一種葡萄皮渣山藥果醋粉及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種葡萄皮渣山藥果醋粉及其制備方法，屬于果醋生產(chǎn)加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明專利技術(shù)的葡萄皮渣山藥果醋粉，由糊化后的山藥粉20～30份與葡萄皮渣細(xì)粉70～80份經(jīng)過發(fā)酵制成醋液、然后再噴霧干燥而成。其酸度濃郁、風(fēng)味獨特，不含有環(huán)糊精，其口感好；營養(yǎng)豐富，能夠預(yù)防高血壓和高血脂癥、消除疲勞等，使果醋保健功能大大增強；將葡萄皮渣與山藥全部利用，將葡萄皮渣與山藥的可食用部分的利用率提高到99%；在發(fā)酵過程中降解了葡萄皮渣與山藥中的纖維素與淀粉及其他大分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，利于縮短發(fā)酵時間，機體對其消化吸收。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護點】
一種葡萄皮渣山藥果醋粉，其特征在于，由糊化后的山藥粉20～30份與葡萄皮渣細(xì)粉70～80份經(jīng)過發(fā)酵、噴霧干燥而成；所述份數(shù)為重量份。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：趙曉燕，陳軍，陳鋒亮，裴樹峰，王憲昌，鄧鵬，
申請(專利權(quán))人：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研究所，
類型：發(fā)明
國別省市：