸收更多的水分；任選地，還可在清水中添加適當的養分例如微量元素。例如讓泡沫吸附清水，更優選，該清水含有養分例如微量元素。這里所述的“任選地”表示進行或不進行。為了使茶葉較快并且均勻的吸收蘭花香味，可在窨制過程中不斷地或間歇地的翻動茶葉，人工翻動或機械翻動均可，也可直接將篩網狀擱物架設計成滾筒式，變成可自動翻動的擱物架。為了提高生產過程的自動化程度，還可將放置茶葉的篩網狀擱物架設計為自動輸送帶式，可將窨制結束的茶葉自動輸送至下一工序。本專利技術蘭花茶同時兼有天然蘭香茶和人工蘭花賦香茶的芳香和品質，即蘭花香味濃郁、穩定、持久。與現有技術相比，本專利技術的有益效果本專利技術所述的蘭花茶，雖然也是通過控制茶葉的制作過程、人工蘭花賦香而獲得具有蘭花香味的蘭花茶，但其制作過程中引入蘭花香味的方法與目前的窨制法明顯不同，它并不直接將蘭花加入到茶葉中進行常規的炒制和窨制，而是通過在密閉空間內以適量的帶莖蘭花枝對新采摘的茶葉進行窨制足夠的時間、使之均勻吸收蘭花香味后再進行炒制或烘干而得，因而兼具天然蘭香茶和人工蘭花賦香茶的優點，蘭花香味濃郁、穩定、持久。在其制備過程中，選擇一定的條件例如溫度、濕度、白熾燈照射，促使蘭花保持新鮮、持續旺盛地釋放芳香物質，使之開放時間更為持久；另一方面，上述條件也促使用作茶坯的茶葉打開吸收通道，提高吸收效率。其優選方案通過增加水分或控本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種蘭花茶，它是由包括以下主要步驟的制備方法所制備的：（1）、在密閉空間內，將用作茶坯的茶葉平鋪于一層或多層的篩網狀擱物架上，在每一層的擱物架下方直立放置盛開的帶莖蘭花進行窨制；（2）、在窨制過程中，不斷地或間歇地翻動擱物架上的茶葉，使之均勻吸收蘭花香味；（3）、再將窨制好的茶葉按照常規的茶葉炒制或烘干方法進行干燥，即得蘭花茶產品；其中在密閉的空間內溫度保持在22？39℃之間、優選在26？36℃之間、進一步優選在28？33℃之間。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：喻長根，羅凡，
申請(專利權)人：四川省花秋茶業有限公司，
類型：發明
國別省市：