一種多功能面包機及應用多功能面包機制作蒸制品的方法技術

一種多功能面包機，屬于家用烹飪器具技術領域，包括主體、安裝于主體內用于制作烤面包的第一烹飪內桶、用于在烹飪過程中對物料進行攪拌的攪拌元件、對烹飪過程中的時間和溫度進行控制的控制裝置以及設置于所述主體上的加熱元件，面包機還包括動力傳動系統，第一烹飪內桶可拆卸地安裝在所述主體的底座上，第二烹飪內桶可選擇地且可拆卸地安裝在第一烹飪內桶的內部空間內或者安裝在所述主體的底座上，攪拌元件可選擇地被安裝在第一烹飪內桶內或所述第二烹飪內桶內并被與動力傳動系統連接且被其驅動，第二烹飪內桶的桶壁上設有引入蒸汽的貫通孔。本發明專利技術還提供一種應用該面包機制作蒸制品的方法，該面包機具有蒸制和烤制雙重功能，具有更強的實用性。

【技術實現步驟摘要】
一種多功能面包機及應用多功能面包機制作蒸制品的方法
本專利技術涉及多功能面包機及應用面包機制作蒸制品的方法。
技術介紹
通常的面包機一般是用發熱管組件在面包桶外側加熱施加高溫進行烤制，制作出的面包外皮帶烤焦色特點的面包，因此通常的面包機只具備烤制面包的功能，不能做外皮也很柔軟的白面包或白饅頭。目前市場上也出現了帶蒸制饅頭功能的面包機，例如申請號為2009801602335的中國專利申請公開了一種帶蒸制功能的制面包機，該制面包機設置有攪拌容器和蒸制容器，在攪拌容器內完成攪拌和面后，需人工將面移到蒸制容器內，再在攪拌容器內放水，在蒸制容器內完成發酵和蒸熟，制作出白面包或白饅頭。這種制面包機半自動做饅頭方法存在很大問題，攪拌和面后需人工操作很不方便，且極易出現時間誤差而影響饅頭后續發酵工作，發酵過程中排酸氣不當易導致蒸制饅頭效果不好。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題是提供一種多功能面包機，實現了面包機全自動的饅頭制作功能，具有蒸制和烤制雙重功能，能克服
技術介紹
中的缺陷。本專利技術解決技術問題所采用的技術方案是：一種多功能面包機，包括主體、安裝于所述主體內用于制作烤面包的第一烹飪內桶、用于在烹飪過程中對物料進行攪拌的攪拌元件、對烹飪過程中的時間和溫度進行控制的控制裝置以及設置于所述主體上的加熱元件，其特征是：所述的面包機還包括用于蒸制或者烤制的第二烹飪內桶以及設置于所述主體底部的用來驅動所述攪拌元件的動力傳動系統，所述第一烹飪內桶可拆卸地安裝在所述主體的底座上，所述第二烹飪內桶可選擇地且可拆卸地安裝在所述第一烹飪內桶的內部空間內或者安裝在所述主體的底座上，所述攪拌元件可選擇地被安裝在所述第一烹飪內桶內或所述第二烹飪內桶內并被與所述動力傳動系統連接且被其驅動，所述第二烹飪內桶的桶壁上設有引入蒸汽的貫通孔；其中，當進行烤制操作時，所述攪拌元件安裝在第一烹飪內桶中，當進行蒸制操作時，所述攪拌元件安裝在第二烹飪內桶中。在采用上述技術方案的同時，本專利技術還可以采用或者組合采用以下進一步的技術方案：第二烹飪內桶的直徑小于第一烹飪內桶的直徑，第二烹飪內桶與第一烹飪內桶之間形成用于產生蒸汽和傳遞熱量的腔室。動力傳動系統包括電機、同步帶、同步輪、上攪拌軸、下攪拌軸，下攪拌軸與第一烹飪內桶轉動配合，上攪拌軸與第二烹飪內桶轉動配合，下攪拌軸的上端用于安裝攪拌元件或者第二烹飪內桶。加熱元件包括用于對第一烹飪內桶的周身進行加熱的電熱管組件和用于對第一烹飪內桶的底部進行加熱的加熱器組件。本專利技術所要解決的另一個技術問題是提供一種應用面包機制作蒸制品的方法，能實現面包機制作饅頭的全自動化，且制作效果好。本專利技術解決技術問題所采用的技術方案是：應用上述的多功能面包機制作蒸制品，并包括以下步驟：(1).備料：在第一烹飪內桶內加水，在第二烹飪內桶內加入制作饅頭的物料；(2).攪拌制坯：動力傳動系統驅動攪拌元件對第二烹飪內桶內的物料進行攪拌，形成坯體；(3).坯體發酵；(4).蒸制：坯體發酵完成后，控制裝置啟動加熱元件，在第一烹飪內桶中形成蒸汽，對第二烹飪內桶中的坯體進行蒸制;(5).在所述控制裝置控制下，步驟(4)進行預設時間后停止。在采用上述技術方案同時，本專利技術還可以采用或者組合采用以下進一步的技術方案：步驟(3)為:攪拌完后，加熱元件啟動，使第二烹飪內桶中的溫度達到預設發酵溫度，步驟(2)制得的坯體開始加熱發酵。步驟(3)為:攪拌完后，控制裝置開始按預設時間計時自然發酵。所述的制作蒸制品的方法在所述的步驟(3)之后還包括排酸氣步驟：按步驟(3)發酵完成后，動力傳動系統驅動攪拌元件對第二烹飪內桶內的坯體進行攪拌，排出酸氣。所述的制作蒸制品的方法在排酸氣步驟之后還包括第二次發酵步驟：排出酸氣后，第二烹飪內桶中的坯體繼續進行第二次發酵。所述的制作蒸制品的方法還在步驟(5)之后包括加熱消除冷凝水步驟，即，所述控制裝置啟動去除冷凝水加熱，以去除烹飪空間內的冷凝水。步驟(2)中的攪拌時間為20-40分鐘。步驟(3)中發酵的發酵溫度為25-38℃，發酵的發酵時間為30-50分鐘。所述的排酸氣步驟的時間為1-2分鐘。所述的第二次發酵步驟的發酵溫度為30-38℃，第二次發酵的發酵時間為20-40分鐘。步驟(4)中的蒸制時間為40-60分鐘。通過上述2-3小時的步驟即可完成制作饅頭的過程，在啟動面包機之前可根據物料的多少來調節控制器預設時間的長短，各個步驟的時間和溫度均由控制器進行控制，無需任何人工介入，操作方便，控制精準，完全實現了面包機全自動化的饅頭制作。本專利技術的有益效果是：1、通過將用于烤制的第一烹飪內桶和用于蒸制的第二烹飪內桶巧妙組合，實現了面包機的烤制和蒸制多功能一體化，為使用者提供更多的選擇性功能，具有更強的實用性。2、整個制作過程無需任何人工介入，實現了整個烹飪制作過程的全自動化，控制準確，避免了人工操作的誤差。3、面坯發酵過程中設置自動排酸氣步驟，制作效果好。附圖說明圖1為本專利技術所提供的多功能面包機的結構示意圖。圖2為本專利技術所提供的饅頭制作方法的流程圖。圖中標號：1—面包機主體，2—第一烹飪內桶，3—第二烹飪內桶，4—攪拌元件，5—上攪拌軸，6—第二烹飪內桶座，7—第二撥片，8—第二連接器，9—下攪拌軸，10—第一烹飪內桶座，11—第一撥片，12—第一連接器，13—同步輪，14—同步帶，15—電機，16—加熱管組件，17—加熱器，19—控制裝置，31—貫通孔，32—腔室。具體實施方式實施例1，實現蒸制功能的面包機。參照附圖1。本專利技術的多功能面包機包括面包機主體1、用于制作烤面包的第一烹飪內桶2、用于蒸制的第二烹飪內桶3、用于在烹飪過程中對物料進行攪拌的攪拌元件4、驅動攪拌元件4的動力傳動系統、對烹飪過程中的時間和溫度進行控制的控制裝置19以及對第一烹飪內桶2進行加熱的加熱元件，第一烹飪內桶2、第二烹飪內桶3、攪拌元件4、動力傳動系統、控制裝置、加熱元件均設置于面包機主體1內，第一烹飪內桶2可拆卸地安裝在主體1的底座上，第二烹飪內桶3可拆卸的連接在第一烹飪內桶2的內部空間內，攪拌元件4安裝在第二烹飪內桶3內并被與動力傳動系統連接且被其驅動。第二烹飪內桶3的直徑小于第一烹飪內桶2的直徑，第二烹飪內桶3與第一烹飪內桶2之間形成用于產生蒸汽和傳遞熱量的腔室32。所述第二烹飪內桶3的桶壁上設有引入蒸汽的貫通孔31，用于將腔室32產生的蒸汽引入到第二烹飪內桶3的內部進行烹飪制作。動力傳動系統包括電機15、同步輪13、同步帶14、上攪拌軸5、下攪拌軸9，第二烹飪內桶3的底部固定連接有第二烹飪內桶座6，上攪拌軸5可旋轉地安裝在第二烹飪內桶座6上，上攪拌軸5與第二烹飪內桶3轉動配合，上攪拌軸5的上端穿過第二烹飪內桶3的底部與攪拌元件4可拆卸地連接，并可帶動攪拌元件4轉動，上攪拌軸5的下端和第二烹飪內桶座6通過第二撥片7卡合在第二連接器8上；第一烹飪內桶2的底部固定連接有第一烹飪內桶座10，下攪拌軸9可旋轉地安裝在第一烹飪內桶座10上，下攪拌軸9與第一烹飪內桶2轉動配合，下攪拌軸9的上端穿過第一烹飪內桶2的底部與第二連接器8可拆卸地連接；下攪拌軸9的下端通過第一撥片11卡合在第一連接器12上，第一連接器12與同步輪13連接，電機15通過同步帶14帶動同步輪13本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種多功能面包機，包括主體、安裝于所述主體內用于制作烤面包的第一烹飪內桶、用于在烹飪過程中對物料進行攪拌的攪拌元件、對烹飪過程中的時間和溫度進行控制的控制裝置以及設置于所述主體上的加熱元件，其特征是：所述的面包機還包括用于蒸制或者烤制的第二烹飪內桶以及設置于所述主體底部的用來驅動所述攪拌元件的動力傳動系統，所述第一烹飪內桶可拆卸地安裝在所述主體的底座上，所述第二烹飪內桶可選擇地且可拆卸地安裝在所述第一烹飪內桶的內部空間內或者安裝在所述主體的底座上，所述攪拌元件可選擇地被安裝在所述第一烹飪內桶內或所述第二烹飪內桶內并被與所述動力傳動系統連接且被其驅動，所述第二烹飪內桶的桶壁上設有引入蒸汽的貫通孔；其中，當進行烤制操作時，所述攪拌元件安裝在被用戶選擇使用的所述第一烹飪內桶或所述第二烹飪內桶中，當進行蒸制操作時，所述攪拌元件安裝在所述第二烹飪內桶中。

【技術特征摘要】
1.一種多功能面包機，包括主體、安裝于所述主體內用于制作烤面包的第一烹飪內桶、用于在烹飪過程中對物料進行攪拌的攪拌元件、對烹飪過程中的時間和溫度進行控制的控制裝置以及設置于所述主體上的加熱元件，其特征是：所述的面包機還包括用于蒸制或者烤制的第二烹飪內桶以及設置于所述主體底部的用來驅動所述攪拌元件的動力傳動系統，所述第一烹飪內桶可拆卸地安裝在所述主體的底座上，所述第二烹飪內桶可選擇地且可拆卸地安裝在所述第一烹飪內桶的內部空間內或者安裝在所述主體的底座上，所述攪拌元件可選擇地被安裝在所述第一烹飪內桶內或所述第二烹飪內桶內并被與所述動力傳動系統連接且被其驅動，所述第二烹飪內桶的桶壁上設有引入蒸汽的貫通孔；其中，當進行烤制操作時，所述攪拌元件安裝在被用戶選擇使用的所述第一烹飪內桶或所述第二烹飪內桶中，當進行蒸制操作時，所述攪拌元件安裝在所述第二烹飪內桶中，所述第二烹飪內桶的直徑小于所述第一烹飪內桶的直徑，所述第二烹飪內桶與所述第一烹飪內桶之間形成用于產生蒸汽和傳遞熱量的腔室，腔室中產生的蒸汽通過貫通孔進入第二烹飪內桶進行蒸制，第二烹飪內桶的上邊緣貼緊第一烹飪內桶放置；采用該多功能面包機制作蒸制品的方法，包括以下步驟：(1)備料：在所述第一烹飪內桶內加水，在所述第二烹飪內桶內加入物料；(2)攪拌制坯：所述動力傳動系統驅動所述攪拌元件對所述第二烹飪內桶內的物料進行攪拌，形成坯體；(3)坯體發酵：攪拌完后，加熱元件啟動，使所述第二烹飪內桶中的溫度達到預設發酵溫度，步驟(2)制得的坯體開始加熱發酵；或者攪拌完后，所述控制裝置開始按預設時間...

【專利技術屬性】
技術研發人員：宋亞龍，李樹泰，鄭雷，
申請(專利權)人：浙江紹興蘇泊爾生活電器有限公司，
類型：發明
國別省市：