【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬食品加工領域，涉及一種果醬粉，尤其是一種藍莓果醬粉。
技術介紹
果醬，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕點、面包、糖果、冰淇淋等食品的夾心原料之一。傳統的果醬為了獲得良好的凝膠形態和較長的保質期，其含糖量一般都高達60%-65%，致使口感過于甜膩，加之高糖的攝入對健康不利，故人們對它的消費量日趨下降。為了解決上述問題，市場上開發出了多種低糖果醬產品。低糖果醬的開發雖然解決了果醬高糖對健康不利的問題，但目前開發出的許多低糖果醬產品都存在著存放過程中易發生醬體脫水現象及因低糖果醬的滲透壓較低、水份活性高造成的敗壞、變質問題
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種藍莓果醬粉，用其制作藍莓果醬時簡單、方便、快捷，可根據需要量即做即用。由于果醬粉為粉狀產品，易于保管和貯存，不會出現低糖果醬存放過程中出現的問題。由于果醬可以做到即做即用，存放時間很短，因此可以用比市場上低糖果醬更低的含糖量、含膠量及不加防腐劑的配料制備出性能優異的藍莓果醬，也更有利于人體健康。本專利技術的藍莓果醬粉，由白砂糖、葡萄糖、藍莓粉、黃原膠、魔芋膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、藍莓香精、葡萄皮紅組成，各組分的重量百分比如下白砂糖40% 50%、葡萄糖30% 40%、藍莓粉10% 20%、黃原膠I. 6% 2. 0%、魔芋膠O. 6% O. 8%、檸檬酸I. 5% 2. 0%、檸檬酸鈉O. 8% I. 2%、藍莓香精O. 5% O. 7%、葡萄皮紅O. 08% O. 1%。所述的白砂糖為經粉碎、過60目篩的白砂糖； 所述的藍莓香精為粉末狀食用藍莓香精； 所述的葡萄皮紅為...
【技術保護點】
本專利技術的藍莓果醬粉，由白砂糖、葡萄糖、藍莓粉、黃原膠、魔芋膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、藍莓香精、葡萄皮紅組成，各組分的重量百分比如下：白砂糖40%～50%、葡萄糖30％～40％、藍莓粉10%～20%、黃原膠1.6%～2.0%、魔芋膠0.6%～0.8%、檸檬酸1.5%～2.0%、檸檬酸鈉0.8%～1.2%、藍莓香精0.5%～0.7%、葡萄皮紅0.08%～0.1%。
【技術特征摘要】
1.本發明的藍莓果醬粉，由白砂糖、葡萄糖、藍莓粉、黃原膠、魔芋膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、藍莓香精、葡萄皮紅組成，各組分的重量百分比如下白砂糖40% 50%、葡萄糖30% 40%、藍莓粉10% 20%、黃原膠I. 6% 2. 0%、魔芋膠O. 6% O. 8%、檸檬酸I. 5% 2...
【專利技術屬性】
技術研發人員：邢春艷，
申請(專利權)人：哈爾濱艾博雅食品科技開發有限公司，
類型：發明
國別省市：
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