點心制作機制造技術

本機器是一種食品制作機，用于制作包餡類點心。人工制作需要搟皮、加餡和收口三道工序，本機器采用特別結構的模具使三道工序在模具內一次完成。１．模具的兩部分：芯模和外模相對旋轉并擠壓使面團成凹袋狀皮子；（ａ）２．芯模上安有閥門和自動注餡結構，在旋轉后自動注餡；（ｂ）３．采用鋼絲柵模壁，活動模壁解決點心的收口；（ｃ）４．采用可翻合的外模解決餃子類半圓形點心的制作。（*該技術在2004年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
?點心制作機本專利技術是往軟粘材料的物體內包入餡料的機器，特別用于包餡類點心的包餡成形。目前制作點心主要是靠手工。市場上現有一種JDL型餃子制作機(專利號90.302869.72)用的和本機不同的原理，生產率雖高，但只能做餃子面條兩類食品，又較昂貴笨重。本專利技術的目的是模仿手工的包餡動作用機器來代替人的雙手，不公要提高生產率，而且要保留人工的精致美觀，花樣繁多的特點。本技術的目的是這樣實現的：制點心的模具其特征是由外模(2、3)和芯模(1)兩大部分組成，芯模為圓棒形，外模由凹球面形的模底(2)與圓筒形的模壁(3)構成，模壁能上下移動，模壁上部有鋼絲柵構成的模壁(4)。一般手工包餡在和好面團后有三道工序：搟皮，加餡和收口，本機器改在模具內進行。第一道旋搟(圖1-a?1-b)：不是象手工用搟棒搟平，而是由芯模與外模的相對擠壓旋轉使模具中的面團旋搟成凹袋狀皮子；第二道注餡(圖1-c)：把注餡管插入凹袋狀皮子內注入餡子；第三道收口(圖-d)：外模的圓筒形模壁(3)可以升降，下降到適當位置后扭轉鋼絲柵模壁(4)，鋼絲柵集束點心上部撮合成圓錐形而完成收口工序。-->如是包餃子類半圓形點心所用的模具其特征是外模無模壁，模底分兩半(圖4-1，4-2)，可翻開合攏。翻開時模底的兩半合成一凹球面(圖4-b)，便于旋搟，注餡，合攏時內部空腔成半圓餃子形，(圖4-d)，點心壓制成了餃子。芯模管兼起注餡作用，這樣的芯模，其特征是：芯模成管狀(圖6-2)下部的一頭有一圓錐形閥門(圖6-13)閥門的下部成弧形和芯模頭(圖6-12)合成一個凸球面，管內上部有一活塞(圖6-3)通過連桿(圖6-10)與閥門連接，活塞上的活塞銷頭(圖6-4)露出管外，管外的自動注餡機構作用于活塞銷使閥門開或閉。當注餡時，活塞銷被鉤住，活塞下移，閥門打開，注餡入點心內。脫鉤后在復位彈簧(圖6-5)作用下，活塞上移，閥門關閉。本專利技術由于把手搟平皮子改成由機器旋轉擠壓模具使面團成凹袋形皮子，就便于機器的注餡和收口。面團是一種又軟又粘的材料，模具在擠壓面團時同時迅速旋轉，就不易粘住面，如面太軟太粘，可給模具涂油、撒粉等措施。鋼絲柵模壁收口的原理見圖2，在圖2中鋼絲柵組成的圓柱形(圖2-a)在上下底受到兩相反方向的作用力時，就會在中間集束成上下顛倒的兩個圓錐形(圖2-c)，鋼絲組成的柵條象數個手指將注滿餡料的皮子袋口捏攏，這樣的構造既簡單又實用地解決了點心的收口難題，既便于機器操作提高生產率，還能保留手工的精致美觀帶有美觀的褶子。-->以下是附圖說明：圖1是該裝置動作的剖面原理圖，圖1-a，圖1-b為旋搟過程：芯模(1)為圓棒形，外模由凹球形模底(2)與筒狀模壁(3)組成，面團(5)放在外模內，芯模與外模作相對旋轉擠壓運動。使面團被旋搟成凹袋形皮子(5)；圖1-c為注餡過程：在皮子上插入注餡管(7)，在皮子內注入餡子(6)；圖1-d，圖1-e為收口過程：模壁(3)落下到適當位置，然后扭轉模壁上方的鋼絲柵模壁(4)，鋼絲柵扭攏后使內中的點心收口，做好的點心如圖1-f的包子，如模壁較長可做成如圖1-9的團子，如要做成圓形包子或團子，只要再搓圓即可，如做餡餅只要再撳扁即可。在圖2中：鋼絲柵組成的圓柱形模壁(a)扭轉后可成(c)狀。(b)是一種鋼線柵和底斜交的模壁，扭轉后也成(c)狀，這種形狀體積較小，鋼絲的受的折斷力也較小，比較實用。(d)是上底大下底小的圓臺形模壁，扭轉后成(e)狀，優點是口大，不易擦傷芯模。在圖3中，(a)是一種外模的零件圖，比例1∶1，模底(1)有一圓錐形孔(7)可套住旋轉的動力軸，銷子(8)既可卡住動力軸的叉端，又起支承模壁(2)的作用，外罩(4)用螺絲(6)固定在模壁上，作用是保護和支撐鋼絲柵模壁(3)，模壁上方開有固定鋼絲柵的槽(10)用錫焊住，模頂(5)也有固定鋼絲柵的孔(9)并有兩個扭柄，便于手扭轉。圖3--->b是模壁的側面圖，這樣的模壁不能升降。圖3-c是可以升降的模壁側面圖，模壁上的銷槽(11)為斜形的長槽，在正向旋轉時，銷子在斜槽的低處，模壁就在高的位置，模壁光滑的內表面成為旋搟點心外表的工作面，如反向旋轉外模時模壁就落下鋼絲柵模壁就可在較低的位置給點心收口。在圖4中，(a)是做餃子類外模的零件圖，比例為1∶1。外模底(1)上固定著有軸孔(3)，活動模底(2)固定兩個轉軸(4)，穿入軸孔(3)中，活動模底可以此軸向左翻轉。工作過程示意圖為一旋搟(b)，二注餡(c)；三、收口(d)；做成的餃子如(e)狀。料現本專利技術的最好方式是制成各種花式大小的點心模具和點心機配套，對點心機的要求是能提供旋轉模具和升降芯模的動力并能方便地更換模具。在工廠生產點心的生產流水線中把面團放在外模中依次插入芯模管，注餡管，鋼絲柵收口器。家庭中可使用小型的點心機，下面是一種小型機的附圖說明。圖5是一種小型的點心制作機側面示意圖，適合家庭和點心店使用，比例1∶2，圖中1.底座；2.支架；3.電動機；4.傳動齒輪組；5.傳動蝸輪組；6.餡料螺旋傳送器；7.餡料斗；8.餡料回輸管；9.芯模管；10.活塞銷；.11.活塞銷掛鉤；12.13為行程調整螺母；14.帶觸放器的墊圈；15.活塞銷行程槽；16.鍵槽；17.鍵條；18.活塞復位彈簧；19.芯模管復位彈簧；20.芯模頭；21.芯模頭固定螺絲；22.出餡閥門；23.外模。-->電動機通過齒輪組(4)傳動使外模旋轉；通過蝸輪組(5)使螺旋傳送器把料斗內的餡料輸送入芯模管內，在注滿后或入口封閉后就通過回輸管(8)回輸餡料到料斗。支架內的長鍵條(17)使芯模管只能在支架上作上下活動而不能轉動，此機的操作程序是：開啟電動機后外模旋轉，把芯模管壓到底后放手，芯模管在彈簧作用下復位并自動注餡入模具內，然后停止轉動，把外模扭轉一下后取下，倒出模具內做好的點心。圖5是芯模管的剖面圖；比例1∶1；圖1.頂蓋；2.芯模管身；3.活塞；4.活塞銷；5.活塞復位彈簧；6.芯模復位彈簧；7.8.芯模行程調整螺母；9.帶觸放器的墊圈；10.閥門連桿；11.連桿軸承；12.芯模頭；13.出餡閥門；14.連桿調整螺母。芯模頭上的出餡閥門下部和芯模頭工作面成一完整的凸球面，在閉合時起旋搟作用，上部為錐形，起封閉作用，通過連桿和活塞相連，當活塞向下運動時閥門就被頂開。工作原理見圖7，圖7中；1.活塞；2.活塞銷；3.活塞復位彈簧；4.5.芯模行程調整螺母；6.觸放器；7.掛鉤；8.掛鉤復位彈簧；9.芯模復位彈簧；10.入餡口；11.連桿；12.閥門。圖7-a是芯模管在靜止狀態時，這時處于上止點，活塞也在上止點，入餡口連通輸送管，使芯模管灌滿餡料，出餡閥門處于封閉狀態。圖7-b是芯模管壓下旋搟至調整螺母(4.5)碰到底為止，這時處于下止點，芯模復位彈簧被壓縮到最低處，入餡口不通輸送管，活塞也未動作。圖7-c中，芯模管放手后在彈簧作用下向上升，活塞被掛鉤鉤住停止上升，閥門被頂-->開，餡料開始隨著被擠出，活塞復位彈簧由于比芯模復位彈簧軟而被壓縮。到圖7-d位置時，觸放器隨著芯模上升到掛鉤位置時，使活塞銷脫鉤，活塞在彈簧作用下向上復位，餡料停止擠出，閥門也隨活塞向上運動，到頂點時關閉，再恢復到上止點(圖7-a)狀態。從上看出，調整螺母(圖7中4本文檔來自技高網...

【技術保護點】
在軟而粘的材料內包入另一種材料的裝置，特別用于點心的包餡成形的點心制作機，其特征是：制點心的模具由外模（２、３）和芯模（１）兩大部分組成，芯模為圓棒形，外模由凹球面的模底（２）和圓筒形的模壁（３）構成，模壁能上下移動，模壁上部有鋼絲柵構成的模壁（４）。

【技術特征摘要】
1、在軟而粘的材料內包入另一種材料的裝置，特別用于點心的包餡成形的點心制作機，其特征是：制點心的模具由外模(2、3)和芯模(1)兩大部分組成，芯模為圓棒形，外模由凹球面的模底(2)和圓筒形的模壁(3)構成，模壁能上下移動，模壁上部有鋼絲柵構成的模壁(4)。2、根據權利要求1所述的點心制作機，其特征是制點心的外...

【專利技術屬性】
技術研發人員：謝凱年，
申請(專利權)人：謝凱年，
類型：實用新型
國別省市：32[中國|江蘇]