【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及魚類保鮮技術，具體說涉及一種用于魚類，特別是小型魚的過渡性短期保鮮浸泡液。技術背景我國是海岸線最長的國家之一，我國漁業總量以每年大約14％的速度遞增，，占世界水產總量的28％。其中各類小型魚等低值水產品資源豐富，僅蛋白質就高達15～20％。所占的比重較大，約占海洋捕撈總量的60％左右，但長期以來由于缺乏有效的保鮮劑，易腐爛，均沒有得到有效利用，嚴重地限制了低值水產品效益的發揮。還有少數捕撈者直接廢棄，既浪費資源，又污染環境。在水產加工方面，利用各類小型魚，加工成魚糜制品是提高附加值的重要途徑。魚糜制品是以新鮮魚肉或冷凍魚糜為原料，加食鹽、輔料等擂潰成魚漿后，再成型、加熱制成有彈性的凝膠狀食品的總稱，如魚丸、花枝丸、特級墨魚丸、魚糕、仿真蟹肉、蝦仁、扇貝、仿魚翅等。是一種低脂肪、不含膽固醇、易消化吸收的富含完全蛋白質的高級食品，以鮮美、營養、方便、品種多等特點而廣泛被世界各國所接受，需求量日益增長。如日本每年有250-300萬噸的魚類用于加工魚糜制品，產量居各類水產加工的首位。我國近幾年的魚糜及其制品加工發展也很快，雖然與日本等相比有較大的差距，但2005年也已經達到近50萬噸。為了充分利用各類小型魚種，增加魚類加工業的經濟效益，研究與開發一種用于魚類，特別是小型魚的過渡性短期保鮮浸泡液是十分必要的。
技術實現思路
本專利技術針對現有低值水產小雜魚難以保鮮的弱點，采用醋酸納、茶多酚、氯化鈣、聚丙稀酸鈉為著主要原料，配以其他的有機溶劑，通過正交實驗復配而成的保鮮劑，使易腐爛變質的小雜魚經保鮮劑浸泡后，保鮮時間延長至7-10天，便于收-->購、儲...
【技術保護點】
一種食用魚保鮮浸泡液，其特征是采用醋酸鈉、茶多酚、氯化鈣、聚丙稀酸鈉為著主要原料，配以其他有機溶劑和水配制而成，具體的原料及配方為：茶多酚０．３－０．５％％醋酸納４－８％％氯化鈣０．５－１％％聚丙稀酸鈉２－０．５％％復合磷酸鹽０．１－０．８％％白沙糖０－８．０％山梨糖醇０．８－４．５％水１０．０－９４．０％。
【技術特征摘要】
1、一種食用魚保鮮浸泡液，其特征是采用醋酸納、茶多酚、氯化鈣、聚丙稀酸鈉為著主要原料，配以其他有機溶劑和水配制而成，具體的原料及配方為：茶多酚????????0.3-0.5％％醋酸納????????4-8％％氯化鈣????????0.5-1％％聚丙稀酸鈉????.2-0.5％％復合磷酸鹽????...
【專利技術屬性】
技術研發人員：陳由強，葉冰瑩，陳民堅，張華，陳如凱，郭晉隆，黃國強，
申請(專利權)人：福建師范大學，
類型：發明
國別省市：35[中國|福建]
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。