招牌蝎及其制作方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及蝎子做菜的領(lǐng)域，公開了一種招牌蝎及其制作方法，所述招牌蝎包括作為主料的蝎子、作為輔料的白蘿卜、胡蘿卜、南瓜、白酒、冰塊以及作為調(diào)料的甜面醬、西紅柿醬、芥辣醬和橙汁，味道鮮美、并且具有滋補(bǔ)效果；所述招牌會(huì)寫菜式的制作方法包括喂食、除去泥沙、消毒、剪掉尾部、清洗的步驟，簡單操作，還保留了蝎子體內(nèi)具有滋補(bǔ)效果的高蛋白質(zhì)。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及蝎子做菜的領(lǐng)域，尤其涉及一種使用蝎子為主料的菜及其制作方法。
技術(shù)介紹
蝎子，學(xué)名全蝎，又名全蟲，是古老的節(jié)肢動(dòng)物，中醫(yī)稱為“五毒”之首，是貴重的動(dòng)物性藥材，全世界有1000多種，中國有十幾種。蝎子食用、藥用歷史悠久。據(jù)《本草綱目》和《中國藥典》載，蝎子具有“熄風(fēng)鎮(zhèn)痙、消炎攻毒、通絡(luò)止痛”功能；主治“小兒驚風(fēng)、抽搐痙攣、皮膚病、心腦血管病、炎癥、乙肝、腫瘤”等病，蝎子歸為平肝息風(fēng)藥，其味辛，性平，有毒，歸肝經(jīng)，有息風(fēng)止痙、通經(jīng)活絡(luò)、消腫止痛、攻毒散結(jié)等功效，能治療風(fēng)濕痹痛、半身不遂、中風(fēng)、瘰疬、無名腫痛、癌癥、頑固性皮膚病，可用于瘡癰、結(jié)核、毒蛇咬傷等，在中醫(yī)共有100多種疾病需用蝎子進(jìn)行治療。用蝎子配制的著名中成藥有偏癱再造丸、大活絡(luò)丸、七珍丹、止痙散等，同時(shí)，蝎子也是一種高檔美味佳肴，營養(yǎng)豐富，食之有防病治病、增強(qiáng)免疫力和抗衰老等功能，備受中外賓客青睞，但蝎子體內(nèi)存在毒刺，如果直接食用，會(huì)導(dǎo)致中毒，故現(xiàn)有菜式中普遍采用高溫油炸的方式來除去蝎子中的劇毒，但在油炸的過程中，由于高溫除去蝎子體內(nèi)劇毒的同時(shí)，也將蝎子體內(nèi)的高蛋白質(zhì)也一起破壞掉了，從而大大降低了蝎子的滋補(bǔ)功效。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)實(shí)施例的第一目的是提供一種招牌蝎，具有鮮美、滋補(bǔ)的特點(diǎn)。本專利技術(shù)實(shí)施例的第二目的是提供一種招牌蝎的制作方法，制作簡單，并且保留了蝎子的滋補(bǔ)功效。本專利技術(shù)所述的一種招牌蝎，包括作為主料的蝎子、作為輔料的白蘿卜、胡蘿卜、南瓜、白酒、冰塊以及作為調(diào)料的甜面醬、西紅柿醬、芥辣醬和橙汁；所述蝎子15 25只，所述白蘿卜1500 2500克，所述胡蘿卜500 1500克，所述南瓜1000 2000克，所述白酒60 100毫升，所述冰塊5001500克，所述甜面醬、所述西紅柿醬、所述芥辣醬和所述橙汁各2(Γ30克。可選的，所述蝎子20只，所述白蘿卜2000克，所述胡蘿卜1000克，所述南瓜1500克，所述白酒80毫升，所述冰塊1000克，所述甜面醬、所述西紅柿醬、所述芥辣醬和所述橙汁各25克。可選的，所述胡蘿卜被雕刻成寶葫蘆的形狀，所述白蘿卜被雕刻成西安大雁塔塔身的形狀，所述南瓜被雕刻成西安古城墻的形狀，并且組成所述胡蘿卜在頂部，所述白蘿卜在中間，所述南瓜在底部的西安大雁塔的形，并組合成西安大雁塔的造型。本專利技術(shù)所述的一種招牌蝎子菜式的制作方法，包括如下步驟 在食用蝎子12天前，給所述蝎子喂食黃粉蟲，得準(zhǔn)備食用的蝎子； 食用當(dāng)天將所述準(zhǔn)備食用的蝎子放入淡鹽水中浸泡，得除去泥沙的蝎子； 將白酒噴灑在上述除去泥沙的蝎子的表面，得消毒后的蝎子； 用剪刀剪去所述消毒后的蝎子的尾部，得去掉尾部的蝎子；將所述去掉尾部的蝎子用清水沖洗，得可食用的蝎子； 將所述可食用的蝎子裝盤，并且準(zhǔn)備好所述調(diào)料，得所述招牌蝎子菜式。可選的，在給蝎子喂食黃粉蟲的步驟中，所述蝎子所處環(huán)境的溫度為2(T30°C，光線要暗。可選的，在給蝎子喂食黃粉蟲的步驟中，所述蝎子所處環(huán)境的溫度為38°C。可選的，在將蝎子放入淡鹽水中浸泡的步驟中，所述淡鹽水的濃度為3%，溫度為20 30°C，時(shí)間為1(Γ15分鐘。可選的，在將蝎子放入淡鹽水中浸泡的步驟中，所述淡鹽水的濃度為3%，溫度為25°C，時(shí)間為12分鐘。 可選的，在給蝎子的表面噴灑白酒的步驟中，所述白酒的度數(shù)為45 55度，容量為60^100毫升，溫度為2(T30°C，時(shí)間持續(xù)3 5分鐘。可選的，在給蝎子的表面噴灑白酒的步驟中，所述白酒的度數(shù)為50度，容量為80暈升，時(shí)間持續(xù)4分鐘。可選的，在用剪刀剪掉蝎子尾部的步驟中，操作者在剪掉蝎子尾部的同時(shí)，需用手壓住尾部3飛秒鐘。可選的，在用清水沖洗蝎子的步驟中，所述清水是經(jīng)過煮沸并且冷卻到溫度為20 30°C的水。綜上所述，應(yīng)用本專利技術(shù)實(shí)施例的技術(shù)方案，本專利技術(shù)采用蝎子作為菜式的主料，相比以往油炸后的死蝎，具有味道更加鮮美，滋補(bǔ)效果更好的特點(diǎn)，并且在制作的方法中，經(jīng)過去泥沙、消毒、清洗、剪掉尾部以及裝盤的工序即可食用，制作簡單，重要的是去掉了蝎子對(duì)人體有害的毒刺部分，保留了體內(nèi)具有滋補(bǔ)功效的高蛋白質(zhì)部分。具體實(shí)施例方式下面將結(jié)合附圖以及具體實(shí)施例來詳細(xì)說明本專利技術(shù)，在此本專利技術(shù)的示意性實(shí)施例以及說明用來解釋本專利技術(shù)，但并不作為對(duì)本專利技術(shù)的限定。實(shí)施例I : 本實(shí)施例公開了一種招牌蝎及其制造方法。所述招牌蝎式包括作為主料的蝎子、作為輔料白蘿卜、胡蘿卜、南瓜、白酒和冰塊以及作為調(diào)料的甜面醬、西紅柿醬、芥辣醬和橙汁，并且所述主料、輔料和調(diào)料的具體分配如下 所述蝎子20只，所述白蘿卜2000克，所述胡蘿卜1000克，所述南瓜1500克，所述白酒80毫升，所述冰塊1000克，所述牙簽12跟，所述甜面醬、所述西紅柿醬、所述芥辣醬和所述橙汁各25克。為了更好的理解所述招牌蝎子這道菜式，下面對(duì)所述主料、輔料和調(diào)料做如下的具體說明 所述蝎子選用的是生長三年的東亞鉗蝎，在我國分布較多，身體一般可以分為三部分，即頭胸部、前腹部和后腹部，所述頭胸部和前腹部合在一起，稱為軀干部，后腹部分節(jié)，呈尾狀，又稱為尾部，適宜生活的溫度為25 39°C，當(dāng)在35 39°C時(shí)，最為活躍，生長發(fā)育加快；所述胡蘿卜被雕刻成寶葫蘆的形狀，所述胡蘿卜被雕刻成西安大雁塔的形狀、所述南瓜被雕刻成西安古城墻的形狀，，所述雕刻成西安古城墻狀的南瓜放在最底部，所述雕刻成西安大雁塔狀得白蘿卜位于中間，所述雕刻成寶葫蘆狀的胡蘿卜處在頂端，用所述牙簽插入南瓜與白蘿卜和胡蘿卜與南瓜之間進(jìn)行固定，則整個(gè)造型起到裝盤時(shí)的襯托、裝飾作用；所述冰塊是位于所述雕刻成先古城墻狀南瓜的周圍，用來使得所述蝎子不往下爬動(dòng)，由于所述蝎子適宜活動(dòng)的溫度范圍在25 39°C，所以所述蝎子則一直處在所述西安大雁塔的寶葫蘆頂部；所述調(diào)料中的甜面醬、所述西紅柿醬、所述芥辣醬和所述橙汁則是用來在食用所述招牌蝎子菜式按照個(gè)人喜好蘸取的調(diào)味汁。由上可知，本專利技術(shù)所述招牌蝎子菜式采用以蝎子為主料，則很好的保留了蝎子的滋補(bǔ)功效，食用味道鮮美，并且有雕刻成型的大雁塔作為襯托，更顯所述招牌蝎在色相上的獨(dú)到手法。所述招牌蝎子菜式的制作方法，具體步驟如下 (I)喂食蝎子 在準(zhǔn)備食用所述蝎子的前12天，在溫度為20°C的陰暗環(huán)境中喂養(yǎng)。據(jù)《中藥科技報(bào)》報(bào)道，所述黃粉蟲干品含脂肪30%，含蛋白質(zhì)高達(dá)50%以上，此外還含有磷、鉀、鐵、鈉、鋁等常量兀素和多種微量兀素。因干燥的黃粉蟲幼蟲含蛋白質(zhì)40%左右、蛹含57%、成蟲含60%。因此，當(dāng)所述蝎子食用黃粉蟲后，則體內(nèi)則積累了大量的高蛋白質(zhì)，并且還使得所述蝎子排出體內(nèi)的雜物，從而食用者在食用時(shí)則能獲取更多的高蛋白質(zhì)，從而達(dá)到滋補(bǔ)的效果。(2)準(zhǔn)備材料 取步驟(I)得的準(zhǔn)備食用的蝎子20只，并準(zhǔn)備白蘿卜2000克、胡蘿卜1000克、南瓜1500克、白酒80毫升、冰塊1000克、牙簽12根、甜面醬、西紅柿醬、芥辣醬和橙汁各25克，同時(shí)，將所述胡蘿卜雕刻成寶葫蘆的形狀，將所述白蘿卜雕刻成西安大雁塔塔身的形狀，將所述南瓜雕刻成西安古城墻的形狀，并且將所述南瓜放在最底部，然后插入牙簽，使得所述牙簽留有一半在外，然后將所述的白蘿卜的底端插入所述留有一半在外的牙簽上，即將所述白蘿卜固定在所述南瓜上，然后又在所述白蘿卜上插入牙簽，同樣所述牙簽本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種招牌蝎子菜式，其特征在于：包括作為主料的蝎子、作為輔料的白蘿卜、胡蘿卜、南瓜、白酒、冰塊以及作為調(diào)料的甜面醬、西紅柿醬、芥辣醬和橙汁；所述蝎子15~25只，所述白蘿卜1500~2500克，所述胡蘿卜500~1500克，所述南瓜1000~2000克，所述白酒60~100毫升，所述冰塊500~1500克，所述甜面醬、所述西紅柿醬、所述芥辣醬和所述橙汁各20~30克。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：劉凱軍，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：劉凱軍，
類型：發(fā)明
國別省市：