本發明專利技術公開了一種鮮嫩玉米乳粉的加工方法，屬于食品加工技術領域。其特征是以玉米為原料，經去皮、去胚、粉碎、篩粒、煮制、速凍、干燥，輔以馬鈴薯淀粉和小麥粉按配比混合的加工方法。本發明專利技術的有益效果：以玉米為原料，經去皮、去胚、粉碎、篩粒、煮制、速凍、干燥，輔以馬鈴薯淀粉和小麥粉按配比混合制成的鮮嫩玉米乳粉，營養豐富，鮮香可口，食用方便。
【技術實現步驟摘要】
【專利摘要】本專利技術公開了，屬于食品加工
。其特征是以玉米為原料，經去皮、去胚、粉碎、篩粒、煮制、速凍、干燥，輔以馬鈴薯淀粉和小麥粉按配比混合的加工方法。本專利技術的有益效果：以玉米為原料，經去皮、去胚、粉碎、篩粒、煮制、速凍、干燥，輔以馬鈴薯淀粉和小麥粉按配比混合制成的鮮嫩玉米乳粉，營養豐富，鮮香可口，食用方便。【專利說明】 —種鮮嫩玉米乳粉的加工方法
本專利技術涉及一種食品的加工方法，尤其是。
技術介紹
玉米是我國三大主要糧食作物之一，用途廣泛、產業鏈長，不僅可以作為食品和飼料，還是一種重要的可再生的工業原料，在國家糧食安全中占有重要地位。隨著社會經濟的發展，人們生活水平的提高，對營養均衡和口味的需要， 玉米制品重新回到了餐桌上。對于每天忙碌的上班族來說，早晨制作起來不方便，并且使粥的風味淡薄，營養成分流失。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供營養豐富、鮮香可口、食用方便的一種鮮嫩玉米乳粉的 加工方法。本專利技術主要是通過以下技術方案來實現的:，其技術特征在于:該玉米乳粉的加工方法包括以下步驟: 一、熟化玉米粒的制備: a、原料:挑選顆粒飽滿、色澤金黃的玉米； b、玉米粒處理:將挑選的玉米經水濕潤后去皮、去胚，通過粉碎機將玉米粉碎為1.5?3mm的顆粒,篩去1.5mm以下部分；將篩后的玉米粒用室內溫水淘洗2次,時間在IOmin左右；淘洗完再將玉米粒濾出浙干，用80?90°C熱風干燥3?4h，使水分含量降低到6%?7% ； C、煮制:當玉米粒的水分含量降低到69T7%時，放入沸水鍋中，玉米粒與水之比為1:4，煮沸5min，然后將水溫保持在95°C左右加熱l(Tl5min，使淀粉基本糊化； d、速凍:把糊化完成的玉米粒撈入室內溫水中冷潰3-5min。撈出浙干后，用加熱90°C熱風吹干表面水分，放入-30°C冰箱中，速凍4-6h ； e、干燥:將玉米粒取出攤在透氣的不銹鋼篩盤上進行干燥，烘至含水量降至59T7%左右。干燥時先用80°C干熱風預干燥50-60min，而后用100°C干熱風強制通風干燥，最后用200°C干熱風處理5?IOs ； 二、營養糊料制備: a、添加增稠劑:用馬鈴薯淀粉，70°C即可糊化，增稠性強，富有光澤； b、原料混合:將馬鈴薯淀粉和熟小麥粉按2:1比例在調粉機內混合l(Tl5min，使之成為坯料； C、造粒成形:將松散的坯料通過造粒機成形，得到顆粒均勻的糊料，然 后過8-10目篩； d、烘干:將成形的糊料顆粒送入80 °C熱風中干燥30min左右,至顆粒含 水量達5%左右，再用20目篩過下，篩去糊料細末； 三、配比與包裝:將熟化玉米粒和營養糊料按75:25的比例配合均勻。包裝時每小袋45g密封，每10小袋再裝入一大袋密封； 本專利技術的有益效果:以玉米為原料，經去皮、去胚、粉碎、篩粒、煮制、速凍、干燥，輔以馬鈴薯淀粉和小麥粉按配比混合制成的鮮嫩玉米乳粉，營養豐富，鮮香可口，食用方便。【具體實施方式】實施例1，，采用好下工藝方法: 熟化玉米粒的制備工藝流程: 原料一去皮、去胚一粉碎一篩粒一煮制一速凍一干燥一成品； 營養糊料制備:玉米粒一增稠劑一原料混合一造粒成形一烘干一包裝一成品； 其工藝方法具體方法步驟如下: 一、熟化玉米粒的制備: a、原料:挑選顆粒飽滿、色澤金黃的玉米； b、玉米粒處理:將挑選的玉米經水濕潤后去皮、去胚，通過粉碎機將玉米粉碎為3mm的顆粒，篩去1.5mm以下部分；將篩后的玉米粒用室內溫水淘洗2次，時間在IOmin左右；淘洗完再將玉米粒濾出浙干，用80°C熱風干燥3h，使水分含量降低到6.5% ； C、煮制:當玉米粒的水分含量降低到6.5%時，放入沸水鍋中，玉米粒與水之比為1:4，煮沸5min，然后將水溫保持在95°C左右加熱13min，使淀粉基本糊化； d、速凍:把糊化完成的玉米粒撈入室內溫水中冷潰3min。撈出浙干后，用加熱90°C熱風吹干表面水分，放入_30°C冰箱中，速凍4h ； e、干燥:將玉米粒取出攤在透氣的不銹鋼篩盤上進行干燥，烘至含水量降至6%左右。干燥時先用80°C干熱風預干燥55min，而后用100°C干熱風強制通風干燥，最后用200°C干熱風處理7s ； 二、營養糊料制備: a、添加增稠劑:用馬鈴薯淀粉，70°C即可糊化，增稠性強，富有光澤； b、原料混合:將馬鈴薯淀粉和熟小麥粉按2:1比例在調粉機內混合13min， 使之成為坯料； C、造粒成形:將松散的坯料通過造粒機成形，得到顆粒均勻的糊料，然 后過8目篩； d、烘干:將成形的糊料顆粒送入80°C熱風中干燥30min左右,至顆粒含水量 達5%左右，再用20目篩過下，篩去糊料細末； 三、配比與包裝:將熟化玉米粒和營養糊料按75:25的比例配合均勻。包裝時每小袋45g密封，每10小袋再裝入一大袋密封； 以上所述僅為本專利技術的較佳實施例，凡依本專利技術權利要求范圍所做的均等變化，皆應屬本專利技術權利要求的涵蓋范圍。【權利要求】1.，其特征在于，該玉米乳粉的加工方法包括以下步驟: (一)、熟化玉米粒的制備: a、原料:挑選顆粒飽滿、色澤金黃的玉米； b、玉米粒處理:將挑選的玉米經水濕潤后去皮、去胚，通過粉碎機將玉米粉碎為1.5?3mm的顆粒,篩去1.5mm以下部分,將篩后的玉米粒用室內溫水淘洗2次,時間在IOmin左右，淘洗完再將玉米粒濾出浙干，用80?90°C熱風干燥3?4h，使水分含量降低到6%?7% ； C、煮制:當玉米粒的水分含量降低到69T7%時，放入沸水鍋中，玉米粒與水之比為1:4，煮沸5min，然后將水溫保持在95°C左右加熱l(Tl5min，使淀粉基本糊化；d、速凍:把糊化完成的玉米粒撈入室內溫水中冷潰3-5min ； 撈出浙干后，用加熱90°C熱風吹干表面水分，放入_30°C冰箱中，速凍4-6h ； (二)、營養糊料制備: a、添加增稠劑:用馬鈴薯淀粉，70°C即可糊化，增稠性強，富有光澤； b、原料混合:將馬鈴薯淀粉和熟小麥粉按2:1比例在調粉機內混合l(Tl5min，使之成為坯料； C、造粒成形:將松散的坯料通過造粒機成形，得到顆粒均勻的糊料，然 后過8-10目篩； d、烘干:將成形的糊料顆粒送入80 °C熱風中干燥30min左右,至顆粒含 水量達5%左右，再用20目篩過下，篩去糊料細末； (三)、配比與包裝:將熟化玉米粒和營養糊料按75:25的比例配合均勻； 包裝時每小袋45g密封，每10小袋再裝入一大袋密封。【文檔編號】A23L1/164GK103431304SQ201310399847【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年9月6日 優先權日:2013年9月6日 【專利技術者】夏華 申請人:夏華本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種鮮嫩玉米乳粉的加工方法，其特征在于，該玉米乳粉的加工方法包括以下步驟：（一）、熟化玉米粒的制備：a、原料：挑選顆粒飽滿、色澤金黃的玉米；b、玉米粒處理：將挑選的玉米經水濕潤后去皮、去胚，通過粉碎機將玉米粉碎為1.5~3mm的顆粒，篩去1.5mm以下部分，將篩后的玉米粒用室內溫水淘洗2次，時間在10min左右，淘洗完再將玉米粒濾出瀝干，用80～90℃熱風干燥3～4h，使水分含量降低到6%~7%；c、煮制：當玉米粒的水分含量降低到6%~7%時，放入沸水鍋中，玉米粒與水之比為1:4，煮沸5min，然后將水溫保持在95℃左右加熱10~15min，使淀粉基本糊化；d、速凍：把糊化完成的玉米粒撈入室內溫水中冷漬3?5min；撈出瀝干后，用加熱90℃熱風吹干表面水分，放入?30℃冰箱中，速凍4?6h；?（二）、營養糊料制備：a、添加增稠劑：用馬鈴薯淀粉，70℃即可糊化，增稠性強，富有光澤；b、原料混合：將馬鈴薯淀粉和熟小麥粉按2:1比例在調粉機內混合10~15min,使之成為坯料；c、造粒成形：將松散的坯料通過造粒機成形，得到顆粒均勻的糊料，然后過8?10目篩；d、烘干：將成形的糊料顆粒送入80℃熱風中干燥30min左右，至顆粒含水量達5%左右，再用20目篩過下，篩去糊料細末；（三）、配比與包裝：將熟化玉米粒和營養糊料按75:25的比例配合均勻；包裝時每小袋45g密封，每10小袋再裝入一大袋密封。...
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：夏華，
申請(專利權)人：夏華，
類型：發明
國別省市：
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