本發明專利技術涉及一種可以促進腸道益生菌生長的果凍，是由下述重量份的原料制備：軟化水75-85份，果凍粉0.2-0.8份，白砂糖15-20份，乳酸鈣0.1-0.6份，低聚異麥芽糖0.2-0.5份，檸檬酸0.1-0.4份，檸檬酸鈉0.1-0.4份，食用香精0.1-0.3份；本發明專利技術制備方法包括如下步驟：（1）煮料；（2）調配；（3）灌裝封口；（4）消毒、冷卻；（5）烘干。本發明專利技術不僅不會影響消費者尤其是兒童對果凍的喜愛，而且還可以調理腸胃、促進消化吸收及腸道益生菌的生長繁殖，降低腸道pH值，幫助恢復腸內的細菌平衡，起到有效清除體內毒素，保持腸道健康的作用。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品領域，具體涉及。
技術介紹
目前，市場上的果凍品種繁多，花色也各異，是消費者喜聞樂見的一種傳統休閑食品。果凍以其晶瑩剔透的外觀、滑爽香甜的口感贏得眾多消費者尤其是青少年兒童的青睞， 然而兒童的腸道菌群一般很不穩定，口入致病菌很容易干擾正常的腸道微生物菌落生長， 導致腹瀉、便秘等各種腸道疾病。
技術實現思路
本專利技術目的是提供，其不僅不會影響消費者尤其是兒童對果凍的喜愛，而且還可以調理腸胃、促進消化吸收及腸道益生菌的生長繁殖，降低腸道PH值，幫助恢復腸內的細菌平衡，起到有效清除體內毒素，保持腸道健康的作用。本專利技術采取的技術方案為:一種可以促進腸道益生菌生長的果凍，是由下述重量份的原料制備:軟化水75 — 85 份，果凍粉0.2 — 0.8份，白砂糖15 — 20份，乳酸鈣0.1—0.6份，低聚異麥芽糖0.2—0.5 份，檸檬酸0.1—0.4份，檸檬酸鈉0.1 — 0.4份，食用香精0.1—0.3份。本專利技術原料優選重量份為:軟化水78—82份，果凍粉0.4—0.6份，白砂糖17 —18 份，乳酸鈣0.3—0.5份，低聚異麥芽糖0.3—0.4份，檸檬酸0.2—0.3份，檸檬酸鈉0.2— 0.3份，食用香精0.1一0.2份。本專利技術原 料最佳重量份為:軟化水80份，果凍粉0.5份，白砂糖17份，乳酸鈣0.4 份，低聚異麥芽糖0.3份，朽1檬酸0.25份，朽1檬酸鈉0.25份，食用香精0.2份。一種可以促進腸道益生菌生長的果凍的制備方法，包括如下步驟:(O煮料，將乳酸鈣按配方量溶解到2L溫度為95— 98°C的熱水中得到乳酸鈣溶液，按配方量將軟化水加入帶有攪拌器的夾層煮料缸中，開啟攪拌器，將果凍粉和白砂糖先混合均勻后加入軟化水中，開啟蒸汽加熱，待料液溫度上升至85— 90°C后，加入乳酸鈣溶液，繼續升溫至98— 100°C，保溫IOmin ；(2)調配，將低聚異麥芽糖按配方量溶解到IL溫度為75—85°C的熱水中得到低聚異麥芽糖溶液，將檸檬酸和檸檬酸鈉按配方量溶解到IL溫度為85— 90°C的熱水中得到檸檬酸、 檸檬酸鈉溶液，將步驟(I)煮好的料液經180目過濾器過濾到帶有攪拌器的調配缸中，繼續攪拌使料液降溫至85°C，按配方量加入食用香精，再加入低聚異麥芽糖溶液，最后加入檸檬酸、檸檬酸鈉溶液調PH值，控制PH值在3.7—4.2之間；(3)灌裝封口，通過管道將料液輸送至灌裝封口機的料斗進行充填，控制灌裝機的熱封溫度在 180— 220°C ；(4)消毒、冷卻，灌裝好的果凍進行消毒，殺菌溫度85—87°C，殺菌時間15 — 18min，殺菌后，果凍自動進入冷卻池進行冷卻；(5)烘干，冷卻至室溫后的果凍經烘干機熱風烘干，然后進行包裝。益生元雙歧因子低聚異麥芽糖是一種可溶性的膳食纖維，其不被人體消化吸收， 可以直接到達大腸，在腸道內可迅速增值雙歧桿菌等益生菌，在改善兒童腸道健康、提高機體免疫力和促進兒童生長發育方面起著重要作用。但是低聚異麥芽糖對90°C以上的高溫及PH值4.0以下的條件比較敏感，直接在煮料工藝中與其它成分一起添加，在經過高溫長時間蒸煮后會導致成分的降解，本專利技術是通過在果凍的調配工藝中再添加低聚異麥芽糖， 此時料液溫度已降低至85°C并且最后才加入檸檬酸及檸檬酸鈉溶液來調節料液的PH值， 從而避免了在高溫、酸性條件下的長時間加熱造成低聚異麥芽糖成分的降解，最大程度上保證了低聚異麥芽糖成分不被破壞。具體實施方式實施例1一種可以促進腸道益生菌生長的果凍，是由下述原料制備:軟化水75kg，果凍粉 0.2kg,白砂糖15kg,乳酸I丐0.1kg,低聚異麥芽糖0.2kg,朽1檬酸0.1kg,朽1檬酸鈉0.1kg,食用香精0.3kg。一種可以促進腸道益生菌生長的果凍的制備方法，包括如下步驟:(O煮料，將乳酸鈣按配方量溶解到2L溫度為95°C的熱水中得到乳酸鈣溶液，按配方量將軟化水加入帶有攪拌器的夾層煮料缸中，開啟攪拌器，將果凍粉和白砂糖先混合均勻后加入軟化水中，開啟蒸汽加熱，待料液溫度上升至85°C后，加入乳酸鈣溶液，繼續升溫至 98°C，保溫 IOmin ；(2)調配，將低聚異麥芽糖按配方量溶解到IL溫度為75°C的熱水中得到低聚異麥芽糖溶液，將檸檬酸和檸檬酸鈉按配方量溶解到IL溫度為85°C的熱水中得到檸檬酸、檸檬酸鈉溶液，將步驟(I)煮好的料液經180目過濾器過濾到帶有攪拌器的調配缸中，繼續攪拌使料液降溫至85°C，按配方量加入食用香精，再加入低聚異麥芽糖溶液，最后加入檸檬酸、檸檬酸鈉溶液調PH值，控制PH值在3.7—4.2之間；(3)灌裝封口，通過管道將料液輸送至灌裝封口機的料斗進行充填，控制灌裝機的熱封溫度在180 0C ；(4)消毒、冷卻，灌裝好的果凍進行消毒，殺菌溫度85°C，殺菌時間18min，殺菌后，果凍自動進入冷卻池進行冷卻；(5)烘干，冷卻至室溫后的果凍經烘干機熱風烘干，然后進行包裝。實施例2一種可以促進腸道益生菌生長的果凍，是由下述原料制備:軟化水85kg，果凍粉 0.8kg,白砂糖20kg,乳酸 丐0.6kg,低聚異麥芽糖0.5kg,梓檬酸0.4kg,梓檬酸鈉0.4kg,食用香精0.1kg0一種可以促進 腸道益生菌生長的果凍的制備方法，包括如下步驟:(O煮料，將乳酸鈣按配方量溶解到2L溫度為98°C的熱水中得到乳酸鈣溶液，按配方量將軟化水加入帶有攪拌器的夾層煮料缸中，開啟攪拌器，將果凍粉和白砂糖先混合均勻后加入軟化水中，開啟蒸汽加熱，待料液溫度上升至90°C后，加入乳酸鈣溶液，繼續升溫至 100。。，保溫 IOmin ；(2)調配，將低聚異麥芽糖按配方量溶解到IL溫度為85°C的熱水中得到低聚異麥芽糖溶液，將檸檬酸和檸檬酸鈉按配方量溶解到IL溫度為90°C的熱水中得到檸檬酸、檸檬酸鈉溶液，將步驟(I)煮好的料液經180目過濾器過濾到帶有攪拌器的調配缸中，繼續攪拌使料液降溫至85°C，按配方量加入食用香精，再加入低聚異麥芽糖溶液，最后加入檸檬酸、檸檬酸鈉溶液調PH值，控制PH值在3.7—4.2之間；(3)灌裝封口，通過管道將料液輸送至灌裝封口機的料斗進行充填，控制灌裝機的熱封溫度在220 0C ；(4)消毒、冷卻，灌裝好的果凍進行消毒，殺菌溫度87°C，殺菌時間15min，殺菌后，果凍自動進入冷卻池進行冷卻；(5)烘干，冷卻至室溫后的果凍經烘干機熱風烘干，然后進行包裝。實施例3一種可以促進腸道益生菌生長的果凍，是由下述原料制備:軟化水80kg，果凍粉 0.5kg,白砂糖17kg,乳酸 丐0.4kg,低聚異麥芽糖0.3kg,梓檬酸0.25kg,梓檬酸鈉0.25kg, 食用香精0.2kg。一種可以促進腸道益生菌生長的果凍的制備方法，包括如下步驟:(O煮料，將乳酸鈣按配方量溶解到2L溫度為97°C的熱水中得到乳酸鈣溶液，按配方量將軟化水加入帶有攪拌器的夾層煮料缸中，開啟攪拌器，將果凍粉和白砂糖先混合均勻后加入軟化水中，開啟蒸汽加熱，待料液溫度上升至87°C后，加入乳酸鈣溶液，繼續升溫至 99°C，保溫 IOmin ；(2)調配，將低聚異麥芽糖按配方量溶解到IL溫度為80°C的熱水中得到低聚異麥芽糖溶液，將檸檬酸和檸檬酸鈉按配方量溶解到IL溫度為87°C的熱水中得到檸檬酸、檸本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種可以促進腸道益生菌生長的果凍，其特征在于是由下述重量份的原料制備：軟化水75—85份，果凍粉0.2—0.8份，白砂糖15—20份，乳酸鈣0.1—0.6份，低聚異麥芽糖0.2—0.5份，檸檬酸0.1—0.4份，檸檬酸鈉0.1—0.4份，食用香精0.1—0.3份。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：彭小麗，吳鋒，周俊勇，李占娟，
申請(專利權)人：漯河聯泰食品有限公司，
類型：發明
國別省市：
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