功能性螺旋藻芋頭復合卷及其生產方法技術

本發明專利技術涉及一種功能性螺旋藻芋頭復合卷及其生產方法，生產方法包含以下步驟：①制作殼體：取面粉、禽蛋、黃油、豆油、糖、淀粉糖漿、食鹽和蘇打粉，攪拌調和成漿料后倒入烘烤盤攤平，放入140℃的烤爐烘烤20分鐘；②制作卷芯：取去皮的芋頭切成薄片蒸熟，趁熱加入糖、黃油、食鹽、卡拉膠和水，攪拌均勻，冷卻至室溫，加入含鋅螺旋藻和含硒螺旋藻，再攪拌均勻；③制作功能性螺旋藻芋頭復合卷：取殼體卷成中部有空腔的卷體狀，取卷芯填入空腔，放入180℃溫度的烤爐烘烤20分鐘。本發明專利技術所述的功能性螺旋藻芋頭復合卷營養豐富、均衡全面，既擴展了芋頭產品品種，又解決了目前微量元素功能食品存在的口感差、不易吸收及有一定毒性的缺點。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種功能性螺旋藻芋頭復合卷，其特征在于：它由殼體和充填在殼體中的卷芯組成，所述殼體由以下原料按下述重量份數比配制而成：面粉220份、禽蛋130份、黃油10份、豆油2份、糖40份、淀粉糖漿10份、食鹽4份、蘇打粉20份；所述卷芯由以下原料按下述重量份數比配制而成：芋頭350份、糖38份、黃油125份、食鹽2.8份、卡拉膠3份、水50份、含鋅螺旋藻30份、含硒螺旋藻30份。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：蔡善國，蔡如意，
申請(專利權)人：芋魁食品福建股份有限公司，
類型：發明
國別省市：