一種苔干初加工方法技術

本發明專利技術公開了一種苔干的初加工方法，該方法包括以下步驟:1)去苔葉,將新鮮收獲的苔干葉片除掉;2)打苔腦,根莖交界處以下的老根用刀切去，然后把根莖處的老皮以及木質化的部分全部除去;3)刨苔皮,用刨子把苔干肉質莖以外的皮層刨去，做到去皮干凈而且厚度適中，不留老皮;4)剖苔條,把去凈皮的苔干肉質莖平放在干凈的臺面板上，用利刀剖成長條的形狀；5)脫水,苔條脫水的方法在生產中最常用的就是在自然環境中晾曬；6)分級扎把,將脫水后的苔干根據色澤和長短進行分級，扎成小把貯藏。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種苔干的初加工方法。
技術介紹
脫水加工前的苔干，嫩嫩長長，肉質肥厚，質地脆嫩，營養豐富。嫩莖經過加工、晾曬后成為干菜。與其他蔬菜有所不同，苔干一般是加工成干菜食用和銷售。脫水加工后的 苔干除了含有豐富的蛋白質外，還含有人體所需的氨基酸、多種維生素及鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素，有極高的營養價值.采收的苔干因為含水量比較高，要在短時間內盡快進行加工。在苔干加工前，要注意天氣的變化，一般選擇晴好微風的天氣進行最好，不要在連陰雨天氣時加工，以免造成苔干不能及時脫水而腐爛變質。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題是提供一種苔干的初加工方法，其步驟是I).去苔葉將新鮮收獲回來的苔干，留下頂端花蕾、花穗以及4 5片嫩葉，從頂部向下將葉片全部用手捋去。如果市場需要生產無葉、無穗的苔干，就應該將全部葉片和花穗去除掉。2).打苔腦苔腦，是指苔干根與莖的交界處，皮層以下還沒有木質化的乳白色肉質莖部分。打苔腦的方法是，先把根莖交界處以下的老根用刀切去，然后把根莖處的老皮以及木質化的部分全部掰去。注意留出I I. 5厘米長、略帶白皮的部分，保留老皮的目的是防止搭曬的時候苔條斷裂。3).刨苔皮用刨子把苔干肉質莖以外的皮層刨去，做到去皮干凈而且厚度適中，不留老皮。操作方法是用左手拿苔穗下端，右手握住苔刨，自苔莖中部旋著向苔腦方向刨去苔皮，然后再掉過頭刨皮，直至刨到最近一個嫩葉處。苔干頂部的細梢部分可以不刨。4).剖苔條把去凈皮的苔干肉質莖平放在干凈的臺面板上，用利刀剖成長條的形狀。剖條要直，寬度要均勻，最寬的地方不能超過I厘米，花蕾和花穗處一定要剖開，苔腦處留I. 5 2厘米不要剖通，這樣方便搭曬。如果苔干比較細長、肉質莖直徑在I. 5厘米以下的，要把它剖成兩到三條；I. 5 2. 5厘米的剖成四條；2. 5 3. 5厘米的剖成五到六條；3. 5厘米以上的剖成八條。5).脫水 苔條脫水的方法在生產中最常用的就是在自然環境中晾曬，晾曬過程中要密切注意天氣預報。具體的方法是，將剖好的苔干均勻地掛在繩子上，一般經過2 3天的晾曬，苔干達到一折即斷、顏色由黃綠色轉為綠色時就可以了。6).分級扎把將脫水后的苔干放在室內返潮，當脫水后的干菜返潮變軟以后，根據苔干的色澤和長短進行分級，扎成小把，這樣就可以拿到市場出售或者貯藏了。加工好的苔干比較耐貯藏，一般可以貯藏到下一年的5 6月份，時間再長就容易還潮、霉變、生蟲了，從而影響商 品的品質，所以貯藏時間不能過長抓住市場行情，盡早上市。權利要求1.一種苔干的初加工方法，其特征在于 1)去苔葉，將新鮮收獲的苔干葉片除掉； 2)打苔腦，根莖交界處以下的老根用刀切去，然后把根莖處的老皮以及木質化的部分全部除去； 3)刨苔皮，用刨子把苔干肉質莖以外的皮層刨去，做到去皮干凈而且厚度適中，不留老皮； 4)剖苔條，把去凈皮的苔干肉質莖平放在干凈的臺面板上，用利刀剖成長條的形狀； .5)脫水，苔條脫水的方法在生產中最常用的就是在自然環境中晾曬； 6)分級扎把，將脫水后的苔干根據色澤和長短進行分級，扎成小把貯藏。全文摘要本專利技術公開了一種苔干的初加工方法，該方法包括以下步驟:1)去苔葉,將新鮮收獲的苔干葉片除掉;2)打苔腦,根莖交界處以下的老根用刀切去，然后把根莖處的老皮以及木質化的部分全部除去;3)刨苔皮,用刨子把苔干肉質莖以外的皮層刨去，做到去皮干凈而且厚度適中，不留老皮;4)剖苔條,把去凈皮的苔干肉質莖平放在干凈的臺面板上，用利刀剖成長條的形狀；5)脫水,苔條脫水的方法在生產中最常用的就是在自然環境中晾曬；6)分級扎把,將脫水后的苔干根據色澤和長短進行分級，扎成小把貯藏。文檔編號A23L1/212GK102940212SQ201210389290公開日2013年2月27日 申請日期2012年10月15日 優先權日2012年10月15日專利技術者葉青山 申請人:葉青山本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種苔干的初加工方法,其特征在于：1）去苔葉,?將新鮮收獲的苔干葉片除掉；2）打苔腦,?根莖交界處以下的老根用刀切去，然后把根莖處的老皮以及木質化的部分全部除去；3）?刨苔皮,用刨子把苔干肉質莖以外的皮層刨去，做到去皮干凈而且厚度適中，不留老皮；?4）剖苔條,把去凈皮的苔干肉質莖平放在干凈的臺面板上，用利刀剖成長條的形狀；.5）脫水,苔條脫水的方法在生產中最常用的就是在自然環境中晾曬；?6）分級扎把,將脫水后的苔干根據色澤和長短進行分級，扎成小把貯藏。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：葉青山，
申請(專利權)人：葉青山，
類型：發明
國別省市：