臘梅花在制茶中的應用及其制茶工藝制造技術

本發明專利技術公開了臘梅花在制茶中的應用，以茶葉和臘梅花為原料，運用茶葉對花香有強吸附力的原理，通過復合調制將臘梅花的香氣成分固定在茶葉體內，制成臘梅花茶。一種臘梅花制茶工藝，包括以下步驟：選料；臘梅花處理；茶、花混合；調制；冷凍干燥；分離花后即得成品。該制茶工藝簡單合理，能克服現有技術中制茶時令問題，并且生產出的花茶能保持茶的特性，使茶香和花香相互融合、協調一致，不含藥物原型。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及茶葉及其制茶工藝，具體涉及一種臘梅花在制茶中的應用及其制茶工藝。
技術介紹
臘梅花在傳統的消費市場領域里一直是被當作飲品和中藥使用的，在茶飲中使用比較罕見，一般是使用臘梅干花。但臘梅花運用在制茶工藝中，和茶葉一起加工使用，尚未發現有相同技術方案。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題是如何提供一種臘梅花的制茶應用及其制茶工藝，該制茶工藝簡單合理，能克服現有技術中制茶時令問題，并且生產出的花茶能保持茶的特性，使茶香和花香相互融合、協調一致，不含藥物原型。本專利技術所提出的第一個技術問題是這樣解決的：臘梅花在制茶中的應用，其特征在于，以茶葉和臘梅花為原料，運用茶葉對花香有強吸附力的原理，通過復合調制將臘梅花的香氣成分固定在茶葉體內，制成臘梅花茶。本專利技術所提出的第二個技術問題是這樣解決的：提供一種臘梅花制茶工藝，包括以下步驟：(1)、選料：選用色澤綠潤的綠茶茶坯，再選取朵大飽滿、色澤淡黃的成熟鮮臘梅花；(2)臘梅花處理：將選用的鮮臘梅花清潔處理，并將花萼折除；(3)、茶、花混合：綠茶茶坯和鮮臘梅花按照重量比80～120∶100～150的比例配料，并充分復合；(4)、調制：茶坯和鮮花充分復合后，放入籮筐，堆厚20～60cm，并在籮-->筐上覆蓋潔凈無異味的覆蓋物，置于5～7℃的空調房中，控制堆溫在6～10℃，復合10～20h后，鮮花大部分香氣被茶坯吸收，即可停止；(5)、冷凍干燥：將上述步驟地復合品置于-10℃～30℃的冷凍干燥設備中干燥，控制茶坯水份在5～8％；(6)、分離花：將干燥后的調制品用吸風式設備分離出花，即得成品。按照本專利技術所提供的臘梅花制茶工藝，其特征在于，在選料步驟中，所選用的成熟選臘梅花是充分發育成熟的當日鮮花，飽滿均勻，呈虎爪狀，無水悶味，無異氣味、無擠壓損傷等，無梗葉夾雜物、青蕾和病蟲蕾，并且在晴天采集。本專利技術主要解決了鮮臘梅花在茶飲中的使用和與之相配套的臘梅花茶的調制工藝保護等技術問題，將鮮臘梅花的香氣成分通過調制工藝與茶葉有機結合，從而形成一個新型的花茶品種——臘梅花茶。該生產工藝標準突破了傳統花茶加工所需要的固定季節和加工工藝，傳統的花茶加工時間都在每年的5～9月份之間，而臘梅花茶的加工時間卻處于每年的12～1月份的隆冬季節，這就需要特定的加工工藝支撐，方可生產出合格的臘梅花茶。具體實施方式下面結合具體實施例對本專利技術作進一步的說明。綠茶具有特殊的茶香，而鮮臘梅有鮮濃芳芬的花香，利用茶葉對花香有強吸附力的原理，通過調制將兩者香氣有機協調融合而生產出特色突出的特殊香型花茶——臘梅花茶。而臘梅鮮花片在一定溫度下開放吐香，茶葉在一定溫度和空間內通過毛細管的吸附作用吸收并將香氣成分固定在體內，形成茶香和花香相互融合、協調一致。以下是本專利技術所提供制茶工藝的具體實施例：1、原料1.1茶坯-->選用優質綠茶茶坯，要求色澤綠潤；香、味純正；勻整度、凈度好。1.2鮮花要求朵大飽滿、色澤淡黃的成熟鮮花，即充分發育成熟的當日鮮花，飽滿均勻，呈虎爪狀，無水悶味，無異氣味、無擠壓損傷等，無梗葉夾雜物、青蕾和病蟲蕾，要求晴天采，霧天、霜天、雨天不采。1.3鮮花處理鮮花進廠后薄攤于潔凈的竹席上，將青蕾、花蒂、病蟲蕾等雜質剔除干凈，并將花萼折除，以減少花香的青氣。2、工藝流程2.1茶花混和按100kg綠茶，100～150kg鮮花的比例配料，并充分混和(兩者的最佳配比可以是綠茶100kg，鮮花100kg；綠茶80kg，鮮花120kg等)2.2調制茶坯和鮮花片充分混和后，放入籮筐，堆厚20～60cm(最優30cm或者40cm或者50cm)，并在籮筐上覆蓋潔凈無異味的覆蓋物，以減少花香揮發，提高花香利用率。置于5℃的空調房中，控制堆溫在8℃，以利于鮮花吐香和茶坯吸香。調制10～20h后，鮮花大部分香氣被茶坯吸收，即可停止調制。2.3冷凍干燥將調制品置于-10℃～30℃的冷凍干燥設備中干燥，控制茶坯水份在5.0～8.0％2.4分離花將干燥后的調制品用吸風式設備分離出花，即得成品。-->-->本文檔來自技高網...

【技術保護點】
臘梅花在制茶中的應用，其特征在于，以茶葉和臘梅花為原料，運用茶葉對花香有強吸附力的原理，通過復合調制將臘梅花的香氣成分固定在茶葉體內，制成臘梅花茶。

【技術特征摘要】
1、臘梅花在制茶中的應用，其特征在于，以茶葉和臘梅花為原料，運用茶葉對花香有強吸附力的原理，通過復合調制將臘梅花的香氣成分固定在茶葉體內，制成臘梅花茶。2、一種臘梅花制茶工藝，包括以下步驟：(1)、選料：選用色澤綠潤的綠茶茶坯，再選取朵大飽滿、色澤淡黃的成熟鮮臘梅花；(2)臘梅花處理：將選用的鮮臘梅花將花萼折除，并清潔處理；(3)、茶、花混合：綠茶茶坯和鮮臘梅花按照重量比80～120∶100～150的比例配料，并充分復合；(4)、調制：茶坯和鮮花充分復合后，放入籮筐，堆厚20～60cm，并在籮筐上...

【專利技術屬性】
技術研發人員：喻長根，
申請(專利權)人：四川省花秋茶業有限公司，
類型：發明
國別省市：51[中國|四川]