【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食用油加工
，尤其是涉及一種油料籽仁的油脂加工預處理方法。
技術介紹
食用油的油料籽仁在加工食用油前，一般都要進行預處理，目前的預處理方式是采用水蒸氣在蒸炒鍋內蒸炒，溫度在110℃左右，雖然達到了一些預處理的目的，但是不能產生吡嗪類、呋喃類化合物，不能產生堅果的芳香甜焦氣味，采用目前預處理方法的油料籽仁加工的食用油，沒有油料籽仁本身香氣，不能滿足人們的需要。
技術實現思路
本專利技術的目的在于改進已有技術的不足而提供一種將油料籽仁焙炒出自身香氣、適合食用油后續加工、加工出的食用油香味口感好、符合人們傳統口味的油料籽仁的油脂加工預處理方法。本專利技術的目的是這樣實現的，一種油料籽仁的油脂加工預處理方法，其特點是該方法是油料籽仁用直接火炒鍋式炒籽機加工，炒籽機爐膛溫度為720～695℃，煙氣溫度為150～200℃，出料溫度為190～195℃，時間30～35分鐘。為了進一步實現本專利技術的目的，可以是所述的油料籽仁是花生米、葵花仁、亞麻籽。本專利技術與已有技術相比具有以下顯著特點和積極效果：本專利技術的油料籽仁在榨油前用直接火炒鍋式炒籽機加工，炒籽機爐膛溫度為720～695℃，煙氣溫-->度為150～200℃，出料溫度為190～195℃，時間30～35分鐘，這樣烘炒油料籽仁的香氣與可可、咖啡的香氣基本相同，其嗅感成分主要由羰化物、醇類、吡嗪類、呋喃類化合物組成，像花生米、葵花仁焙炒工序，要焙炒出堅果的芳香氣味、甜美的花香味及甜焦氣味，采用經過本專利技術方法預處理過的油料籽仁加工食用油，保留了油料籽仁的自身香氣，提升了油料的味感和口感，在榨油及后...
【技術保護點】
一種油料籽仁的油脂加工預處理方法，其特征是該方法是油料籽仁用直接火炒鍋式炒籽機加工，炒籽機爐膛溫度為７２０～６９５℃，煙氣溫度為１５０～２００℃，出料溫度為１９０～１９５℃，時間３０～３５分鐘。
【技術特征摘要】
1、一種油料籽仁的油脂加工預處理方法，其特征是該方法是油料籽仁用直接火炒鍋式炒籽機加工，炒籽機爐膛溫度為720～695℃，煙氣溫度為150～200℃，出...
【專利技術屬性】
技術研發人員：孫東偉，
申請(專利權)人：山東魯花集團有限公司，
類型：發明
國別省市：37[中國|山東]
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