一種鮮蠶繭繅絲后獲取高品質食用鮮蠶蛹的方法技術

本發明專利技術公開了一種鮮蠶繭繅絲后獲取高品質食用鮮蠶蛹的方法，包括：將鮮蠶繭進行待化蛹處理后運入0～5℃的恒溫冷庫儲存；從冷庫中取出鮮蠶繭，放入密封容器中，真空度-0.09～-0.093MPa抽真空5～10分鐘后，往密封容器加入滲透液，滲透時間為5～10分鐘；繅絲；繅絲完畢后，剩下蛹衣包裹的鮮蛹使用無齒的滾筒式絲綿機進行慢速滾動讓滾筒將鮮蛹整粒完好分離出來；用清水浸泡；在33～37℃的溫水中按1000kg水放入20g食用冰醋酸的比例配成浸泡液，將清水浸泡后的鮮蠶蛹浸泡90～120分鐘；撈出瀝干后，速凍后保藏。本發明專利技術生絲質量好，能夠得到高品質食用鮮蠶蛹，延長產品產業鏈，提高產品附加值。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種紡織和食品
，具體來說涉及。
技術介紹
蠶蛹是人類的一種新營養源，蠶蛹是衛生部批準的“作為普通食品管理的食品新資源名單”中唯一的昆蟲類食品。蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質(鮮蠶蛹含粗蛋白占51% )、脂肪酸(粗脂肪占29% )、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角留醇等)。香蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠聞于一般食品，而且蛋白質中的必需氣基酸種類齊全，蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍，雞蛋的4倍，牛奶的10倍，8種人體必需的氨基酸營養均衡，比例適當，符合FA0/WH0 (聯合國糧農組織和世界衛生組織)的要求，非常適合人體的需要，是一種優質的昆蟲蛋白質。蠶蛹還含有鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素，維生素A、E、B1、B2，胡蘿卜素等，也是人體不可缺少的。蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富，約占總脂肪的72.5%。不飽和脂肪酸對于維持人體正常的生理機能有極為重要的作用:保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能；使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯；是促進嬰幼兒生長發育和合成人體前列腺素的必須物質；降低血液粘稠度，改善血液微循環；增強細胞活力，增強記憶力和思維能力；促進脂溶性維生素的消化和吸收?，F有的蠶繭繅絲工藝，一直沿用加熱鮮蠶繭烘干儲存，干繭煮(蒸)熟繅絲的傳統工藝，即都是采用干繭繅絲，但這種工藝繅絲后獲得的是干蠶蛹，干蠶蛹具有特殊的腥臭味，直接作為食品難以接受，都是作為初級飼料，如作畜、禽、魚類飼料中的蛋白質添加劑，附加值較低，大大降低了資源利用率。同時現有的工藝流程復雜，由于需要加熱，能耗高，有時繭絲會因多次吸水干燥致使絲膠變性，影響生絲質量。
技術實現思路
本專利技術的目的在于解決上述缺點而提供的一種生絲質量好，能夠得到高品質食用鮮蠶蛹，延長產品產業鏈，提高產品附加值的鮮蠶繭繅絲后獲取高品質食用鮮蠶蛹的方法。本專利技術的，包括如下步驟: (1)鮮繭保鮮:將鮮蠶繭進行待化蛹處理后運入O 5°C的恒溫冷庫儲存； (2)煮繭:從冷庫中取出鮮蠶繭，放入密封容器中，真空度-0.09 -0.093MPa抽真空5 10分鐘后，往密封容器加入滲透液，滲透時間為5 10分鐘； (3)繅絲:常規方法，車速為200 230分鐘/轉； (4)鮮蠶蛹提取:繅絲完畢后，剩下蛹衣包裹的鮮蛹使用無齒的滾筒式絲綿機進行慢速滾動讓滾筒將剩余的蛹衣順次剝離使易碎的鮮蛹整粒完好分離出來，在分離中過程中，在滾筒上持續澆50 55 °C質量濃度為I %。的堿液； (5)浸泡用清水浸泡提取的鮮蠶蛹210 240分鐘； (6)消毒侵泡在33 37°C的溫水中按IOOOkg水放入20g食用冰醋酸的比例配成浸泡液，將清水浸泡后的鮮蠶蛹浸泡90-120分鐘； (7)撈出浙干后，-18 -20°C冷凍4 6小時，裝袋，-10 _12°C恒溫保藏即得。上述的，其中滲透液是在33 37°C的溫水中按IOOOkg水放入20g食用冰醋酸攪勻即得。上述的，其中1%。的堿液是將水加熱至50 55°C時加入食用堿配得。上述的，其中滾筒的轉速為400 450轉/分，滾筒的周長2.1米、長度80厘米。本專利技術與現有技術相比，具有明顯的優點和效果，由以上技術方案可知本專利技術將鮮繭進行待化蛹處理后運入0-5°C的恒溫冷庫，是讓蠶蛹在低溫下停止新陳代謝同時又不會發蛾并且又保持了原有的蛋白質氨基酸不腐化，保持了高價值蛋白不流失不變質；煮繭采用低溫真空減少絲膠流失相比干繭來說耗熱量大大降低，更好保持鮮蛹的原有營養價值；采用無齒滾筒提取鮮蠶蛹既提高了鮮蛹的完好率又讓蛹衣變為附加值更高的絲綿，得到的絲綿可以用于民用絲綿被，其附加值成倍增長；利用食用冰醋酸溶液對鮮蟬蛹消毒侵泡，讓鮮蠶蛹保持弱酸狀態，不易腐蝕變異有利于品質的保持。本方法既保存了鮮蠶蛹的營養成份、能夠得到高品質食用鮮蠶蛹、延長產品產業鏈、提高產品附加值，又節約了烘干鮮蠶繭所需的能源，且由于無需反復加熱所得生絲質量好。具體實施方式 實施例1 : ，包括如下步驟 (1)鮮繭保鮮將鮮蠶繭進行待化蛹(所謂待化蛹就是將鮮繭統一用框籃分裝，間隙堆放，用排氣扇進行排濕)處理后運入o°c的恒溫冷庫儲存；原理就是讓蠶蛹在低溫下停止新陳代謝同時又不會發蛾并且又保持了原有的蛋白質氨基酸不腐化，保持了高價值蛋白不流失不變質； (2)煮繭從冷庫中取出鮮蠶繭，放入密封容器中，真空度-O.09 MPa抽真空10分鐘后，往密封容器加入滲透液(在33°C的溫水中按IOOOkg水放入20g食用冰醋酸攪勻得滲透液)，滲透時間為10分鐘，使繭腔吸滿帶有冰醋酸的溫水。以便鮮繭在繅絲的過程中減少絲膠溶解，降低原料消耗，這個原理是利用真空產生負壓，然后用水進入繭腔充分膨潤繭層，同時讓冰醋酸抑制繭層絲膠過度溶失以利于繭絲在剝離過程中順次離解，經實驗證實水與冰醋酸的比例能抑制鮮繭絲膠溶解的作用； (3)繅絲常規方法，車速都在230分鐘/轉；繅制鮮蠶繭的主要目的是要提高鮮蠶蛹回收產量； (4)鮮蠶蛹提取繅絲完畢后，剩下蛹衣包裹的鮮蛹易于破碎，在鮮蛹提取時使用無齒的滾筒式絲綿機進行慢速滾動讓滾筒將剩余的蛹衣順次剝離使易碎的鮮蛹整粒完好分離出來，在分離中過程中，在滾筒上持續澆50°C質量濃度為1%。的堿液(將水加熱至50°C時加入食用堿配成質量濃度為1%。的堿液)，滾筒的轉速為450轉/分，滾筒的周長2.1米、長度80厘米。加入堿液是使鮮蛹剩余繭絲加速與蛹分離提高其分離速度，縮短了取蛹時間，使鮮蛹能及早進入冷庫，保全原有營養價值； (5)浸泡用清水浸泡提取的鮮蠶蛹210分鐘；使失水的蠶蛹恢復飽滿； (6)消毒侵泡在33°C的溫水中按IOOOkg水放入20g食用冰醋酸的比例配成浸泡液，將清水浸泡后的鮮蠶蛹浸泡90分鐘； (7)撈出浙干后，_18°C冷凍6小時，裝袋，-10°C恒溫保藏即得。實施例2: ，包括如下步驟 (1)鮮繭保鮮將鮮蠶繭進行待化蛹處理后運入O 5°C的恒溫冷庫儲存； (2)煮繭從冷庫中取出鮮蠶繭，放入密封容器中，真空度-O.093MPa抽真空5分鐘后，往密封容器加入滲透液(在37°C的溫水中按IOOOkg水放入20g食用冰醋酸攪勻得滲透液)，滲透時間為5分鐘，使繭腔吸滿帶有冰醋酸的溫水； (3)繅絲常規方法，車速都在200分鐘/轉；繅制鮮蠶繭的主要目的是要提高鮮蠶蛹回收產量； (4)鮮蠶蛹提取繅絲完畢后，剩下蛹衣包裹的鮮蛹易于破碎，在鮮蛹提取時使用無齒的滾筒式絲綿機進行慢速滾動讓滾筒將剩余的蛹衣順次剝離使易碎的鮮蛹整粒完好分離出來，在分離中過程中，在滾筒上持續澆55°C質量濃度為1%。的堿液(將水加熱至55°C時加入食用堿配成質量濃度為1%。的堿液)，滾筒的轉速為400轉/分，滾筒的周長2.1米、長度80厘米； (5)浸泡用清水浸泡提取的鮮蠶蛹240分鐘； (6)消毒侵泡在33 37°C的溫水中按IOOOkg水放入20g食用冰醋酸的比例配成浸泡液，將清水浸泡后的鮮蠶蛹浸泡-120分鐘； (7)撈出浙干后，-20°C冷凍4 6小時，裝袋，_12°C恒溫保藏即得。實施例本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種鮮蠶繭繅絲后獲取高品質食用鮮蠶蛹的方法，包括如下步驟：（1）鮮繭保鮮：將鮮蠶繭進行待化蛹處理后運入0～5℃的恒溫冷庫儲存；　??（2）煮繭：從冷庫中取出鮮蠶繭，放入密封容器中，真空度?0.09?～?0.093MPa抽真空5～10分鐘后，往密封容器加入滲透液，滲透時間為5～10分鐘；?????（3）繅絲：常規方法，車速為200～230分鐘/轉；（4）鮮蠶蛹提取：繅絲完畢后，剩下蛹衣包裹的鮮蛹使用無齒的滾筒式絲綿機進行慢速滾動讓滾筒將剩余的蛹衣順次剝離使易碎的鮮蛹整粒完好分離出來，在分離中過程中，在滾筒上持續澆50～55℃質量濃度為1‰的堿液；（5）浸泡：用清水浸泡提取的鮮蠶蛹210～240分鐘；（6）消毒侵泡：在33～37℃的溫水中按1000kg水放入20g食用冰醋酸的比例配成浸泡液，將清水浸泡后的鮮蠶蛹浸泡90?120分鐘；（7）撈出瀝干后，?18～?20℃冷凍4～6小時，裝袋，?10～?12℃恒溫保藏即得。

【技術特征摘要】
1.一種鮮蠶繭繅絲后獲取高品質食用鮮蠶蛹的方法，包括如下步驟: (1)鮮繭保鮮:將鮮蠶繭進行待化蛹處理后運入O 5°C的恒溫冷庫儲存； (2)煮繭:從冷庫中取出鮮蠶繭，放入密封容器中，真空度-0.09 -0.093MPa抽真空5 10分鐘后，往密封容器加入滲透液，滲透時間為5 10分鐘； (3)繅絲:常規方法，車速為200 230分鐘/轉； (4)鮮蠶蛹提取:繅絲完畢后，剩下蛹衣包裹的鮮蛹使用無齒的滾筒式絲綿機進行慢速滾動讓滾筒將剩余的蛹衣順次剝離使易碎的鮮蛹整粒完好分離出來，在分離中過程中，在滾筒上持續澆50 55 °C質量濃度為I %。的堿液； (5)浸泡:用清水浸泡提取的鮮蠶蛹210 240分鐘； (6)消毒侵泡:...

【專利技術屬性】
技術研發人員：嚴興勇，
申請(專利權)人：貴州黃平縣海翔絲綢有限公司，
類型：發明
國別省市：