【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種風味食品，具體講是一種。
技術介紹
紅酒燒牛肉作為一道法國名菜，深受人們喜愛，已成為一種美味佳肴出現在人們的餐桌上，多為現場烹制。但是現場烹制存在以下缺點:1.原材料的準備費時費事，小份量烹制成本高。2.烹制的食品不方便保存及攜帶，需即時食用，且消費場所狹小，一般為餐廳或家中。
技術實現思路
本專利技術所要解決的一個技術問題是，針對目前現場烹制的上述缺點，提供一種營養豐富、風味獨特，并且成本低、易于加工、保存、攜帶及食用紅酒肉醬。本專利技術的技術解決方案如下: 一種紅酒牛肉醬，它由以下重量份數的原料制成:牛后腿肉480飛20，番茄15 25，香菇15 25，紅酒250 350，牛肉高湯150 250，雞精1.5 6，調味品6 18。所述原料的重量份數優選為:牛后腿肉500飛00，番茄If 22，香菇18 22，紅酒280 320，牛肉高湯180 220，雞精2 5，調味品7 15。所述的調味品為食鹽、香油；它們在總原料中的重量百分比分別為:食鹽廣5，香油5 13。所述的牛肉高湯為市售。本專利技術所要解決的另一個技術問題是，提供一種上述紅酒牛肉醬的制作方法。上述紅酒牛肉醬由下述順序的步驟制作得到的: ①將牛后腿肉、番茄、香菇洗凈、浙干并切成細丁狀； ②加入調味品拌入牛肉中調勻并放入蒸鍋中l(Tl5min蒸熟； ③將牛肉高湯、紅酒、番茄丁、香菇丁、蒸熟的牛肉丁、雞精放入鍋中小火熬制25 35min ； ④裝瓶、殺菌。綜上所述，按本專利技術的配方及制作方法制作出的紅酒牛肉醬保持了牛肉和紅酒的特有風味及營養成分，而且成本低、方便加工、保存、...
【技術保護點】
一種紅酒牛肉醬，其特征在于：它由以下重量份數的原料制成：牛后腿肉480～620，番茄15～25，香菇15～25，紅酒250～350，牛肉高湯150～250，雞精1.5～6，調味品6～18；?它由下述順序的步驟制作得到的：?①將牛后腿肉、番茄、香菇洗凈、瀝干并切成細丁狀；?②加入調味品拌入牛肉中調勻并放入蒸鍋中10～15min蒸熟；?③將牛肉高湯、紅酒、番茄丁、香菇丁、蒸熟的牛肉丁、雞精放入鍋中小火熬制25～35min。
【技術特征摘要】
1.一種紅酒牛肉醬，其特征在于:它由以下重量份數的原料制成:牛后腿肉480 620，番茄15 25，香菇15 25，紅酒250 350，牛肉高湯150 250，雞精1.5 6，調味品6 18 ; 它由下述順序的步驟制作得到的: ①將牛后腿肉、番茄、香菇洗凈、浙干并切成細丁狀； ②加入調味品拌入牛肉中調勻并放入蒸鍋中10 15min蒸熟； ③將牛肉高湯、紅酒、番茄丁、香菇丁、蒸熟的牛肉丁、雞精放入鍋中小火熬制25 35min。2.根據權利要求1所述的胡蘿卜牛肉醬，其特征在于:所述的調味品為食鹽、香油；他們在總原料中的重量...
【專利技術屬性】
技術研發人員：陸昱森，
申請(專利權)人：寧波市鄞州風名工業產品設計有限公司，
類型：發明
國別省市：
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