本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種以滅活乳酸菌細(xì)胞為有效成份的泡騰片及其制備方法。制備所述滅活乳酸菌泡騰片的原料包括以下重量百分比的各組分：滅活乳酸菌粉5～15%、低聚糖20～30%、酸源23～33%、堿源25～35%、崩解劑2～5%以及潤滑劑2～5%。本發(fā)明專利技術(shù)通過熱滅活方式對乳酸菌細(xì)胞進(jìn)行滅活，含有乳酸菌細(xì)胞，所得到的泡騰片具有促進(jìn)消化，維持腸道內(nèi)微生態(tài)平衡，提高人體免疫力的功效，同時(shí)含有低聚糖類雙歧因子,能夠促進(jìn)體內(nèi)益生菌的生長，達(dá)到雙重保健的效果，本發(fā)明專利技術(shù)泡騰片攜帶、食用方便，溶于適量飲用水后就可成為即食飲料，是適合各類人群的固體保健飲料，本發(fā)明專利技術(shù)泡騰片制備工藝簡單可行，具有重要的實(shí)際應(yīng)用推廣價(jià)值。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及保健品飲料
，更具體地，涉及。
技術(shù)介紹
乳酸菌是人體腸道內(nèi)常見的一類益生菌，它能夠改善人體腸道內(nèi)微生態(tài)平衡、抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等病原菌的生長、促進(jìn)消化、提高人體免疫力等功效。近年來，其各種保健功能已被國內(nèi)外專家學(xué)者所證實(shí)，以它開發(fā)出來的產(chǎn)品也是琳瑯滿目，如酸奶、乳酸菌飲料、奶酪等。其中以活性液體乳酸菌飲料尤為突出。液體飲料的優(yōu)點(diǎn)是開啟后可直接飲用，但是液體飲料在生產(chǎn)和使用過程中會耗費(fèi)大量的易拉罐、包裝瓶，并給環(huán)境造成一定的污染，衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)較難控制，成品體積大，不適合隨身攜帶，尤其不適合旅游、出差人士，與此同時(shí)，活性乳酸菌飲料需低溫保藏，且存在乳酸菌細(xì)胞容易失活、產(chǎn)品后發(fā)酵等問題。因此研究開發(fā)攜帶方便、性能穩(wěn)定的乳酸菌固體保健飲料具有重要的意義。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)要解決的技術(shù)問題是針對現(xiàn)有活性乳酸菌在飲料
的應(yīng)用局限，提供一種乳酸菌泡騰片。基于本專利技術(shù)所述的乳酸菌泡騰片，本專利技術(shù)為提供乳酸菌固體飲料提供有效的解決技術(shù)方案，針對性解決液體乳酸菌飲料存在的技術(shù)缺陷。本專利技術(shù)要解決的另一個(gè)技術(shù)問題是提供所述乳酸菌泡騰片的制備方法。本專利技術(shù)的目的通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn):提供一種滅活乳酸菌泡騰片，采用滅活的乳酸菌細(xì)胞和低聚糖作為主要的活性成分，其原料包括以下重量百分比的各組分:滅活乳酸菌粉:1 20%;低聚糖:20 40%;酸源:20 40% ;堿源:20 40% ;崩解劑:1 5% ;潤滑劑:1 5%。低聚糖雙歧因子作為益生元對腸道有益微生物生長的調(diào)節(jié)作用，以及對機(jī)體免疫調(diào)節(jié)作用被人們認(rèn)可，但是找到合理的結(jié)合機(jī)制，將其結(jié)合乳酸菌后發(fā)揮二者的共同作用，在本
屬于首次嘗試。本專利技術(shù)不僅針對性解決液體乳酸菌飲料的缺陷，而且成功結(jié)合低聚糖的益生作用開發(fā)具有良好的保健作用的乳酸菌泡騰片。優(yōu)選地，本專利技術(shù)所述滅活乳酸菌泡騰片優(yōu)選包括以下重量百分比的各組分:滅活乳酸菌粉:5 15%，低聚糖20 30%，酸源23 33%，堿源25 35%，崩解劑2 5%，潤滑劑2 5%。更為優(yōu)選地，上述滅活乳酸菌泡騰片包括以下重量百分比的各組分:滅活乳酸菌粉:10%，低聚糖25%，酸源27%，堿源32%，崩解劑3%，潤滑劑3%。所述滅活乳酸菌粉的滅活細(xì)胞優(yōu)選為101°個(gè)/克。本專利技術(shù)所述滅活乳酸菌泡騰片也可以根據(jù)具體需要加入適量食用香料或者其他增加味道或顏色的輔料。所述滅活乳酸菌粉采用的乳酸菌優(yōu)選嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、屎腸球菌或嗜熱鏈球菌中的一種或多種，采用多種菌種時(shí)，混合的比例不做嚴(yán)格要求，參照本
常規(guī)。所述的低聚糖優(yōu)選低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖或低聚木糖中的一種或多種，采用多種時(shí)，混合的比例不做嚴(yán)格限定。所述的酸源為檸檬酸、酒石酸、蘋果酸或富馬酸中的一種或多種，采用多種時(shí)，混合的比例不做嚴(yán)格要求。所述的堿源優(yōu)選碳酸鈉或碳酸氫鈉中的一種或者兩種，采用兩種時(shí)，混合的比例不做嚴(yán)格要求。所述的崩解劑優(yōu)選交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮、微晶纖維素或羧甲基淀粉納中的一種或者多種，采用多種時(shí)，混合的比例不做嚴(yán)格要求。所述潤滑劑優(yōu)選聚乙二醇6000或微粉硅膠的一種或兩種。本專利技術(shù)所述的滅活乳酸菌粉通過以下方法制備得到:將乳酸菌發(fā)酵培養(yǎng)液在60 80°C下滅活20 60分鐘后離心收集菌體，將菌體與可溶性淀粉、乳糖或葡萄糖混合，進(jìn)行真空干燥或噴霧干燥即得。優(yōu)選地，所述滅活乳酸菌粉的制備方法包括以下步驟:S01.取乳酸菌發(fā)酵培養(yǎng)，使其菌數(shù)達(dá)到107_9CFU/mL以上，得到發(fā)酵液；S02.在SOl所得發(fā)酵液中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1 0.5%的保護(hù)劑得混合體系；所述保護(hù)劑為甘油或海藻酸鈉中的一種或兩種混合物；S03.將S02所得混合體系在60 80°C熱滅活20 60分鐘，3000 5000rmp離心5 10分鐘收集乳酸菌菌體；S04.將S03獲得的菌體與可溶性淀粉、乳糖或葡萄糖混合，進(jìn)行真空干燥或噴霧干燥，制備成滅活乳酸菌粉，所述可溶性淀粉、乳糖或葡萄糖可以采用一種或多種，使用的量按照保證所述菌粉的菌數(shù)達(dá)到IO8個(gè)/g以上即可。優(yōu)選地，SOl所述菌數(shù)達(dá)到IO9AiL得到發(fā)酵液。優(yōu)選地，S03所述熱滅活的溫度優(yōu)選為60°C，熱滅活時(shí)間為30分鐘。優(yōu)選地，S03所述離心處理的條件為3000 5000rmp離心5 10分鐘。優(yōu)選地，S04所述真空干燥的條件為60°C，0.04MPa。優(yōu)選地，S04所述噴霧干燥的條件為進(jìn)口溫度150°C，出口溫度105°C。本專利技術(shù)同時(shí)提供了所述滅活乳酸菌泡騰片的制備方法，包括以下步驟:S1.將低聚糖、酸源、堿源、崩解劑、潤滑劑充分烘干后分別粉碎，并過40目以上篩的原料粉備用；S2.將滅活乳酸菌粉和SI所得原料粉按比例稱取后，充分混合均勻，壓片即得；如果根據(jù)具體需要加入香料或者其他增加味道或顏色的輔料時(shí)，可以將滅活乳酸菌粉、Si所得原料粉、香料或者其他增加味道或顏色的輔料按比例稱取后，充分混合均勻，壓片即得。上述制備方法中，所述滅活乳酸菌粉采用的乳酸菌優(yōu)選嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、屎腸球菌或嗜熱鏈球菌中的一種或多種，采用多種菌種時(shí)，混合的比例不做嚴(yán)格要求，參照本
常規(guī)。所述的低聚糖優(yōu)選低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖或低聚木糖中的一種或多種，采用多種時(shí)，混合的比例不做嚴(yán)格限定。所述的酸源為檸檬酸、酒石酸、蘋果酸或富馬酸中的一種或多種，采用多種時(shí)，混合的比例不做嚴(yán)格要求。所述的堿源優(yōu)選碳酸鈉或碳酸氫鈉中的一種或者兩種，采用兩種時(shí)，混合的比例不做嚴(yán)格要求。所述的崩解劑優(yōu)選交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮、微晶纖維素或羧甲基淀粉納中的一種或者多種，采用多種時(shí)，混合的比例不做嚴(yán)格要求。所述潤滑劑優(yōu)選聚乙二醇6000或者微粉硅膠的一種或兩種的混合物，混合比例不做嚴(yán)格限定。本專利技術(shù)的有益效果是:本專利技術(shù)采用適宜的方法將乳酸菌滅活，進(jìn)一步提供適宜的組成比例獲得一種乳酸菌泡騰片。乳酸菌滅活的方法有冷凍滅活、化學(xué)滅活或者熱滅活，不同的滅活方法對乳酸菌的活性影響和損傷程度顯著不同，同樣為熱滅活，溫度和時(shí)間條件的不同，對乳酸菌的活性影響也不同。本專利技術(shù)總結(jié)得到通過熱滅活方式處理乳酸菌，提供了精確的工藝條件，在60 80°C維持20 60分鐘，在本專利技術(shù)技術(shù)方案條件下，滅活后的乳酸菌很好地保持了完整的細(xì)胞形態(tài)，并同時(shí)保證了其發(fā)酵液中的乳酸菌素、抗菌肽、乳酸、生物酶等多種代謝產(chǎn)物的活性，使得本專利技術(shù)泡騰片中滅活的乳酸菌除了具有活菌同樣的效果外，還具有不受抗生素影響、不產(chǎn)生耐藥性等顯著的優(yōu)越性。本專利技術(shù)進(jìn)一步采用低聚糖與滅活的乳酸菌相配伍，共同促進(jìn)和刺激腸道內(nèi)乳酸菌、雙歧桿菌等益生菌的生長，進(jìn)一步達(dá)到保健的效果。本專利技術(shù)的泡騰片與液體飲料相比較，含水率很低，其有效成分能夠得到更好的保持，不容易變質(zhì)，保質(zhì)期可顯著延長。而且，泡騰片攜帶起來更加地方便，很容易就可以獲得營養(yǎng)保健的乳酸菌固態(tài)飲料，適合各類人群食用。本專利技術(shù)泡騰片中，添加的酸源、堿源和崩解劑是為了控制崩解時(shí)間，更好更快(6分鐘內(nèi))地溶解于水中，潤滑劑是為了更好的壓片，防止在壓片過程中粘沖。而作為本泡騰片的有效成分為滅活乳酸菌和低聚糖，兩者相互作用共同調(diào)節(jié)人體的腸道微生態(tài)平衡，提高人體免疫力，達(dá)到保健的功能。本專利技術(shù)泡騰片表面光潔，細(xì)膩，投入水中，立即有本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種滅活乳酸菌泡騰片，其特征在于，包括以下重量百分比的各組分：滅活乳酸菌粉1～20%，低聚糖20～40%，酸源20～40%，堿源20～40%，崩解劑1～5%，潤滑劑1～5%；所述滅活乳酸菌粉采用的乳酸菌為嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、屎腸球菌或嗜熱鏈球菌中的一種或多種；所述的低聚糖為低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖或低聚木糖中的一種或多種；所述的滅活乳酸菌粉通過以下方法制備得到：將乳酸菌發(fā)酵培養(yǎng)液在60℃～80℃下滅活20～60分鐘后離心收集菌體，將菌體與可溶性淀粉、乳糖或葡萄糖混合，進(jìn)行真空干燥或噴霧干燥即得。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種滅活乳酸菌泡騰片，其特征在于，包括以下重量百分比的各組分:滅活乳酸菌粉I 20%，低聚糖20 40%，酸源20 40%，堿源20 40%，崩解劑I 5%，潤滑劑I 5% ； 所述滅活乳酸菌粉采用的乳酸菌為嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、屎腸球菌或嗜熱鏈球菌中的一種或多種； 所述的低聚糖為低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖或低聚木糖中的一種或多種； 所述的滅活乳酸菌粉通過以下方法制備得到:將乳酸菌發(fā)酵培養(yǎng)液在60°C 80°C下滅活20 60分鐘后離心收集菌體，將菌體與可溶性淀粉、乳糖或葡萄糖混合，進(jìn)行真空干燥或噴霧干燥即得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的滅活乳酸菌泡騰片，其特征在于，包括以下重量百分比的各組分:滅活乳酸菌粉5 15%，低聚糖20 30%，酸源23 33%，堿源25 35%，崩解劑2 5%，潤滑劑2 5%。3.根據(jù)權(quán)利要 求1所述的滅活乳酸菌泡騰片，其特征在于，包括以下重量百分比的各組分:滅活乳酸菌粉10%，低聚糖25%，酸源27%，堿源32%，崩解劑3%，潤滑劑3%。4.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的滅活乳酸菌泡騰片，其特征在于，所述滅活乳酸菌粉的滅活細(xì)胞為IOltl個(gè)/克。5.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的滅活乳酸菌泡騰片，其特征在于，所述的酸源為檸檬酸、酒石酸、蘋果酸或富馬酸中...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：胡文鋒，龐旭，韓笑，劉秉杰，楊益衡，
申請(專利權(quán))人：胡文鋒，
類型：發(fā)明
國別省市：
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