一種棒子面窩頭制造技術

本發明專利技術涉及一種棒子面窩頭，其原料組分及重量份數為；棒子面12份、苦蕎粉12份、雞蛋1份、白糖0.4份、奶粉0.5份、水15份。本發明專利技術所涉及的窩頭面食料在制作過程中，不僅使窩頭自身口感中滲入了濃郁的蛋香，而且，窩頭面食料的膨化度也同時得到了提升，使其窩頭更加松軟可口。

【技術實現步驟摘要】
【專利摘要】本專利技術涉及一種棒子面窩頭，其原料組分及重量份數為；棒子面12份、苦蕎粉12份、雞蛋1份、白糖0.4份、奶粉0.5份、水15份。本專利技術所涉及的窩頭面食料在制作過程中，不僅使窩頭自身口感中滲入了濃郁的蛋香，而且，窩頭面食料的膨化度也同時得到了提升，使其窩頭更加松軟可口。【專利說明】—種棒子面窩頭
本專利技術屬于食品加工領域，尤其是一種棒子面窩頭及其制備方法。
技術介紹
窩窩頭一般是玉米面做的，黃色的，在舊社會人們都吃這，它的樣子和名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個向里面凹進去的口，故得名窩窩頭。現在不常見，市面上有一種五谷稻坊窩窩頭，不僅僅只是玉米窩窩頭了，還有黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩窩頭、糯米窩窩頭等等，基本上都是采用五谷雜糧為基本料材，經特殊配方加工而成，也一改傳統窩窩頭生硬、干澀的口味。此外，僅把玉米面作為食材，長期使用也會給人們帶來一定的感官疲勞。
技術實現思路
本專利技術的目的在于克服現有技術不足之處，提供一種具有良好彈性、口感香甜的棒子面窩頭，其原料組分及重量份數為； 棒子面12份、苦蕎粉12份、雞蛋I份、白糖0.4份、奶粉0.5份、水15份。一種制備棒子面窩頭的方法，其步驟為； (1)和面；將所述棒子面、苦蕎粉、雞蛋、白糖、奶粉、水進行預混合，加入水，攪拌均勻后，加入奶粉后再攪勻； (2)壓面；將和面后的物料進行壓面，壓面次數為15次；(3)下劑；將壓面后的物料進行下劑，將每個劑子重量為90克，劑子揉至表面光滑； (4)成型；將每個劑子利用模具制成窩頭形狀，醒發5分鐘后，放入蒸屜蒸制15分鐘后冷卻，即得產品。本專利技術的優點是；本專利技術所涉及的窩頭面食料在制作過程中，不僅使窩頭自身口感中滲入了濃郁的蛋香，而且，窩頭面食料的膨化度也同時得到了提升，使其窩頭更加松軟可P。【具體實施方式】下面通過具體實施例對本專利技術作進一步詳述: (1)和面；將所述棒子面、苦蕎粉、雞蛋、白糖、奶粉、水進行預混合，加入水，攪拌均勻后，加入奶粉后再攪勻； (2)壓面；將和面后的物料進行壓面，壓面次數為15次；(3)下劑；將壓面后的物料進行下劑，將每個劑子重量為90克，劑子揉至表面光滑； (4)成型；將每個劑子利用模具制成窩頭形狀，醒發5分鐘后，放入蒸屜蒸制15分鐘后冷卻，即得產品。【權利要求】1.一種棒子面窩頭，其特征在于:其原料組分及重量份數為棒子面12份、苦蕎粉12份、雞蛋I份、白糖0.4份、奶粉0.5份、水15份。2.根據權利要求1所述的一種棒子面窩頭，其特征在于:其步驟為； (1)和面；將所述棒子面、苦蕎粉、雞蛋、白糖、奶粉、水進行預混合，加入水，攪拌均勻后，加入奶粉后再攪勻； (2)壓面；將和面后的物料進行壓面，壓面次數為15次； (3)下劑；將壓面后的物料進行下劑，將每個劑子重量為90克，劑子揉至表面光滑； (4)成型；將每個劑子利用模具制成窩頭形狀，醒發5分鐘后，放入蒸屜蒸制15分鐘后冷卻，即得產品。【文檔編號】A23L1/105GK103431284SQ201310324229【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年7月30日 優先權日:2013年7月30日 【專利技術者】李學禹 申請人:李學禹本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種棒子面窩頭，其特征在于：其原料組分及重量份數為棒子面12份、苦蕎粉12份、雞蛋1份、白糖0.4份、奶粉0.5份、水15份。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：李學禹，
申請(專利權)人：李學禹，
類型：發明
國別省市：