【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及的是一種食品的加工方法，具體地說是一種以榆耳菌絲體為原料的榆耳菌粉的制作方法。
技術(shù)介紹
榆耳又稱榆蘑，學(xué)名膠韌革菌，主要分布于我國東北三省和日本的北海道。榆耳味道鮮美，兼具藥效，享有“森林食品之王”的美稱，榆耳蛋白質(zhì)含量超過20%，包含了 17種氨基酸，特別是人體不能自身合成的只能依賴外部攝取的7種必須氨基酸，并含有多種維生素和微量元素。榆耳含有大量榆耳多糖，具有提高機(jī)體免疫力的作用，榆耳還可以抗產(chǎn)氣桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄桿菌等微生物，我國東北當(dāng)?shù)鼐用癯Ｓ闷渲委熂?xì)菌性痢疾。近年來，人們對(duì)榆耳的食、藥用價(jià)值認(rèn)識(shí)加深，市場需求量越來越大，但由于人們破壞性地采集導(dǎo)致野生資源瀕于枯竭，加上人工栽培產(chǎn)量較低，所以在市場上欲購難求，價(jià)格倍增，目前國際市場上榆耳價(jià)格達(dá)到300元人民幣以上。利用液體培養(yǎng)基可以人工培養(yǎng)榆耳菌絲體，由于菌絲體和子實(shí)體的營養(yǎng)成分是十分接近的，所以可以利用榆耳菌絲體作原料開發(fā)保健食品，既降低了成本，又實(shí)現(xiàn)榆耳資源的可持續(xù)利用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于提供一種低成本、高質(zhì)量的榆耳菌粉的制作方法。本專利技術(shù)的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的: 稱取40克麩皮，加10倍水煮沸20 30分鐘，過濾得濾液，在濾液中加入20克葡萄糖、15克蔗糖、5毫升玉米漿、2克磷酸二氫鉀、I克硫酸鎂，攪拌溶解，將PH調(diào)到6.2 6.8，加水定容到1000毫升，取150毫升加入到500毫升三角瓶中，121°C滅菌30分鐘，冷卻至28°C，從斜面接入膠韌革菌種子，25 28°C、旋轉(zhuǎn)搖床160rpm，培養(yǎng)7 9天。培養(yǎng)結(jié)束后過濾發(fā)酵液得榆耳菌絲體，將...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種榆耳菌粉的制作方法，其特征是：將液體培養(yǎng)的榆耳菌絲體，在50～60℃條件下干燥至含水10%以下，然后粉碎、包裝即得成品。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種榆耳菌粉的制作方法，其特征是:將液體培養(yǎng)的榆耳菌絲體，在50 60°C條件下干燥至含水10%以下，然后粉碎、包裝即得成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種榆耳菌粉的制作方法，其特征是:所述的榆耳菌絲體的培養(yǎng)方法為:稱取40克麩皮，加10倍水煮沸20 30分鐘，過濾得濾液，在濾液中加入20克葡萄糖、15...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：呂慶茂，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：哈爾濱偉平科技開發(fā)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：
還沒有人留言評(píng)論。發(fā)表了對(duì)其他瀏覽者有用的留言會(huì)獲得科技券。