一種單凍扇貝的加工工藝制造技術

一種單凍扇貝的加工工藝，主要包括去殼，取肉、清洗、保鮮、掛冰衣、速凍等加工工藝，通過清洗、溶液浸潰、真空封裝、滅菌等工序制成速凍扇貝產品，保持了扇貝肉原有的鮮嫩味道和飽滿形狀、定型后速凍，工藝簡單。

【技術實現(xiàn)步驟摘要】

【技術保護點】
一種單凍扇貝的加工工藝，其特征在于：主要包括以下步驟：a、去殼，取肉；b、清洗，采用鹽水清洗殺菌；c、保鮮，將清洗之后的扇貝肉放入加入三聚磷酸納的水中，浸泡2?5分鐘；?d、掛冰衣，將保鮮處理后的扇貝肉降溫至15°C?以下，掛冰衣；e、速凍，將掛冰衣的扇貝肉在溫度?28°C??25°C下速凍；f、包裝。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：曲正光，
申請(專利權)人：大連華聯(lián)食品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：