顆粒茶及其生產(chǎn)方法技術(shù)

一種顆粒茶，其按重量份含有以下原料：５０重量份的粉末茶，５０至１００重復(fù)份的粘合劑，５０至９０重量份的固化劑；該顆粒茶生產(chǎn)方法按下述步驟進(jìn)行：Ａ．首先將粉末茶與粘合劑混合并攪拌均勻，Ｂ．其次進(jìn)行造粒，Ｃ．然后進(jìn)行烘干，Ｄ．用固化劑浸漬對(duì)上述烘干后的茶顆粒進(jìn)行固化，Ｅ．對(duì)固化后的茶顆粒進(jìn)行烘干得到顆粒茶成品。本發(fā)明專利技術(shù)生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，本顆粒茶具有水泡不散的效果，還基本保持了原料茶的湯色及口感；若以碎茶或末茶或茶灰或它們的混合物等為主要原料，不但充分利用了這些市場(chǎng)價(jià)值低的茶葉原料，而且還降低了生產(chǎn)成本。本發(fā)明專利技術(shù)不受季節(jié)或地域的限制。（*該技術(shù)在2018年保護(hù)過期，可自由使用*）

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
【國外來華專利技術(shù)】本專利技術(shù)涉及茶葉制品及其生產(chǎn)
，是一種顆粒茶及其生產(chǎn)方法。成品茶葉加工過程中伴隨產(chǎn)生相當(dāng)量的碎茶、末茶和茶灰等，由于這些茶不便于直接沖泡和直接飲用，因而市場(chǎng)價(jià)值很低，但這些茶的有效成份與原成品茶基本一樣。前蘇聯(lián)專利文獻(xiàn)SU1595428《顆粒茶制造》公開了一種用茶的提取液作粘合劑、采用擠壓造粒、分兩段干燥來制造顆粒茶的方法，該方法僅適用于白毫茶。前蘇聯(lián)專利文獻(xiàn)SU1685370《顆粒綠茶的制造》公開了一種用0.08至0.12％的檸檬酸水溶液作粘合劑、采用壓模選料、滾動(dòng)成形、烘干方法來制造顆粒綠茶，僅適用于綠茶，并且該顆粒綠茶具有檸檬酸味，因而不能保持綠茶的原有品味。鑒于上述存在的問題，本專利技術(shù)的目的在于提供一種水泡不散的、并基本保持原茶湯色及口感的顆粒茶及其生產(chǎn)方法。本專利技術(shù)的目的是通過以下措施來實(shí)現(xiàn)的該顆粒茶按重量份含有以下原料50重量份的粉末茶，50至100重量份的粘合劑，50至90重量份的固化劑；粉末茶為成品茶或副茶或碎茶或末茶或茶灰或它們的混合物；粘合劑為0.3％至5.0％的海藻酸鈉水溶液或海藻酸鈣水溶液或它們的混合物；固化劑為0.1％至3.0％的葡萄糖酸鈣水溶液；固化劑為0.1％至1.0％的氯化鈣水溶液；該顆粒茶生產(chǎn)方法，按下述步驟進(jìn)行A.首先將所需量的粒徑小于40目的粉末茶與所需量的粘合劑混合并攪拌均勻，B.其次進(jìn)行造粒，C.然后進(jìn)行烘干，D.用所需量的固化劑浸漬對(duì)上述烘干后的茶顆粒進(jìn)行固化，E.對(duì)固化后的茶顆粒進(jìn)行烘干得到顆粒茶成品；其中，造粒方式采用滾筒滾粒方式或擠壓造粒方式；以綠茶為原料時(shí)，烘干溫度不大干85℃；以紅茶為原料時(shí)，烘干溫度不大于120℃。本專利技術(shù)中的茶葉均指干茶。本專利技術(shù)中所用的百分比都為重量百分比。本專利技術(shù)利用食品添加劑海藻酸鈉水溶液或海藻酸鈣水溶液或它們的混合物作粘合劑，將粉末茶粘合起來造粒，烘干后用葡萄糖酸鈣水溶液或氯化鈣水溶液作固化劑，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，并成為不溶于水的顆粒，由于網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)有許多孔洞，茶葉中的有效成份仍能被浸泡出來，使沖泡的湯色及口感與原料茶基本一致。下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本專利技術(shù)作進(jìn)一步描述實(shí)施例1，干綠茶粉末50千克，加入3.0％海藻酸鈉和3.0％海藻酸鈣水溶液各50千克，攪拌均勻，用滾筒機(jī)滾粒，濕粒直接輸入烘干機(jī)，烘干溫度為不大于85℃，烘干后的顆粒用75千克的3.0％的葡萄糖酸鈣水溶液浸漬固化，然后在不大于85℃下烘干得到顆粒茶成品；要求烘后茶顆粒不變色，沖泡后湯色及口感與原料茶基本一致。實(shí)施例2，干紅茶粉末50千克，加入3.0％海藻酸鈉和3.0％海藻酸鈣水溶液各50千克，攪拌均勻，用擠壓器造粒，濕粒直接輸入烘干機(jī)，烘干溫度為不大于120℃，烘干后的顆粒用75千克的3.0％的葡萄糖酸鈣水溶液浸漬固化，然后在不大于120℃下烘干得到顆粒茶成品。實(shí)施例3，干紅茶粉末50千克，加入5.0％海藻酸鈉水溶液100千克，攪拌均勻，用滾筒機(jī)滾粒，濕粒直接輸入烘干機(jī)，烘干溫度為不大于120℃，烘干后的顆粒用80千克的3.0％的葡萄糖酸鈣水溶液浸漬固化，然后在不大于120℃下烘干得到顆粒茶成品。實(shí)施例4，干紅茶粉末50千克，加入5.0％海藻酸鈣水溶液100千克，攪拌均勻，用擠壓器造粒，濕粒直接輸入烘干機(jī)，烘干溫度為不大于120℃，烘干后的顆粒用80千克的3.0％的葡萄糖酸鈣水溶液浸漬固化，然后在不大于120℃下烘干得到顆粒茶成品。實(shí)施例5，干綠茶粉末50千克，加入1.0％海藻酸鈉水溶液100千克，攪拌均勻，用滾筒機(jī)滾粒，濕粒直接輸入烘干機(jī)，烘干溫度為不大于85℃，烘干后的顆粒用80千克的2.0％的葡萄糖酸鈣水溶液浸漬固化，然后在不大于85℃下烘干得到顆粒茶成品；要求烘后茶顆粒不變色，沖泡后湯色及口感與原料茶基本一致。實(shí)施例6，干綠茶粉末50千克，加入1.0％海藻酸鈣水溶液100千克，攪拌均勻，用擠壓器造粒，濕粒直接輸入烘干機(jī)，烘干溫度為不大于85℃，烘干后的顆粒用80千克的2.0％的葡萄糖酸鈣水溶液浸漬固化，然后在不大于85℃下烘干得到顆粒茶成品；要求烘后茶顆粒不變色，沖泡后湯色及口感與原料茶基本一致。實(shí)施例7，干烏龍茶粉末50千克，加入0.3％海藻酸鈣水溶液100千克，攪拌均勻，用滾筒機(jī)滾粒，濕粒直接輸入烘干機(jī)，烘干溫度為不大于85℃，烘干后的顆粒用80千克的1.0％的葡萄糖酸鈣水溶液浸漬固化，然后在不大于85℃下烘干得到顆粒茶成品；要求烘后茶顆粒不變色，沖泡后湯色及口感與原料茶基本一致。實(shí)施例8，干烏龍茶粉末50千克，加入0.3％海藻酸鈉水溶液100千克，攪拌均勻，用擠壓器造粒，濕粒直接輸入烘干機(jī)，烘干溫度為不大于85℃，烘干后的顆粒用80千克的1.0％的葡萄糖酸鈣水溶液浸漬固化，然后在不大于85℃下烘干得到顆粒茶成品；要求烘后茶顆粒不變色，沖泡后湯色及口感與原料茶基本一致。實(shí)施例9，干烏龍茶粉末50千克，加入1.0％海藻酸鈉水溶液90千克，攪拌均勻，用滾筒機(jī)滾粒，濕粒直接輸入烘干機(jī)，烘干溫度為不大于85℃，烘干后的顆粒用90千克的1.0％的葡萄糖酸鈣水溶液浸漬固化，然后在不大于85℃下烘干得到顆粒茶成品；要求烘后茶顆粒不變色，沖泡后湯色及口感與原料茶基本一致。實(shí)施例10，干烏龍茶粉末50千克，加入1.0％海藻酸鈣水溶液90千克，攪拌均勻，用滾筒機(jī)滾粒，濕粒直接輸入烘干機(jī)，烘干溫度為不大于85℃，烘干后的顆粒用90千克的3.0％的葡萄糖酸鈣水溶液浸漬固化，然后在不大于85℃下烘干得到顆粒茶成品；要求烘后茶顆粒不變色，沖泡后湯色及口感與原料茶基本一致。實(shí)施例11，粉末茶50千克，加入0.3％海藻酸鈉水溶液50千克，攪拌均勻，用滾筒機(jī)滾粒，濕粒直接輸入烘干機(jī)，進(jìn)行烘干，烘干后的顆粒用50千克的0.1％的葡萄糖酸鈣水溶液浸漬固化，然后再進(jìn)行烘干得到顆粒茶成品。實(shí)施例12，粉末茶50千克，加入5.0％海藻酸鈉水溶液100千克，攪拌均勻，用滾筒機(jī)滾粒，濕粒直接輸入烘干機(jī)，進(jìn)行烘干，烘干后的顆粒用90千克的3.0％的葡萄糖酸鈣水溶液浸漬固化，然后再進(jìn)行烘干得到顆粒茶成品。實(shí)施例13，粉末茶50千克，加入0.3％海藻酸鈣水溶液50千克，攪拌均勻，用滾筒機(jī)滾粒，濕粒直接輸入烘干機(jī)，進(jìn)行烘干，烘干后的顆粒用90千克的0.1％的氯化鈣水溶液浸漬固化，然后再進(jìn)行烘干得到顆粒茶成品。實(shí)施例14，粉末茶50千克，加入5.0％海藻酸鈉水溶液50千克，攪拌均勻，用滾筒機(jī)滾粒，濕粒直接輸入烘干機(jī)，進(jìn)行烘干，烘干后的顆粒用50千克的1.0％的氯化鈣水溶液浸漬固化，然后再進(jìn)行烘干得到顆粒茶成品。實(shí)施例15，粉末茶50千克，加入3.0％海藻酸鈉和3.0％海藻酸鈣水溶液各50千克，攪拌均勻，用滾筒機(jī)滾粒，濕粒直接輸入烘干機(jī)，進(jìn)行烘干，烘干后的顆粒用70千克的0.5％的氯化鈣水溶液浸漬固化，然后再進(jìn)行烘干得到顆粒茶成品。其中，在實(shí)施例11至15中，粉末茶可為成品茶或副茶或碎茶或末茶或茶灰或它們的混合物；在實(shí)施例1至15中，各種粉末茶的粒徑應(yīng)小于40目為佳；在實(shí)施例11至15中，所控制的烘干溫度，以所得到的顆粒茶成品在沖泡后與原料茶的湯色及口感基本相一致的效果為準(zhǔn)，如以綠茶或?yàn)觚埐铻樵系模娓蓽囟炔桓哂?5℃，以紅茶為原料的，烘干溫度不高于120℃將實(shí)施例1至15所得的顆粒茶用沸水沖泡實(shí)驗(yàn)如下稱取本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種顆粒茶，其特征在于按重量份含有以下原料：５０重量份的粉末茶，５０至１００重量份的粘合劑，５０至９０重量份的固化劑。

【技術(shù)特征摘要】
【國外來華專利技術(shù)】1.一種顆粒茶，其特征在于按重量份含有以下原料50重量份的粉末茶，50至100重量份的粘合劑，50至90重量份的固化劑。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的顆粒茶，其特征在于粉末茶為成品茶或副茶或碎茶或末茶或茶灰或它們的混合物。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的顆粒茶，其特征在于粘合劑為0.3％至5.0％的海藻酸鈉水溶液或海藻酸鈣水溶液或它們的混合物。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的顆粒茶，其特征在于固化劑為0.1％至3.0％的葡萄糖酸鈣水溶液。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的顆粒茶，其特征在于固化劑為0.1％至1.0％的氯化鈣水溶液。6....

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：孫萬賦，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：烏魯木齊國際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易公司，
類型：發(fā)明
國別省市：65[中國|新疆]