一種冰溫真空干燥裝置及生鮮魚片冰溫真空干燥的方法制造方法及圖紙

本發明專利技術涉及一種冰溫真空干燥裝置，其真空箱上設有滲氣閥。還涉及一種生鮮魚片冰溫真空干燥的方法，所述的方法基于上述冰溫真空干燥裝置，步驟包括：a）啟動恒溫庫的制冷系統，控制恒溫庫溫度在-1±0.5℃；b）啟動冰溫真空干燥裝置的制冷系統，控制冷阱溫度在-10～-20℃之間；c）將預處理的魚片瀝干后放到鋼絲網托盤上；d）啟動真空泵，控制真空箱內的壓力范圍為700～2000Pa之間；e）通過控制滲氣閥和加熱系統的協同工作，控制魚片溫度穩定于其冰溫帶內；f）干燥至魚片的含水率在20～35%，結束整個干燥過程。本發明專利技術的方法可保證魚片營養成分損失少，品質優良，復水性強，尤其是鮮味成分IMP和游離氨基酸總量高。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種冰溫真空干燥裝置，設有恒溫庫、真空箱、加熱系統、真空泵、冷阱、制冷系統和計算機采集與控制系統，其特征在于，所述的真空箱上設有滲氣閥，所述的滲氣閥和計算機采集與控制系統連接。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：萬金慶，龐文燕，姚志勇，曹曉程，鄒磊，陳青云，宋立堯，卞華，趙彥峰，
申請(專利權)人：上海海洋大學，
類型：發明
國別省市：