真空冷凍干燥玫瑰花的制備方法技術

本發明專利技術屬于保健食品加工領域，具體涉及真空冷凍干燥玫瑰花的工藝方法。一種真空冷凍干燥玫瑰花的制備方法，其主要特點在于步驟包括有：a.玫瑰花采摘；c.真空冷凍干燥：抽真空至15kPa～25kPa，同時啟動制冷，在2～4小時內將真空冷凍干燥機的冷阱溫度降至-40℃～-65℃，保持時間0.5～2小時；在9～30小時內將玫瑰花升溫至0～15℃，使玫瑰花花干燥。干燥后的玫瑰花保持原有鮮艷的顏色，最大程度的保存其營養成分和保健作用。本發明專利技術的優點是干燥后的玫瑰花生物活性有效成分破壞極小，外形保存完好，保持了玫瑰花的營養成分和活性物質，含水率低，含糖量高。色澤紅潤,晶瑩剔透，便于運輸和長期貯存。

【技術實現步驟摘要】
【專利摘要】本專利技術屬于保健食品加工領域，具體涉及真空冷凍干燥玫瑰花的工藝方法。一種，其主要特點在于步驟包括有：a.玫瑰花采摘；c.真空冷凍干燥：抽真空至15kPa～25kPa，同時啟動制冷，在2～4小時內將真空冷凍干燥機的冷阱溫度降至-40℃～-65℃，保持時間0.5～2小時；在9～30小時內將玫瑰花升溫至0～15℃，使玫瑰花花干燥。干燥后的玫瑰花保持原有鮮艷的顏色，最大程度的保存其營養成分和保健作用。本專利技術的優點是干燥后的玫瑰花生物活性有效成分破壞極小，外形保存完好，保持了玫瑰花的營養成分和活性物質，含水率低，含糖量高。色澤紅潤,晶瑩剔透，便于運輸和長期貯存。【專利說明】
本專利技術屬于保健食品加工領域，具體涉及真空冷凍干燥玫瑰花的工藝方法。
技術介紹
玫瑰為薔薇科多年生灌木類植物，以花蕾入藥，藥用歷史悠久，為我國名貴藥材之一。歷代本草均有記載，始載于姚可成《食物本草)，日:“玫瑰花主利肺脾，益肝膽，辟邪惡之氣，食之芳香甘美，令人神爽。”《群芳譜》載:“玫瑰一名徘徊花，灌生，細葉，多利，類薔薇，莖短；花亦類薔薇……此花之用最廣，因其香美，或作扇墜香囊；或以糖霜同烏梅搗爛，名為玫瑰醬。”《本草綱目拾遺》載:“玫瑰花活血、行血、健脾降火、理氣調經、滋補養顏。”〈本草再新〉載:“入肝、脾二經，舒肝膽之郁氣，健脾降火。治腹中冷癌，胃脘積寒，兼能破血。”(本草正義 > 載:“玫瑰花，香氣最濃，清而不濁，和而不猛，柔肝醒脾，流氣和血……芳香諸品.殆無其匹”。另外《泉州本草》認為，玫瑰花可以治療“肺病咳嗽痰血、吐血、咯血”等疾病。玫瑰花味甘微苦，性溫，氣芳香，善能疏肝解郁、調中醒脾，可用于肝胃不和、胸脅脹痛、惡心嘔吐、胃納不佳等癥，并治婦女血滯、經行不暢，以及損傷淤血作痛等，有活血行淤的功效，長期飲用還能養顏美容，降脂減肥，可預防老年冠心病、動脈硬化，是上佳的延年益壽保健飲品之一。目前國內市場上的玫瑰干花加工采用原始的加熱烘烤工藝獲得，由于加熱溫度較高，花蕾的色澤變暗，為了使色澤鮮艷，少數加工點采用硫磺進行熏制。此外，由于加熱溫度高，玫瑰鮮花的香氣幾乎全部喪失殆盡，干花泡水后沒有任何的玫瑰香氣可聞。采用真空凍干技術工藝生產的玫瑰干花產品，保持了原始的玫瑰鮮花的花香，色澤與剛采摘時一致，鮮艷亮麗，浸泡水中，玫瑰香氣怡人，是一種修身養顏的高檔產品。
技術實現思路
本專利技術的目的在于克服現有技術的不足，提供一種。玫瑰花在低溫下迅速凍結，使其溫度達到共晶點以下，然后在一定真空環境中使凍結的水分子直接升華為汽態水溢出而達到干燥目的。為實現上述目的，本專利技術采取的技術方案為:一種，其主要特點在于步驟包括有:a.玫瑰花采摘:使用24小時之內摘的新鮮玫瑰花，陰干保存，濕度為環境相對濕度小于50% ；c. 真空冷凍干燥:將玫瑰花放入真空冷凍干燥機內并按10~20KG/M2鋪料，關閉密封門，打開真空泵開關及冷凍干燥器開關，抽真空至15kPa~25kPa，同時啟動制冷，在2~4小時內將真空冷凍干燥機的冷阱溫度降至_40°C~_65°C，保持時間0.5~2小時；通過隔板下的加熱系統對產品緩緩加溫，供給制品在升華過程中所需的熱量，在9~30小時內將玫瑰花升溫至O~15°C，使玫瑰花花干燥。干燥后的玫瑰花保持原有鮮艷的顏色，最大程度的保存其營養成分和保健作用。所述的，其步驟還包括有:b.24小時之內使用不完的的玫瑰花裝入食品包裝袋中，放入冷庫-18~_20°C保存。所述的，其步驟還包括有:d.稱量、包裝:將干燥后的玫瑰花置于5升~10升的包裝瓶中，充氮氣儲存。環境相對濕度小于50%，室溫25°C以下，避光保存；稱量分裝入包裝袋內，真空充氮包裝機將包裝袋抽真空充氮氣密封包裝，作為銷售包裝；e.檢驗、入庫:產品抽樣做衛生學指標檢驗、水分測試和功能性成分測試，合格產品入庫儲存。本專利技術的有益效果:干燥后的玫瑰花生物活性有效成分破壞極小，外形保存完好，保持了玫瑰花的營養成分和活性物質，含水率低，含糖量高。色澤紅潤，晶瑩剔透，便于運輸和長期貯存。符合衛生要求，保持生物活性、顏色和風味及芳香。減少揮發性和熱敏性物質的損失，可以最好的保持物質原有的性質。干燥后體積和形狀不變，復水性好。不易氧化，更好地保存物品，延長保存期。【專利附圖】【附圖說明】圖1本專利技術真空冷凍干燥玫瑰花；圖2為本專利技術液相色譜圖。【具體實施方式】以下對本專利技術的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本專利技術，并非用于限定本專利技術的范圍。實施例1:一種，其主要特點在于步驟包括有:a.玫瑰花采摘:使用24小時之內摘的新鮮玫瑰花，陰干保存，濕度為環境相對濕度小于50% ；c.真空冷凍干燥:將玫瑰花放入真空冷凍干燥機內并按10KG/M2鋪料，關閉密封門，打開真空泵開關及冷凍干燥器開關，抽真空至15kPa，同時啟動制冷，在2小時內將真空冷凍干燥機的冷阱溫度降至_40°C，保持時間2小時；通過隔板下的加熱系統對產品緩緩加溫，供給制品在升華過程中所需的熱量，在30小時內將玫瑰花升溫至15°C，使玫瑰花花干燥。干燥后的玫瑰花保持原有鮮艷的顏色，最大程度的保存其營養成分和保健作用。實施例2:—種，其主要特點在于步驟包括有:a.玫瑰花采摘:使用24小時之內摘的新鮮玫瑰花，陰干保存，濕度為環境相對濕度小于50% ；c.真空冷凍干燥:將玫瑰花放入真空冷凍干燥機內并按15KG/M2鋪料，關閉密封門，打開真空泵開關及冷凍干燥器開關，抽真空至20kPa，同時啟動制冷，在3小時內將真空冷凍干燥機的冷阱溫度降至_50°C，保持時間I小時；通過隔板下的加熱系統對產品緩緩加溫，供給制品在升華過程中所需的熱量，在20小時內將玫瑰花升溫至10°C，使玫瑰花花干燥。干燥后的玫瑰花保持原有鮮艷的顏色，最大程度的保存其營養成分和保健作用。實施例3:—種，其主要特點在于步驟包括有:a.玫瑰花采摘:使用24小時之內摘的新鮮玫瑰花，陰干保存，濕度為環境相對濕度小于50% ；c.真空冷凍干燥:將玫瑰花放入真空冷凍干燥機內并按20KG/M2鋪料，關閉密封門，打開真空泵開關及冷凍干燥器開關，抽真空至25kPa，同時啟動制冷，在4小時內將真空冷凍干燥機的冷阱溫度降至_65°C，保持時間0.5小時；通過隔板下的加熱系統對產品緩緩加溫，供給制品在升華過程中所需的熱量，在9小時內將玫瑰花升溫至0°C，使玫瑰花花干燥。干燥后的玫瑰花保持原有鮮艷的顏色，最大程度的保存其營養成分和保健作用。實施例4:所述的，其步驟還包括有:b.24小時之內使用不完的的玫瑰花裝入食品包裝袋中，放入冷庫-18~_20°C保存；使用時，取出，不用解凍，直接使用。步驟c.真空冷凍干燥:將玫瑰花蕾放入真空冷凍干燥機內并按20KG/M2鋪料，關閉密封門，打開真空泵開關及冷凍干燥器開關，抽真空至25kPa，同時啟動制冷，在2~4小時內將真空冷凍干燥機的冷阱溫度降至_40°C~_65°C，保持時間0.5小時；通過隔板下的加熱系統對產品緩緩加溫，供給制品在升華過程中所需的熱量，在9小時內將玫瑰花蕾升溫至0°C，使玫瑰花花蕾干燥；干燥后的玫瑰花蕾保持原有鮮艷的顏色，最大程度的保存其營養成分和保健作用。實施例5:所述的，其步驟還包括有:步驟a至步驟c與實施例1至實施例4相同。d.稱量本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種真空冷凍干燥玫瑰花的制備方法，其特征在于步驟包括有：a.玫瑰花采摘：使用24小時之內摘的新鮮玫瑰花，陰干保存，濕度為環境相對濕度小于50%；c.真空冷凍干燥：將玫瑰花放入真空冷凍干燥機內并按10～20KG/M2鋪料，關閉密封門，打開真空泵開關及冷凍干燥器開關，抽真空至15kPa～25kPa，同時啟動制冷，在2～4小時內將真空冷凍干燥機的冷阱溫度降至?40℃～?65℃，保持時間0.5～2小時；在9～30小時內將玫瑰花升溫至0～15℃，使玫瑰花花干燥。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：周圍，王波，周小平，鄭紅文，
申請(專利權)人：甘肅省檢驗檢疫科學技術研究院，
類型：發明
國別省市：