一種清液發酵生產酒精的方法技術

本發明專利技術公開了一種清液發酵生產酒精的方法，該方法包括以下步驟：淀粉質原料經液化后進行固液分離獲得清液和固渣，清液加入糖化酶和酒母進行酒精發酵；固渣加水進行糖化處理，經再次固液分離獲得含糖洗料水和廢渣，含糖洗料水用于配料或酒母培養和發酵，廢渣可制成飼料和肥料或用于沼氣發酵。采用本發明專利技術方法，制備的產品發酵成熟醪酒度超過15.2%(v/v)，殘總糖可低于1.03%，廢渣淀粉含量低于2.91%，淀粉利用率可達96.5%以上；液化醪獲得的清液不易染菌且在發酵過程中不會產生高糖抑制，減少發酵副產物的產生，可明顯降低設備磨損，提高發酵設備利用率及蒸餾效率。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種清液發酵生產酒精的方法，其特征在于，所述清液發酵生產酒精的方法包括以下步驟：a.淀粉質原料經過粉碎，加水進行配料，料水比在1：1.5～3.5，加入NaOH調節PH值至5.5～6.5，加入淀粉酶11～17u/g，然后經過86～100℃液化處理2～3h；b.?液化后的原料經固液分離獲得清液和固渣，清液加入糖化酶120～250u/g和干酵母（總發酵重量的0.08%～0.12%）進行酒精發酵，發酵溫度控制在28～36℃，發酵30h～50h；c.固渣加水，加入糖化酶160～250u/g，在20～70℃下糖化處理2h～4h，經固液分離后獲得含糖洗料水和廢渣，含糖洗料水用于配料或/和用于酒母培養。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：張建博，杜風光，孫沛勇，周鵬，黃玉濤，
申請(專利權)人：河南天冠企業集團有限公司，
類型：發明
國別省市：