【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及食品工藝領(lǐng)域，尤其涉及。
技術(shù)介紹
面包是面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵烤制而成的食品。面包的種類很多，其分類方法在各國各地 區(qū)也不盡相同。目前市面上的面包，由于選材配比、材料質(zhì)量、制作工藝等問題上存在缺陷， 導(dǎo)致面包成品往往口感不佳，不能滿足消費(fèi)者對美味食品日益增長的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于提供，解決現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，滿足 消費(fèi)者的需求。為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，采用如下的技術(shù)方案，所述白面包 包括以下重量份數(shù)的組分面粉100份、食鹽1. 5-2. 5份、酵母1-2份、植物油8-10份、奶粉 3-5 份；所述制作方法包括以下步驟SI食鹽加水制得鹽水，酵母加水化開后過濾得酵母液；S2將40-50%總量的面粉與水、酵母液一起攪拌lOmin，在30°C下靜置發(fā)酵，直到面團(tuán)體 積膨脹到2倍；S3將鹽水、奶粉、植物油及剩下的面粉全部加入到發(fā)酵好的面粉中，加入適量水，攪拌 20min，在32°C下靜置發(fā)酵3h ；S4將面團(tuán)切塊揉圓，在表面劃出裂紋，裂紋朝下，醒發(fā)40min ；S5裂紋朝上進(jìn)行烘烤，烘烤溫度230-26(TC，必須有充足的蒸汽；S6出爐冷卻。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本專利技術(shù)的選材配比和制作工藝均科學(xué)合理，能夠使各種材料很 好地融合為一體,產(chǎn)生美好的口感,滿足人們的需求。具體實(shí)施方式下面結(jié)合實(shí)施例對本專利技術(shù)作進(jìn)一步的描述。實(shí)施例一準(zhǔn)備IOOkg優(yōu)質(zhì)面粉、8kg植物油、5kg奶粉、2kg食鹽和2kg酵母。先將食鹽用清水溶 解成鹽水，將酵母加水化開后過濾得酵母液；將水和酵母液倒入和面機(jī)中，混合攪拌5min， 加入40kg面粉，攪拌lOmin，制成較硬的面...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種白面包的制作方法，其特征在于，所述白面包包括以下重量份數(shù)的組分：面粉100份、食鹽1.5?2.5份、酵母1?2份、植物油8?10份、奶粉3?5份；所述制作方法包括以下步驟：S1食鹽加水制得鹽水，酵母加水化開后過濾得酵母液；S2將40?50%總量的面粉與水、酵母液一起攪拌10min，在30℃下靜置發(fā)酵，直到面團(tuán)體積膨脹到2倍；S3將鹽水、奶粉、植物油及剩下的面粉全部加入到發(fā)酵好的面粉中，加入適量水，攪拌20min，在32℃下靜置發(fā)酵3h；S4將面團(tuán)切塊揉圓，在表面劃出裂紋，裂紋朝下，醒發(fā)40min；S5裂紋朝上進(jìn)行烘烤，烘烤溫度230?260℃，必須有充足的蒸汽；S6出爐冷卻。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：陳萬榮，
申請(專利權(quán))人：陳萬榮，
類型：發(fā)明
國別省市：
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