一種膨化食品的生產(chǎn)工藝制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供了一種膨化食品的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：將20wt%~45wt%的面粉、20wt%~30wt%的玉米淀粉、20wt%~38wt%的木薯粉，3wt%~10wt%的糖類，2wt%~4wt%的食鹽與5wt%~15wt%的水混合，得到混合物；將所述混合物進(jìn)行蒸煮，將蒸煮后的產(chǎn)物與5wt%~11wt％的調(diào)味料混合后進(jìn)行焙烤，得到膨化食品。本發(fā)明專利技術(shù)制備的膨化食品是由面粉、玉米淀粉、木薯粉、白砂糖、食用鹽、水與調(diào)味料結(jié)合在一起，采用蒸煮新工藝，使膨化食品改變了原油炸的傳統(tǒng)工藝，保持了食品的肉味濃郁，還解決了影響食品感官及放置時間長易引起反式脂肪酸出現(xiàn)超標(biāo)問題，使生產(chǎn)的膨化食品具有較高的安全衛(wèi)生質(zhì)量。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護(hù)點】
一種膨化食品的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：將20wt%~45wt%的面粉、20wt%~30wt%的淀粉、20wt%~38wt%的木薯粉，3wt%~10wt%的糖類，2wt%~4wt%的食鹽與5wt%~15wt%的水混合，得到混合物；將所述混合物進(jìn)行蒸煮，將蒸煮后的產(chǎn)物與5wt%~11wt%的調(diào)味料混合后進(jìn)行焙烤，得到膨化食品。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：陳仕龍，王燕兒，郭大捷，許思昭，陳繼冰，莫玲賓，陳鎮(zhèn)源，
申請(專利權(quán))人：陳仕龍，王燕兒，郭大捷，許思昭，陳繼冰，莫玲賓，陳鎮(zhèn)源，
類型：發(fā)明
國別省市：