一種醉棗的制備方法技術

本發明專利技術涉及一種醉棗的制備方法，它是首先選摘單個棗表面變紅面積占棗表面總面積８０～１００％的鮮棗；然后將選摘的鮮棗放入密閉容器內，臭氧處理至少１５分鐘；再把選摘的用臭氧處理過的鮮棗用無菌蒸餾水或４０度以上的白酒或者無菌蒸餾水和白酒任意比例的混合液清洗，晾至棗表面干燥；最后，把上述表面干燥的棗用至少４０度以上的白酒浸泡至少半小時，撈出密封保存，即為本發明專利技術方法制備的醉棗；１５天后即可食用；本發明專利技術方法制備出的醉棗，鮮棗外形不變、脆度不變、甜度不變，營養成份損失少，保質期可達兩年以上。（*該技術在2023年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
?一種醉棗的制備方法
本專利技術涉及一種醉棗的制備方法。
技術介紹
棗原產于中國，著名的有山東省樂陵的“金絲小棗”，河北省阜平縣的大紅棗，河北省滄州的金絲小棗，山東廣云的“無核棗”，浙江省的“義烏大棗”等等。棗深受人們喜食。研究表明，棗富含維生素C，每百克鮮棗含量最高可達540毫克。現代醫學報導，人們多吃些含維生素C的食物可以增強肌體對癌細胞的免疫力；此外，棗對降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量、防治高血壓及動脈硬化、冠心病、腦溢血等都有效；對治療神經衰弱也有很好的作用。我國年產各種鮮棗數億噸，但保鮮、保存一直困擾著業界。一般來說，棗成熟后除少量鮮食外，大部份都晾干收藏，以備無鮮棗時做食品用。現代也有人把鮮棗置放于冷庫保鮮儲存，但這要耗費大量的人力、財力和物力，不是普通各產棗地區所能做得到的。民間有制備醉棗的方法，以保棗鮮，但由于方法不當，棗表面積累有成長期噴灑的農藥、塵土及氧化物，污染嚴重；有的還有微生物存在，其保質期只有半年左右。即使在保質期內，棗外觀也有凹癟變形，口味不佳，更有甚者發霉變質。
技術實現思路
本專利技術的目的在于改進現有技術之缺點而提供一種保質期長、其鮮棗外形不變，脆度不變，甜度不變的醉棗的制備方法。為實現上述目的，本專利技術采取以下制備方法：1、選摘單個棗表面變紅面積占棗表面總面積80～100％的鮮棗；2、將選摘的鮮棗放入密閉容器內，臭氧處理至少15分鐘；以除去棗表面殘存的農藥、氧化物、灰塵等；3、把選摘的用臭氧處理過的鮮棗用無菌蒸餾水或40度以上的白酒或-->者無菌蒸餾水和白酒任意比例的混合液清洗，晾至棗表面干燥；4、把上述表面干燥的棗用至少40度以上的白酒浸泡至少半小時，撈出密封保存，即為本專利技術方法生產的醉棗。本專利技術方法制備出的醉棗，鮮棗外形不變、脆度不變、甜度不變，營養成份損失少，保質期可達兩年以上。15天后即可食用。具體實施方施實施例1本專利技術采取以下制備方法：1、選摘單個鮮棗表面變紅面積占棗表面總面積80％的鮮棗；2、將選摘的棗放入密閉容器內，臭氧處理15分鐘；以除去棗表面殘存的農藥、氧化物、灰塵等；3、把選摘的用臭氧處理過的鮮棗用無菌蒸餾水清洗，晾至棗表面干燥；4、把上述表面干燥的棗用40度的白酒浸泡1.5小時，撈出密封保存，即為本專利技術方法生產的醉棗。實施例2本專利技術采取以下制備方法：1、選摘單個棗表面變紅面積占棗表面總面積90％的鮮棗；2、將選摘的鮮棗放入密閉容器內，臭氧處理20分鐘；以除去棗表面殘存的農藥、氧化物、灰塵等；3、把選摘的用臭氧處理過的鮮棗用40度的白酒清洗，晾至棗表面干燥；4、把上述表面干燥的棗用至少56度的白酒浸泡0.5小時，撈出密封保存，即為本專利技術方法生產的醉棗。實施例3???本專利技術采取以下制備方法：1、選摘單個棗表面變紅面積占棗表面總面積100％的鮮棗；2、將選摘的鮮棗放入密閉容器內，臭氧處理至少25分鐘；以除去棗-->表面殘存的農藥、氧化物、灰塵等；3、把選摘的用臭氧處理過的鮮棗用無菌蒸餾水和白酒混合液清洗，晾至棗表面干燥；無菌蒸餾水和白酒的重量比為1∶1；4、把上述表面干燥的棗用65度的白酒浸泡1小時，撈出密封保存，即為本專利技術方法生產的醉棗。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種醉棗的制備方法，其特征在于：（１）、選摘單個棗表面變紅面積占棗表面總面積８０～１００％的鮮棗；（２）、將選摘的鮮棗放入密閉容器內，臭氧處理至少１５分鐘；（３）、把選摘的用臭氧處理過的鮮棗用無菌蒸餾水或４０度以上的白酒或者無菌 蒸餾水和白酒任意比例的混合液清洗，晾至棗表面干燥；（４）、把上述表面干燥的棗用至少４０度以上的白酒浸泡至少半小時，撈出密封保存，即為本專利技術方法制備的醉棗。

【技術特征摘要】
1、一種醉棗的制備方法，其特征在于：(1)、選摘單個棗表面變紅面積占棗表面總面積80～100％的鮮棗；(2)、將選摘的鮮棗放入密閉容器內，臭氧處理至少15分鐘；(3)、把選摘的用臭氧處理過的鮮...

【專利技術屬性】
技術研發人員：吳偉，
申請(專利權)人：吳偉，
類型：發明
國別省市：11[中國|北京]