一種奶制品制造領(lǐng)域的用于開菲爾粒培養(yǎng)和發(fā)酵的酸奶一體機，包括：培養(yǎng)箱、與培養(yǎng)箱連通的瀝水箱以及設(shè)有控制器的控制箱，其中：培養(yǎng)箱包括：加熱箱、內(nèi)膽、水浴間隔和保溫間隔，其中：內(nèi)膽的內(nèi)部設(shè)有開菲爾粒固定臺，加熱箱位于內(nèi)膽外壁的一側(cè)，內(nèi)膽外壁的其他側(cè)面設(shè)置水浴間隔，水浴間隔和加熱箱的外圍設(shè)置保溫間隔。所述的內(nèi)膽的上方設(shè)有推送裝置和線輪，其中：線輪由控制器控制，線輪與開菲爾粒固定臺之間由連接繩連接，推送裝置位于培養(yǎng)箱和瀝水箱的連通處。推送裝置將培養(yǎng)結(jié)束后的開菲爾粒固定臺推送至瀝水箱。本實用新型專利技術(shù)能夠解決開菲爾粒培養(yǎng)和發(fā)酵過程中出現(xiàn)的抱團現(xiàn)象，使得發(fā)酵充分，同時避免二次污染。（*該技術(shù)在2022年保護過期，可自由使用*）
【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
用于開菲爾粒培養(yǎng)和發(fā)酵的酸奶一體機
本技術(shù)涉及的是一種奶制品制造領(lǐng)域的設(shè)備，具體是一種用于開菲爾粒培養(yǎng)和發(fā)酵的酸奶一體機。
技術(shù)介紹
開菲爾粒是一種顆粒狀物質(zhì)，傳說來自于西藏，目前印、巴、藏當?shù)厝嗽诩抑杏闷渑菖Ｄ毯取ｉ_菲爾粒中有酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等多種微生物，這些菌種經(jīng)過長期的相互適應作用形成了復雜的菌相。開菲爾粒經(jīng)過長期的相互適應作用形成了復雜的菌相，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生酒精、乳酸、醋酸，使發(fā)酵乳具有獨特發(fā)酵風味和清爽的沙口感，因此這種發(fā)酵乳也叫做酸奶酒。目前國內(nèi)外許多實驗室對于各個品種的開菲爾研究正處于高速上升階段，但是由于開菲爾的菌相受到培養(yǎng)條件的影響及目前實驗室培養(yǎng)環(huán)境技術(shù)的不統(tǒng)一，即使相同品種的開菲爾，也會出現(xiàn)不同的研究結(jié)果。開菲爾的培養(yǎng)和開菲爾酸奶的制作每次將開菲爾浙出都需要用到塑料漏斗或者紗布的過濾，這很難避免開菲爾在這個階段的二次污染，這也是外界環(huán)境干擾菌相的主要原因；培養(yǎng)(發(fā)酵)過程中，開菲爾粒會發(fā)生抱團現(xiàn)象，這樣會導致內(nèi)部的開菲爾粒難以接觸培養(yǎng)液；發(fā)酵到了一定階段，外層開菲爾粒的表面會粘附上一層酪蛋白，抑制了開菲爾的培養(yǎng)與發(fā)酵。經(jīng)過對現(xiàn)有技術(shù)的檢索發(fā)現(xiàn)，中國專利文獻號CN202197754U，公開日2012_4_25， 記載了一種均勻快速加熱的酸奶機，包括主機殼體、內(nèi)膽、內(nèi)座和儲物盒，在內(nèi)膽與內(nèi)座間設(shè)置有液體傳熱腔，液體傳熱腔是由內(nèi)膽外壁與內(nèi)座內(nèi)壁所構(gòu)成的腔體，內(nèi)膽與內(nèi)座間通過密封圈密閉防水。但該現(xiàn)有技術(shù)不針對開菲爾粒而開發(fā)，不能用于解決開菲爾粒在培養(yǎng)發(fā)酵過程中出現(xiàn)的抱團現(xiàn)象和二次污染等問題。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本技術(shù)針對現(xiàn)有技術(shù)存在的上述不足，提出一種用于開菲爾粒培養(yǎng)和發(fā)酵的酸奶一體機，能夠解決開菲爾粒培養(yǎng)和發(fā)酵過程中出現(xiàn)的抱團現(xiàn)象，使得發(fā)酵充分，同時避免二次污染。本技術(shù)是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的本技術(shù)涉及一種用于開菲爾粒培養(yǎng)和發(fā)酵的酸奶一體機，包括培養(yǎng)箱、與培養(yǎng)箱連通的浙水箱以及設(shè)有控制器的控制箱，其中培養(yǎng)箱包括加熱箱、內(nèi)膽、水浴間隔和保溫間隔，其中內(nèi)膽的內(nèi)部設(shè)有開菲爾粒固定臺，加熱箱位于內(nèi)膽外壁的一側(cè)，內(nèi)膽外壁的其他側(cè)面設(shè)置水浴間隔，水浴間隔和加熱箱的外圍設(shè)置保溫間隔。所述的內(nèi)膽的上方設(shè)有推送裝置和線輪，其中線輪由控制器控制，線輪與開菲爾粒固定臺之間由連接繩連接，推送裝置位于培養(yǎng)箱和浙水箱的連通處。推送裝置將培養(yǎng)結(jié)束后的開菲爾粒固定臺推送至浙水箱。所述的開菲爾粒固定臺包括固定板、上蓋網(wǎng)和下蓋網(wǎng)，其中固定板上陣列設(shè)置放置開菲爾粒的圓孔，上蓋網(wǎng)與固定板活動連接，下蓋網(wǎng)與固定板固定連接。所述的固定板上的圓孔的直徑均為30-35mm,固定板的厚度為35_40mm。所述的培養(yǎng)箱設(shè)有連通內(nèi)膽和培養(yǎng)箱外部的培養(yǎng)液進口和培養(yǎng)液出口。所述的培養(yǎng)箱設(shè)有連通水浴間隔和培養(yǎng)箱外部的進水口和出水口。所述的浙水箱包括浙水箱振動臺、凸輪和振動電機，其中凸輪與振動電機的輸出軸相連并由振動電機控制，凸輪位于浙水箱振動臺的下方以帶動浙水箱振動臺上下振動，振動電機與控制箱的控制器相連并由其控制。所述的浙水箱振動臺上設(shè)有稱量裝置，該稱量裝置由控制器控制。所述的推送裝置包括推送軌、推板、推送電機和滑塊，其中推板與推送電機上部連接，滑塊設(shè)置在推送軌上，推送電機與滑塊相連。推送電機提供動力，在推送軌的導向下，使推板延固定方向運動。所述的加熱箱包括均與控制器相連且由其控制的加熱器、水泵和傳感器。有益效果本技術(shù)設(shè)計的線輪帶動開菲爾粒固定臺振動，不僅能夠保證所有開菲爾粒都能接觸到培養(yǎng)液，還能阻止酪蛋白在開菲爾粒表面的沉積，保證發(fā)酵的充分性，消除了開菲爾傳統(tǒng)培養(yǎng)過程中的不確定性。同時，培養(yǎng)箱與浙水箱連通且設(shè)有推送裝置自動推送開菲爾粒固定臺，使得開菲爾培養(yǎng)過程與清洗過程科學結(jié)合，無需外界器具的介入，減少了開菲爾粒二次污染的機會，使科研數(shù)據(jù)更具科學依據(jù)。附圖說明圖I是本技術(shù)整體機構(gòu)示意圖。圖2是本技術(shù)正面剖視結(jié)構(gòu)示意圖。圖3是推送裝置結(jié)構(gòu)示意圖。圖4是浙水臺結(jié)構(gòu)示意圖。圖5是本技術(shù)左視圖。圖6是本技術(shù)俯視圖。圖7是開菲爾固定臺結(jié)構(gòu)示意圖。具體實施方式下面對本技術(shù)的實施例作詳細說明，本實施例在以本技術(shù)技術(shù)方案為前提下進行實施，給出了詳細的實施方式和具體的操作過程，但本技術(shù)的保護范圍不限于下述的實施例。實施例I如圖I所示，本實施例包括培養(yǎng)箱I、與培養(yǎng)箱I連通的浙水箱2以及設(shè)有控制器的控制箱3，其中培養(yǎng)箱I包括加熱箱4、內(nèi)膽5、水浴間隔6和保溫間隔7，其中內(nèi)膽 5的內(nèi)部設(shè)有開菲爾粒固定臺8，加熱箱4位于內(nèi)膽5外壁的一側(cè)，內(nèi)膽5外壁的其他側(cè)面設(shè)置水浴間隔6，水浴間隔6和加熱箱4的外圍設(shè)置保溫間隔7。 所述的內(nèi)膽5的上方設(shè)有推送裝置9和線輪10，其中線輪10由控制器控制，線輪10與開菲爾粒固定臺8之間由連接繩連接，推送裝置9位于培養(yǎng)箱I和浙水箱2的連通處。推送裝置9將培養(yǎng)結(jié)束后的開菲爾粒固定臺8推送至浙水箱2。線輪10用于提升開菲爾粒固定臺8。在培養(yǎng)(發(fā)酵)過程中每5min線輪10將開菲爾粒固定臺8向上提一次，而后依靠開菲爾粒固定臺8的自身重力下降以完成上下震動，這樣防止培養(yǎng)(發(fā)酵)過程中酪蛋白的在開菲爾表面的沉積。所述的開菲爾粒固定臺8包括固定板11、上蓋網(wǎng)12和下蓋網(wǎng)13，其中固定板 11上陣列設(shè)置放置開菲爾粒的圓孔14，上蓋網(wǎng)12與固定板11活動連接，下蓋網(wǎng)13與固定板11固定連接。上蓋網(wǎng)12可以打開，用于拿取菌種。固定板11為食品級PE板。所述的固定板11上的圓孔14的直徑均為30-35mm,固定板11的厚度為35_40mm。所述的培養(yǎng)箱I設(shè)有連通內(nèi)膽5和培養(yǎng)箱I外部的培養(yǎng)液進口 15和培養(yǎng)液出口 16。所述的培養(yǎng)箱I設(shè)有連通水浴間隔6和培養(yǎng)箱I外部的進水口 17和出水口 18。培養(yǎng)(發(fā)酵)過程中培養(yǎng)液進口 15敞開，作為通過風口，進水口 17、培養(yǎng)液出口 16和出水口 18全部關(guān)閉。當培養(yǎng)(發(fā)酵)結(jié)束需要更換培養(yǎng)液時，擰開培養(yǎng)液出口 15，培養(yǎng)液順利流出。進水口 17和出水口 18配合使用，及時更換水浴用水，保證水浴隔間6和水的潔凈。所述的推送裝置9包括推送軌19、推板25、推送電機26和滑塊27，其中推板25 與推送電機26上部連接，滑塊27設(shè)置在推送軌19上，推送電機26與滑塊27相連。推送電機26提供動力,在推送軌19的導向下,使推板25延固定方向運動。所述的培養(yǎng)箱I與浙水箱2連接面頂部設(shè)有轉(zhuǎn)動蓋20，可延軸上下翻動。所述的浙水箱2包括浙水箱振動臺21、凸輪22和振動電機23，其中凸輪22與振動電機23的輸出軸相連并由振動電機23控制，凸輪22位于浙水箱振動臺21的下方以帶動浙水箱振動臺21上下振動，振動電機23與控制箱3的控制器相連并由其控制。培養(yǎng)(發(fā)酵)結(jié)束以后開菲爾粒固定臺8由線輪10提升至推送軌19處，推送裝置9將其推送出轉(zhuǎn)動蓋20，架在浙水振動臺21上，用蒸餾水直接清洗開菲爾粒固定臺8和里面的開菲爾粒，清洗同時開啟振動開關(guān)，由振動電機23驅(qū)動凸輪22帶動工作。所述的浙水箱振動臺21上設(shè)有稱量裝置，該稱量裝置由控制器控制。可去皮稱量開菲爾粒固定臺8內(nèi)開菲爾粒的質(zhì)量。開菲爾培養(yǎng)過程與清洗過程的科學結(jié)合，無需外界器具的介入，減少了開菲爾粒二次污染的機會，使科研本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護點】
一種用于開菲爾粒培養(yǎng)和發(fā)酵的酸奶一體機，其特征在于，包括：培養(yǎng)箱、與培養(yǎng)箱連通的瀝水箱以及設(shè)有控制器的控制箱，其中：培養(yǎng)箱包括：加熱箱、內(nèi)膽、水浴間隔和保溫間隔，其中：內(nèi)膽的內(nèi)部設(shè)有開菲爾粒固定臺，加熱箱位于內(nèi)膽外壁的一側(cè)，內(nèi)膽外壁的其他側(cè)面設(shè)置水浴間隔，水浴間隔和加熱箱的外圍設(shè)置保溫間隔。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：袁祎琳，李云飛，陳正貝，王邦權(quán)，梅俊，
申請(專利權(quán))人：上海交通大學，
類型：實用新型
國別省市：
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