一種百合銀耳羹及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種百合銀耳羹，該百合銀耳羹由以下重量份的原料配制而成：銀耳30-45份、白砂糖80-100份、百合25-35份、瓊脂35-45份、柏子仁20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；本發明專利技術有益效果：養陰潤肺，潤肺養胃，養心安神之功效。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及ー種百合銀耳羹及其制備方法，屬于食品加工

技術介紹
幾乎每個人都有試過心跳不正常的經驗，但當這種現象太經常發生吋，就有可能意謂著身體某部位的不正常。心悸可能與心臟疾病、貧血或甲狀腺異常有關聯。心悸的長度可能從幾秒到好幾小時不等，出現的頻率也可能是極少或是一天一次以上。心悸若是合并其他癥狀，例如流汗、虛弱、胸痛、或暈眩，就有可能代表心臟功能異常，應該深入診斷。柏子仁為柏科植物側柏的種仁。含有脂肪泊約14 %，多為不飽和脂肪酸組成，還含有少量揮發油，皂甙、蛋白質、鈣、磷、鐵多種維生素等。柏子仁性平味甘。具養心安神、潤腸通便的功效。治驚悸、失眠、遺精、盜汗、便秘等癥。《日華子本草》載“治風，潤皮朕。”《藥品化義》載“柏子仁香氣透心，體潤滋血。”常食有健美作用。功效養心，安神，補血，潤腸。適應癥心悸，怔忡，失眠，腸燥便秘等。柏子仁性味甘、辛、平，可寧心安神，潤腸通便，止汗；豬心性味甘、咸、平，入心經，可補血養心。用柏子仁適量，放入豬心內，加水燉熟服食。食療養生法簡稱“食養”。即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養生方法。俗話也就是通過吃來對我們的身體進行保養。因此，尋求ー種即能發揮中醫特色又大眾化的百合銀耳羹是客觀需要。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題是提供ー種百合銀耳羹及其制備方法，該百合銀耳羹具有原料普通、廉價和制備エ藝簡單的突出優點。本專利技術解決上述技術問題的方案是ー種百合銀耳羹，該百合銀耳羹由以下重量份的原料配制而成銀耳30-45份、白砂糖80-100份、百合25_35份、瓊脂35_45份、柏子仁20-30份、苯甲酸鈉0. 06-0. 08份；該百合銀耳羹的制備方法包括以下步驟(I)銀耳制備原料銀耳選用耳花大而松散、耳肉肥厚、色澤呈白色微黃、蒂頭無黒斑和雜質、朵形圓整的銀耳，放入清水中洗浄，撈起浙干水待用，將浙干水的銀耳置沸水中預煮30-50分鐘，銀耳煮爛后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到銀耳漿，備用；(2)百合制備原料新鮮百合選用約9成熟鱗莖的百合，放入清水中洗浄，撈起浙干水待用，將浙干水的百合放入鍋中加入適量水預煮30-50分鐘，百合煮熟，用不銹鋼磨將煮好的百合磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到百合漿，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備原料藥柏子仁粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用;(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將白砂糖、步驟(I)所得銀耳漿、步驟(2)所得百合漿、步驟(3)所得瓊月旨、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得百合銀耳羹。所述的ー種百合銀耳羹，該百合銀耳羹由以下重量份的原料配制而成銀耳45份、白砂糖100份、百合35份、瓊脂45份、柏子仁30份、苯甲酸鈉0. 08份；該百合銀耳羹的制備方法包括以下步驟(I)銀耳制備原料銀耳45份選用耳花大而松散、耳肉肥厚、色澤呈白色微黃、蒂頭無黑斑和雜質、朵形圓整的銀耳，放入清水中洗浄，撈起浙干水待用，將浙干水的銀耳置沸水中預煮30-50分鐘，銀耳煮爛后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到銀耳漿，備用；(2)百合制備原料新鮮百合35份選用約9成熟鱗莖的百合，放入清水中洗浄，撈起浙干水待用，將浙干水的百合放入鍋中加入適量水預煮30-50分鐘，百合煮熟，用不銹鋼磨將煮好的百合磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到百合漿，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備原料藥柏子仁30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去洛，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉0. 08份用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將白砂糖100份、步驟⑴所得銀耳漿、步驟⑵所得百合漿、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得百合銀耳羹。銀耳性味甘、淡、平、無毒，歸經、肺經、胃經、腎經，功能滋補生津，潤肺養胃，主治虛勞咳嗽、痰中帶血、津少ロ渴、病后體虛、氣短乏力。百合性味甘、寒、歸心、肺經，功能主治養陰潤肺、清心安神，用于陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚。柏子仁性味甘、平、歸心、腎、大腸經，功能主治養心安神、止汗、潤腸，用于虛煩失眠、心悸怔忡、陰虛盜汗、腸燥便秘。本專利技術有益效果養陰潤肺，潤肺養胃，養心安神之功效。具體實施例方式實施例1ー種百合銀耳羹，該百合銀耳羹由以下重量份的原料配制而成銀耳45份、白砂糖100份、百合35份、瓊脂45份、柏子仁30份、苯甲酸鈉0. 08份；該百合銀耳羹的制備方法包括以下步驟(I)銀耳制備原料銀耳45份選用耳花大而松散、耳肉肥厚、色澤呈白色微黃、蒂頭無黑斑和雜質、朵形圓整的銀耳，放入清水中洗浄，撈起浙干水待用，將浙干水的銀耳置沸水中預煮30-50分鐘，銀耳煮爛后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到銀耳漿，備用；(2)百合制備原料新鮮百合35份選用約9成熟鱗莖的百合，放入清水中洗浄，撈起浙干水待用，將浙干水的百合放入鍋中加入適量水預煮30-50分鐘，百合煮熟，用不銹鋼磨將煮好的百合磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到百合漿本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種百合銀耳羹，其特征在于：該百合銀耳羹由以下重量份的原料配制而成：銀耳30?45份、白砂糖80?100份、百合25?35份、瓊脂35?45份、柏子仁20?30份、苯甲酸鈉0.06?0.08份；該百合銀耳羹的制備方法包括以下步驟：(1)銀耳制備：原料銀耳選用耳花大而松散、耳肉肥厚、色澤呈白色微黃、蒂頭無黑斑和雜質、朵形圓整的銀耳，放入清水中洗凈，撈起瀝干水待用，將瀝干水的銀耳置沸水中預煮30?50分鐘，銀耳煮爛后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65?67%，溫度在95?102℃時出鍋，得到銀耳漿，備用；(2)百合制備：原料新鮮百合選用約9成熟鱗莖的百合，放入清水中洗凈，撈起瀝干水待用，將瀝干水的百合放入鍋中加入適量水預煮30?50分鐘，百合煮熟，用不銹鋼磨將煮好的百合磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65?67%，溫度在95?102℃時出鍋，得到百合漿，備用；(3)瓊脂預備：將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10?12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5?6小時，將其加熱至90?95℃使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備：原料藥柏子仁粉碎成20?40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次l小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75℃相對密度為1.35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預備：將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹：將白砂糖、步驟(1)所得銀耳漿、步驟(2)所得百合漿、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿料沉底焦糊，加熱至102?105℃固形物濃度達85?90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30?40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121℃下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得百合銀耳羹。...

【技術特征摘要】
1.一種百合銀耳羹，其特征在于該百合銀耳羹由以下重量份的原料配制而成 銀耳30-45份、白砂糖80-100份、百合25-35份、瓊脂35-45份、柏子仁20-30份、苯甲酸鈉 O. 06-0. 08 份； 該百合銀耳羹的制備方法包括以下步驟 (1)銀耳制備原料銀耳選用耳花大而松散、耳肉肥厚、色澤呈白色微黃、蒂頭無黑斑和雜質、朵形圓整的銀耳，放入清水中洗凈，撈起浙干水待用，將浙干水的銀耳置沸水中預煮30-50分鐘，銀耳煮爛后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得 到銀耳漿，備用； (2)百合制備原料新鮮百合選用約9成熟鱗莖的百合，放入清水中洗凈，撈起浙干水待用，將浙干水的百合放入鍋中加入適量水預煮30-50分鐘，百合煮熟，用不銹鋼磨將煮好的百合磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到百合漿，備用； (3)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用； (4)稠膏制備原料藥柏子仁粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用； (6)制羹將白砂糖、步驟⑴所得銀耳漿、步驟⑵所得百合漿、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿料沉底焦糊，加熱至102-105 °C固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得百合銀耳羹。2.根據權利要求1所述的一種百合銀耳羹，其特征在于該百合銀耳羹由以下重量份的原料配制而成 銀耳45份、白砂糖100份、百合35份、瓊脂45份、柏子仁30份、苯甲酸鈉O. 08份； 該...

【專利技術屬性】
技術研發人員：羅永祺，
申請(專利權)人：羅永祺，
類型：發明
國別省市：