【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
?本專利技術(shù)屬于飲料制作工藝的改進(jìn)。目前市售酸奶是一種鮮奶經(jīng)人工發(fā)酵制得的半流態(tài)飲料，易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但是酸奶在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酸餿氣味仍有一部分存在酸奶中，所以飲用時(shí)有一種異味感，影響了食欲。再者酸奶不是汁液，而是如豆腐腦狀的半流體，水分含量少，雖稱作清涼飲料，但飲用時(shí)毫無(wú)清涼之感，兌入涼水或熱水，不能成為均勻的汁液，故無(wú)法沖兌飲用。中國(guó)專利申請(qǐng)案85104214號(hào)中提出一種對(duì)市售酸奶再加工的方法。即利用磨漿機(jī)將市售酸奶研磨成汁液，然后利用氣壓去味裝置充分?jǐn)噭?dòng)酸奶汁液除去其中殘存的發(fā)酵異味最后加入添加料在攪拌罐中充分?jǐn)嚢韬笾频悯r酸奶汁，這種鮮酸奶汁味道鮮美，在飲用時(shí)可以沖兌3-5倍涼開(kāi)水解渴生津。但是這種鮮酸奶汁中由于有乳酸菌存在，不易保存，常溫下通常只能保存兩天。本專利技術(shù)為一種新的酸奶再加工方法，目的在于制造一種味道鮮美、貯存期長(zhǎng)的酸奶飲料。本專利技術(shù)的工藝方法如下：將市售酸奶中按比例投入食糖、蜂蜜、食用醋精、食鹽、薄荷液，然后在攪拌機(jī)內(nèi)充分?jǐn)嚢瑁賹嚢韬蟮乃崮碳訜岬?0℃，保持10分鐘，以殺死酸奶中的乳酸菌，加熱后的酸奶分解成無(wú)數(shù)小塊，再將這樣的酸奶通入磨漿機(jī)中研磨，最后就-->制得了熟酸奶汁。熟酸奶汁較之已有的酸奶飲料有著味道鮮美、解渴生津，用途廣，貯存期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。附圖為本專利技術(shù)的工藝流程圖。下面結(jié)合實(shí)施例闡述該工藝流程。取市售酸奶100斤放入酸奶貯存器中，在加工制作時(shí)通過(guò)貯存器底部的管道進(jìn)入攪拌罐中，同時(shí)從添加料貯存器中取出食糖100斤、蜂蜜1斤、薄荷液0.5斤、食用醋精1斤、食鹽0.5斤加入到攪拌罐中，開(kāi)動(dòng)攪拌機(jī)加以攪拌，攪拌速度...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種酸奶飲料的制作方法，其特征在于：將市售酸奶中加入食糖、蜂蜜、薄荷液、食用醋精、食鹽后進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁缓髮?duì)其加熱到９０℃，最后通過(guò)磨漿機(jī)進(jìn)行研磨以制得熟酸奶汁。
【技術(shù)特征摘要】
一種酸奶飲料的制作方法，其特征在于：將市售酸奶中加入食糖、蜂蜜、薄荷液、食用醋精...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：鄭榮貴，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：鄭榮貴，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：21[中國(guó)|遼寧]
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