一種紅棗的制干加工方法技術

一種紅棗的制干加工方法，篩選無霉爛、無蛀蟲的新鮮紅棗進行流水清洗預處理；將經預處理后的紅棗用高溫、高速的過熱蒸汽進行漂燙滅酶殺菌，漂燙溫度為100℃-180℃，過熱蒸汽的相對濕度為25-50％，過熱蒸汽的速度為8-15m/s，漂燙時間為60-90s；用帶式烘干機或柜式烘干機將紅棗含水率降至40%-45%，干燥溫度為50℃-70℃，干燥風速為10-15m/s；然后將紅棗放入微波真空干燥機中進行第一次干燥操作，真空度保持8-13kPa，微波功率選擇在3W/g-5W/g，溫度控制在40℃-50℃，干燥時間10-15min；再將處理后的紅棗在微波真空干燥機中進行第二次干燥操作，真空度保持8-13kPa，微波功率選擇在1W/g-3W/g，溫度控制在40℃-50℃，干燥時間20-30min；最后對干燥處理后的紅棗用機械脫核機進行去核處理，得到干棗。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種紅棗的制干加工方法，其包括以下步驟：S1?篩選無霉爛、無蛀蟲的新鮮紅棗進行流水清洗預處理；S2?將經預處理后的紅棗用高溫、高速的過熱蒸汽進行漂燙滅酶殺菌；S3?用機械熱風烘干機將經漂燙滅酶殺菌處理后的紅棗含水率降至40%?45%；S4?將經處理后的紅棗放入微波真空干燥機中進行第一次干燥操作；S5?將第一次干燥后的紅棗在微波真空干燥機中進行第二次干燥操作；S6?對干燥處理后的紅棗用機械脫核機進行去核處理，得到干棗。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：馬占儒，張惠玲，李振聲，李冰鋒，李偉東，孫才，
申請(專利權)人：靈武市果業開發有限責任公司，寧夏紅棗工程技術研究中心，
類型：發明
國別省市：