一種藍莓固體飲料的制作方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種藍莓固體飲料的制作方法，其特征在于它包括以下步驟：清洗后的藍莓果加入3～5倍重量的質(zhì)量百分比濃度為0.15%的檸檬酸溶液打漿，在60℃～90℃水浴中提取10～20min，然后經(jīng)3000rpm離心5min，取上清液再用孔徑120mm的濾布過濾后得果汁，減壓下果汁濃縮至原體積的2／3時加入助干劑使其質(zhì)量體積比濃度為1％～5％，加入蔗糖使其質(zhì)量體積比濃度為6％～10％，在進風(fēng)溫度為130℃～150℃條件下進行噴霧干燥制得藍莓固體飲料。與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下有益效果：本發(fā)明專利技術(shù)是以藍莓果漿為主原料的產(chǎn)品，最大程度的保留了藍莓果實果肉部分和藍莓花色苷，產(chǎn)品中藍莓花色苷和膳食纖維含量顯著提高，其風(fēng)味更加醇厚。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護點】
一種藍莓固體飲料的制作方法，其特征在于它包括以下步驟：清洗后的藍莓果加入3～5倍重量的質(zhì)量百分比濃度為0.15%的檸檬酸溶液打漿，在60℃～90℃水浴中提取10～20min，然后經(jīng)3000rpm離心5min，取上清液再用孔徑120mm的濾布過濾后得果汁，減壓下果汁濃縮至原體積的2／3時加入助干劑使其質(zhì)量體積比濃度為1％～5％，加入蔗糖使其質(zhì)量體積比濃度為6％～10％，在進風(fēng)溫度為130℃～150℃條件下進行噴霧干燥制得藍莓固體飲料。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：陳偉平，楊曙方，
申請(專利權(quán))人：浙江藍美農(nóng)業(yè)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：