本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種合成營養(yǎng)食品粉條，特別是四合一營養(yǎng)食品粉條。該食品粉條原料包括紅薯淀粉、大米淀粉和大豆粉及雞蛋粉；所述食品粉條原料按重量百分比搭配；食品粉條原料配好后經(jīng)水調(diào)和并制成條狀，再經(jīng)過干澡，或高溫老化后再經(jīng)過干澡成為成品。本發(fā)明專利技術(shù)的優(yōu)點是：營養(yǎng)食品粉條的原材料搭配合理，利用率高，制成品營養(yǎng)均衡，安全可靠，是按人體所需搭配最適量氨基酸來增強人們對氨基酸的獲取，提高自身營養(yǎng)吸收能力，增強人體免疫能力；本發(fā)明專利技術(shù)營養(yǎng)食品粉條生產(chǎn)工藝簡單，成本低。
A synthetic food nutrition vermicelli
The invention relates to a synthesis of nutritious food vermicelli, especially the four one nutrition food vermicelli. The food vermicelli raw materials including sweet potato starch, rice starch and soybean powder and egg powder; the food raw materials by weight percentage of vermicelli vermicelli with good food collocation; raw material after mixing water and made into strips, and then after drying, or high temperature aging after drying into the product. The invention has the advantages of reasonable collocation of raw materials of food nutrition vermicelli, high utilization rate of manufactured goods, balanced, safe and reliable, according to the human body needs proper collocation to enhance access to amino acid amino acids, improve their ability to absorb nutrients, enhance the immunity of the human body; the invention of food nutrition vermicelli production process is simple, cost low.
【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及一種合成營養(yǎng)食品粉條，特別是四合一營養(yǎng)食品粉條，屬于食品
技術(shù)介紹
目前市場上食品粉條品種多樣，主要有紅薯粉條、米粉、土豆粉條、綠豆粉絲、大豆粉皮等等，但是，其中突出的問題是其營養(yǎng)和口味單一，特別是缺乏營養(yǎng)成分的搭配，所以作為主食，不能提供全面的人體所必須的營養(yǎng)。生命所必需的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，然而，單一的食品原料所提供的蛋白質(zhì)含量和品種難以達到人體的需要，特別是在方便食品流行的現(xiàn)代社會，難免會造成人們的營養(yǎng)攝取低效或不全面。因此，營養(yǎng)成分的搭配顯得尤為突出。營養(yǎng)成分的搭配在市場上體現(xiàn)在兩個方面:一種是營養(yǎng)成分提取物的搭配，另一種是食品材料的搭配。現(xiàn)有技術(shù)的食品材料的搭配效率低，營養(yǎng)不均衡，生產(chǎn)成本高。
技術(shù)實現(xiàn)思路
: 本專利技術(shù)的目的在于:克服現(xiàn)有技術(shù)缺點，提供一種合成營養(yǎng)食品粉條，該營養(yǎng)食品粉條的原材料搭配合理，利用率高，制成品營養(yǎng)均衡，安全可靠，是按人體所需搭配最適量氨基酸來增強人們對氨基酸的獲取，提高自身營養(yǎng)吸收能力，增強人體免疫能力；本專利技術(shù)營養(yǎng)食品粉條生產(chǎn)工藝簡單，成本低。本專利技術(shù)的一個基本技術(shù)方案是:一種合成營養(yǎng)食品粉條，其食品粉條原料包括紅薯淀粉、大米淀粉和大豆粉及雞蛋粉；所述食品粉條原料按重量百分比計為:紅薯淀粉6 % O 75 %，大米淀粉10 % 20 %，大豆粉8 % 15 %，雞蛋粉I % 5 % ;所述食品粉條原料配好后經(jīng)水調(diào)和并制成條狀，再經(jīng)過干澡，或高溫老化后干澡成為成品。本專利技術(shù)的又一個基本技術(shù)方案是:一種合成營養(yǎng)食品粉條，其食品粉條原料包括紅薯淀粉、大米淀粉和大豆粉及雞蛋粉；所述食品粉條原料按重量百分比計為:紅薯淀粉70 % 75 %，大米淀粉11 % 20 %，大豆粉10 % 15 %，雞蛋粉3 % 5 % ;所述食品粉條原料配好后經(jīng)水調(diào)和并制成條狀，再經(jīng)過干澡，或高溫老化后再經(jīng)過干澡成為成品。進一步的技術(shù)方案是: 所述的合成營養(yǎng)食品粉條，其食品粉條原料按重量百分比計為:紅薯淀粉75 %，大米淀粉14 %，大豆粉10 %，雞蛋粉I %。所述的合成營養(yǎng)食品粉條，其食品粉條原料按重量百分比計為:紅薯淀粉70 %，大米淀粉15 %，大豆粉12 %，雞蛋粉3 %。所述的合成營養(yǎng)食品粉條，其食品原料粉的粒度以目數(shù)計為:紅薯淀粉120 150，大米淀粉80 120，大豆粉50 100，雞蛋粉80 120。所述的合成營養(yǎng)食品粉條，其食品原料粉的粒度以目數(shù)計為:紅薯淀粉不小于120，大米淀粉不小于80，大豆粉不小于50，雞蛋粉不小于80。所述的合成營養(yǎng)食品粉條，其食品原料粉的粒度以目數(shù)計為:紅薯淀粉120，大米淀粉80，大豆粉50，雞蛋粉80。所述的合成營養(yǎng)食品粉條，其紅薯淀粉為高淀粉含量品種的紅薯原料制備而成的紅薯淀粉；所述紅薯原料選自冀薯、徐薯、蘇薯、濟薯、豫薯品種中一種或多種。所述的合成營養(yǎng)食品粉條，其大米淀粉為直鏈淀粉含量為20 % 25 %的大米為原料制備而成的大米淀粉。所述的合成營養(yǎng)食品粉條，其大豆粉為熱榨脫脂大豆研磨而成的大豆粉；雞蛋粉為干全雞蛋粉。本專利技術(shù)的技術(shù)效果顯著，以下對技術(shù)方案、原理和效果作進一步說明: 蛋白質(zhì)是人體需要的主要營養(yǎng)物，而氨基酸是合成蛋白質(zhì)的組成成分。市場上提供的比較受歡迎的健康食品的蛋白質(zhì)含量往往不能滿足人體必需氨基酸的需求。紅薯粉的蛋白質(zhì)含量是最高的。相比大米粉、大豆粉、雞蛋粉，紅薯粉不僅是氨基酸含量最高的，而且紅薯類食品更容易促進人體對營養(yǎng)物的消化吸收，同時卡路里含量也是相對較低的。它可謂是一種最佳的健康綠色食品。然而每種淀粉都有各自的缺陷，一是雖然營養(yǎng)雖然豐富但是不利于人體吸收，二是雖然吸收好，但是營養(yǎng)單一不能滿足人體需要的量。本專利技術(shù)合成營養(yǎng)食品粉條就是為了讓人體即能獲取豐富均衡的營養(yǎng)，同時也有利于人體吸收，能做成一種新式快餐食品。更具體說明:人體所需的必需氨基酸(essential amino acid)共有8種，即:賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。一般市場上出售的紅薯淀粉和其他的淀粉氨基酸的含量都比較豐富，但是各自的必需氨基酸都達不到人體的需要。從而導(dǎo)致營養(yǎng)不足甚至缺失，而有些非必需氨基酸含量過甚又可能會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，進而甚至導(dǎo)致肥胖癥，最終都是造成人體營養(yǎng)的失衡。為此，本專利技術(shù)的合成營養(yǎng)食品粉條是含人體需要的8種氨基酸的特殊紅薯粉絲。它不是單純的利用紅薯粉的營養(yǎng)價值，而是和其他淀粉搭配配置的。另外，在搭配好的淀粉中還可以用科學(xué)的技術(shù)方法補充添加了芳香族氨基酸和含硫氨基酸等必需氨基酸或半必需氨基酸，而且也是通過食品原材料的適當搭配進行添加的，以絕對保證食品的安全性。從營養(yǎng)學(xué)的角度，成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的20% 37%。上述人體所必需的8種氨基酸的作用分別是:1、賴氨酸:促進大腦發(fā)育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調(diào)節(jié)松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化；2、色氨酸:促進胃液及胰液的產(chǎn)生；3、苯丙氨酸:參與消除腎及膀胱功能的損耗；4、蛋氨酸(甲硫氨酸):參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能；5、蘇氨酸:有轉(zhuǎn)變某些氨基酸達到平衡的功能；6、異亮氨酸:參與胸腺、脾臟及腦下腺的調(diào)節(jié)以及代謝；腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺；7、亮氨酸:作用平衡異亮氨酸；8、纈氨酸:作用于黃體、乳腺及卵巢。一般的紅薯粉里面都比較缺乏色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)。為了補充這部分的不足，本專利技術(shù)的合成營養(yǎng)食品粉條無化學(xué)添加劑，是按人體所需搭配制作營養(yǎng)食品粉條的原料，相當于添加了最適量氨基酸，來增強人們對氨基酸的獲取，提高自己的營養(yǎng)吸收能力，增強人體免疫能力。以下對營養(yǎng)的評估作進一步說明: 目前，在體內(nèi)和體外試驗中，評估蛋白質(zhì)生物價的方法主要依據(jù):人體自身蛋白質(zhì)耗盡后，食物中蛋白質(zhì)對人體內(nèi)源性蛋白的可替代率。本專利技術(shù)的合成營養(yǎng)食品粉條無化學(xué)添加齊U，為綠色健康四合一營養(yǎng)粉條，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評估用“生物價”評估方法，如附表I所示:權(quán)利要求1.一種合成營養(yǎng)食品粉條，其特征在于，食品粉條原料包括紅薯淀粉、大米淀粉和大豆粉及雞蛋粉；所述食品粉條原料按重量百分比計為:紅薯淀粉60 % 75 %，大米淀粉10% 20 %，大豆粉8 % 15 %，雞蛋粉I % 5 % ;所述食品粉條原料配好后經(jīng)水調(diào)和并制成條狀，再經(jīng)過干澡，或高溫老化后再經(jīng)過干澡成為成品。2.一種合成營養(yǎng)食品粉條，其特征在于，食品粉條原料包括紅薯淀粉、大米淀粉和大豆粉及雞蛋粉；所述食品粉條原料按重量百分比計為:紅薯淀粉70 % 75 %，大米淀粉11% 20 %，大豆粉10 % 15 %，雞蛋粉3 % 5 % ;所述食品粉條原料配好后經(jīng)水調(diào)和并制成條狀，再經(jīng)過干澡，或高溫老化后干澡成為成品。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的合成營養(yǎng)食品粉條，其特征在于，食品粉條原料按重量百分比計為:紅薯淀粉75 %，大米淀粉14 %，大豆粉10 %，雞蛋粉I %。4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的合成營養(yǎng)食品粉條，其特征在于，食品粉條原料按重量百分比計為:紅薯淀粉70 %，大米淀粉15 %，大豆粉12 %，雞蛋粉3 %。5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的合成營養(yǎng)食品粉條，其特征在于，食品原料粉的粒度以目數(shù)計為:紅薯淀粉1本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護點】
一種合成營養(yǎng)食品粉條，其特征在于，食品粉條原料包括紅薯淀粉、大米淀粉和大豆粉及雞蛋粉；所述食品粉條原料按重量百分比計為：紅薯淀粉60℅～75℅，大米淀粉10℅～20℅，大豆粉8℅～15℅，雞蛋粉1℅～5℅；所述食品粉條原料配好后經(jīng)水調(diào)和并制成條狀，再經(jīng)過干澡，或高溫老化后再經(jīng)過干澡成為成品。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：陳平平，王汀，劉建平，
申請(專利權(quán))人：武漢元兆科技實業(yè)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：
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