一種香蕉貯運保鮮方法技術

本發明專利技術公開了一種香蕉貯運保鮮方法，包括采收處理、防腐保鮮處理、貼商標、包裝和預冷、貯藏等步驟，即通過濃度為5～10mg/kg的二氧化氯溶液對采收成熟度為70～85%、無機械損傷的香蕉進行殺菌清洗后，再將清洗瀝干后的香蕉放入濃度為0.2～0.5%的中草藥提取液浸泡3～8min進行防腐保鮮處理；然后貼商標、包裝；最后預冷、貯藏。本發明專利技術采用二氧化氯作為殺菌劑，并使用中草藥提取液作防腐保鮮處理，具有綠色環保、無化學殘留，保鮮效果好，可貯藏保鮮時間長，適用于出口銷往國外香蕉的長途貯運，易于推廣。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于水果保鮮領域，具體涉及。
技術介紹
香蕉是熱帶、亞熱帶名果之一，其產量高，果肉甜滑香濃、含有豐富的營養物質，深受人們的喜愛，是國內外市場上是常年供應的鮮果。我國廣東、廣西、海南、臺灣、福建等均有生產，特別是海南、臺灣、廣東等地香蕉種植成為一大農業經濟。新鮮香蕉對活性氧自由基具有清除作用，常吃香蕉可增強人體血漿抗氧化能力，起到預防心血管疾病和延緩衰老的積極作用，還有一定的藥用價值，如清熱、潤腸、解毒、治熱病、便秘等。但香蕉是一種典型的呼吸躍變型果實，在采后成熟過程中會釋放出乙烯，出現呼吸高峰，使果實內部組織發生一系列成熟與衰老的生理變化。其貨架期一般只有2 3天，若不能及時售出或食用，香蕉會很快變黑、腐爛，具體表現為果皮長黑斑、變黑，產生揮發性風味物質以及各種生理病害的發生，嚴重地影響了香蕉的貯運保鮮和銷售貨架時間，大大地降低了商品價值，給果農們造成巨大的經濟損失，同時也降低了市場的競爭力。對采收后香蕉的保鮮顯得尤為重要。現有技術中，對采后的的香蕉一般是用化學保鮮劑進行處理，其保鮮效果較明顯，但存在化學物質殘留和抗藥性及環保問題，消費者食用后不利于其健康，如申請號為201110280537.4的中國專利技術專利；隨著人們對追求健康環保的追求，近幾年也出現了新型的香蕉保鮮技術，如申請號為2006101122702.2的中國專利技術專利公開了一種香蕉保鮮方法，采用熱水浸泡處理香蕉，再置于13 25°C的環境中貯藏。該種方法簡單，不添加任何化學物質，健康環保，但其采用熱水浸泡香蕉，會刺激加速香蕉的呼吸作用、破壞營養、殺菌效果不明顯，引起果皮的褐變，該種方法保鮮效果不理想、保鮮時間短，特別是不利于出口銷往國外香蕉的長途貯運。
技術實現思路
針對上述的不足 ，本專利技術所要解決的技術問題是提供一種保鮮效果好、保鮮時間長、健康環保，適用于長途貯運的香蕉保鮮技術。為解決上述問題，本專利技術通過以下技術方案實現:，包括以下步驟:( I)采收處理:將成熟度為70 85%的香蕉無機械損傷采收后，對其及時進行落梳清洗，除去蕉乳、污物和殘花，除去有病害、梳形不整齊的香蕉果實，然后放入濃度為5 10mg/kg的二氧化氯的水池內進行殺菌清洗；(2)防腐保鮮處理:將清洗浙干后的香蕉放入濃度為0.2 0.5%的中草藥提取液浸泡3 8min后,撈出，晾干；(3)貼商標、包裝:將步驟(2)中晾干后的香蕉用加有乙烯吸收劑和二氧化碳脫除劑的薄膜作內包裝，然后裝入包裝箱或包裝盒，貼商標；(4)預冷、貯藏:將包裝好的香蕉送入12 15°C的低溫庫進行預冷24小時，使香蕉內外溫度達到一致后即可運輸銷售或移到保鮮庫貯藏。上述方案中，優選地，所述中草藥提取液由以下重量份的材料組成:大黃80 120份、丁香50 90份、高良姜80 100份、桅子60 80份、百部45 80份；所述中草藥提取液的制備方法為:將大黃、丁香、高良姜、桅子、百部按重量份稱取,均勻混合后置于清水中浸泡I 3h，再向中草藥中加入其重量3 8倍的水熬制35min，濾出汁液，另加相同重量的水再熬制20min后過濾，合并前后兩次汁液即制得所述中草藥提取液。優選地，所述乙烯吸收劑可以為活性陶土。優選地，所述二氧化碳脫除劑可以為消石灰。本專利技術的保鮮機理為:本專利技術用含有強氧化劑的二氧化氯的溶液對采摘后的香蕉進行清洗，其具有極高的快速殺菌能力，藥效長，不會氯化產生致癌物質，是一種綠色消毒殺菌劑；它還可以抑制香蕉內源乙烯的產生，推遲呼吸躍變高峰出現的時間，使呼吸強度明顯降低，同時，可降低果肉MDA含量和果皮細胞膜的滲透性，減輕果皮褐變程度，較好地保持香蕉果實的貯藏品質。本專利技術對香蕉的防腐保鮮時，采用中草藥提取液浸泡處理，該中草藥中含有的大黃、丁香、高良姜、桅子、百部的有效成分能抑制香蕉表面的微生物活動，降低香蕉中酶的活力，降低香蕉的生理活動強度，并在香蕉表面形成一層厚度適宜、具有適當透氣性的膜來防止香蕉內部的水分散失過快，減少水分蒸發的程度，控制氧氣滲透入香蕉內部的速度，有效地延長香蕉的貯存時間。本專利技術還在殺菌防腐處理后，在香蕉最佳貯藏溫度下進行預冷，一方面可以降低香蕉本身的呼吸強度，有利于貯藏保鮮，減少損耗，另一方面還有利于后熟時均勻著色。本專利技術與現有技術相比，具有綠色環保、無化學殘留，保鮮效果好，可貯藏保鮮時間長的優點，適用于出口銷往國外香蕉的長途貯運。具體實施例方式現結合具體實施例對本專利技術作進一步的解釋說明，但不限制本分專利技術。實施例1:為:將成熟度為70%的浦北巴西蕉無機械損傷采收后，對其及時進行落梳清洗，除去蕉乳、污物和殘花，除去有病害、梳形不整齊的香蕉果實，然后放入濃度為8mg/kg的二氧化氯的水池內進行殺菌清洗。本實施例中采用低壓循環噴淋進行清洗，且清洗次數為2次；然后將清洗浙干后的香蕉放入濃度為0.5%的中草藥提取液浸泡3 8min，撈出，晾干；并將晾干后的香蕉用加有活性陶土和消石灰的薄膜作內包裝，再裝入包裝箱或包裝盒，貼商標；最后將包裝好的香蕉送入13°C的低溫庫進行預冷24小時，使香蕉內外溫度達到一致后即可運輸銷售或移到保鮮庫貯藏。所述中草藥提取液由以下重量份的材料組成:大黃100份、丁香80份、高良姜85份、桅子70份、百部68份；所述中草藥提取液的制備方法為:將大黃、丁香、高良姜、桅子、百部按重量份稱取,均勻混合后置于清水中浸泡I 3h，再向中草藥中加入其重量3 8倍的水熬制35min，濾出汁液，另加相同重量的水再熬制20min后過濾，合并前后兩次汁液即制得所述中草藥提取液。采用上述的保鮮方法，香蕉在15°C的條件下貯藏或貯運，8周后，果實能正常后熟，腐爛率在4%以下。實施例2:為:將成熟度為70%的浦北威廉斯香蕉無機械損傷采收后，對其及時進行落梳清洗，除去蕉乳、污物和殘花，除去有病害、梳形不整齊的香蕉果實，然后放入濃度為8mg/kg的二氧化氯的水池內進行殺菌清洗。本實施例中采用低壓循環噴淋進行清洗，且清洗次數為2次；然后將清洗浙干后的香蕉放入濃度為0.5%的中草藥提取液浸泡5min，撈出，晾干；并將晾干后的香蕉用加有活性陶土和消石灰的薄膜作內包裝，再裝入包裝箱或包裝盒，貼商標；最后將包裝好的香蕉送入13°C的低溫庫進行預冷24小時，使香蕉內外溫度達到一致后即可運輸銷售或移到保鮮庫貯藏。所述中草藥提取液由以下重量份的材料組成:大黃100份、丁香80份、高良姜85份、桅子70份、百部68份；所述中草藥提取液的制備方法為:將大黃、丁香、高良姜、桅子、百部按重量份稱取,均勻混合后置于清水中浸泡I 3h，再向中草藥中加入其重量5倍的水熬制35min，濾出汁液，另加相同重量的水再熬制20min后過濾，合并前后兩次汁液即制得所述中草藥提取液。采用上述的保鮮方法，香蕉在15°C的條件下貯藏或貯運，7周后，果實能正常后熟，腐爛率在5%以下。實施例3:為:將成熟度為70%浦北生產的臺灣8號香蕉無機械損傷采收后，對其及時進行落梳清洗，除去蕉乳、污物和殘花，除去有病害、梳形不整齊的香蕉果實，然后放入濃度為8mg/kg的二氧化氯的水池內進行殺菌清洗。本實施例中采用低壓循環噴淋進行清洗，且清洗次數為2次；然后將清洗浙干后的香蕉放入濃度為0.5%的中草藥提取液浸泡5min，撈出，晾干；并將晾干后的本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種香蕉貯運保鮮方法，其特征在于包括以下步驟：（1）采收處理：將成熟度為70～85%的香蕉無機械損傷采收后，對其及時進行落梳清洗，除去蕉乳、污物和殘花，除去有病害、梳形不整齊的香蕉果實，然后放入濃度為5～10mg/kg的二氧化氯的水池內進行殺菌清洗；（2）防腐保鮮處理：將清洗瀝干后的香蕉放入濃度為0.2～0.5%的中草藥提取液浸泡3～8min后，撈出，晾干；（3）貼商標、包裝：將步驟（2）中晾干后的香蕉用加有乙烯吸收劑和二氧化碳脫除劑的薄膜作內包裝，然后裝入包裝箱或包裝盒，貼商標；（4）預冷、貯藏：將包裝好的香蕉送入12～15℃的低溫庫進行預冷24小時，使香蕉內外溫度達到一致后即可運輸銷售或移到保鮮庫貯藏。

【技術特征摘要】
1.一種香蕉貯運保鮮方法，其特征在于包括以下步驟: (O采收處理:將成熟度為70 85%的香蕉無機械損傷采收后，對其及時進行落梳清洗，除去蕉乳、污物和殘花，除去有病害、梳形不整齊的香蕉果實，然后放入濃度為5 10mg/kg的二氧化氯的水池內進行殺菌清洗； (2)防腐保鮮處理:將清洗浙干后的香蕉放入濃度為0.2 0.5%的中草藥提取液浸泡3 8min后,撈出，晾干； (3)貼商標、包裝:將步驟(2)中晾干后的香蕉用加有乙烯吸收劑和二氧化碳脫除劑的薄膜作內包裝，然后裝入包裝箱或包裝盒，貼商標； (4)預冷、貯藏:將包裝好的香蕉送入12 15°C的低溫庫進行預冷24小時，使香蕉內外溫度達到一致后即可運輸銷售或移...

【專利技術屬性】
技術研發人員：容承坤，
申請(專利權)人：浦北縣共和香蕉專業合作社，
類型：發明
國別省市：