一種菌化糧及制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種糧食轉(zhuǎn)化方法，具體是一種以糧食為食用菌培養(yǎng)基，或糧食與中藥材混合作為食用菌培養(yǎng)基，經(jīng)接種、培養(yǎng)、通過食用菌微生物的分解轉(zhuǎn)化，提供一種營養(yǎng)豐富，成本低廉、適用于普遍食用的帶有食用菌菌絲體的食品，達(dá)到既能提高糧食的營養(yǎng)價(jià)值，又能增強(qiáng)人體免疫功能的效果。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
【專利摘要】本專利技術(shù)涉及一種糧食轉(zhuǎn)化方法，具體是一種以糧食為食用菌培養(yǎng)基，或糧食與中藥材混合作為食用菌培養(yǎng)基，經(jīng)接種、培養(yǎng)、通過食用菌微生物的分解轉(zhuǎn)化，提供一種營養(yǎng)豐富，成本低廉、適用于普遍食用的帶有食用菌菌絲體的食品，達(dá)到既能提高糧食的營養(yǎng)價(jià)值，又能增強(qiáng)人體免疫功能的效果。【專利說明】
本專利技術(shù)涉及一種糧食轉(zhuǎn)化方法，具體是一種以糧食為食用菌培養(yǎng)基，或糧食與中藥材混合作為食用菌培養(yǎng)基，經(jīng)接種、培養(yǎng)，將帶有菌絲體的培養(yǎng)基烘干、粉碎后得到的含有食用菌菌絲體的食品。
技術(shù)介紹
糧食是人類賴以生存的基本食物來源，但是，糧食品種繁多，一般營養(yǎng)價(jià)值以糖類及淀粉為主，存在營養(yǎng)相對單一、粗纖維不易消化吸收等不足，不能滿足人體的營養(yǎng)需求食用菌是一種可供人類食用的大型真菌，它由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成。傳統(tǒng)上，人工生產(chǎn)食用菌時(shí)，使用稻殼、玉米芯等作為培養(yǎng)基，這種方式雖然節(jié)約了糧食，但培養(yǎng)基往往被作為廢棄物拋棄不用，而含有大量營養(yǎng)價(jià)值的菌絲體由于生長在培養(yǎng)基內(nèi)或附著在培養(yǎng)基上，往往與培養(yǎng)基一起被作為廢物扔掉，造成對營養(yǎng)價(jià)值的極大浪費(fèi)。菌絲體是食用菌的營養(yǎng)器官，它含有的多糖、氨基酸和肽類等有效成份比子實(shí)體的含量高出幾倍甚至幾十倍。近年來，為了不斷開發(fā)食用菌的藥用資源，人們將目光從食用菌的子實(shí)體、孢子粉開始轉(zhuǎn)向菌絲體，國內(nèi)有些科技型企業(yè)開始研究利用菌絲體開發(fā)生物新藥品和保健品。食用菌菌絲體產(chǎn)品具有微生物多糖含量高，用量少，見效快等特點(diǎn)，既能調(diào)理預(yù)防，又能治療，且無毒副作用，安全可靠。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是將糧食及中藥材通過食用菌微生物的分解轉(zhuǎn)化，提供一種營養(yǎng)豐富，成本低廉、適用于普遍食用的帶有食用菌菌絲體的食品，達(dá)到既能提高糧食的營養(yǎng)價(jià)值，又能增強(qiáng)人體免疫功能的效果。本專利技術(shù)一種菌化糧，其特征是以糧食為食用菌培養(yǎng)基，經(jīng)過接種、培養(yǎng)，通過控制溫度、濕度及時(shí)間，在菌絲體與還沒有生長成子實(shí)體前將帶有菌絲體的培養(yǎng)基烘干、粉碎，得到的食品中含有食用菌菌絲體。作為優(yōu)化，本專利技術(shù)一種菌化糧其特征是以糧食與中藥材混合作為食用菌培養(yǎng)基，經(jīng)過接種、培養(yǎng)，將帶有菌絲體的培養(yǎng)基烘干、粉碎，得到的食品中含有食用菌菌絲體。如上所述之一種菌化糧，其特征是本專利技術(shù)所述之糧食是指谷類作物與豆類作物。如上所述之一種菌化糧，其特征是本專利技術(shù)所述之糧食至少為一種。如上所述之一種菌化糧，其特征是本專利技術(shù)所述之中藥材至少為一種。作為優(yōu)化，本專利技術(shù)一種菌化糧，其特征是:以重量百分比計(jì)算，糧食30— 40 %、中藥材O —10%、菌絲體60— 70%。進(jìn)一步優(yōu)化，本專利技術(shù)一種菌化糧，其特征是:以重量百分比計(jì)算，糧食35%、中藥材5%、菌絲體60%。如上所述之一種菌化糧，其特征是它是由如下方法制備而成的:篩選一清洗一混合一蒸煮一裝袋一滅菌一接種一培養(yǎng)一烘干一粉碎。1、篩選:篩選新鮮飽滿、顆粒均勻、大小基本一致、無霉變、無蟲蛀的糧食顆粒。2、清洗:將篩選好的糧食顆粒用水反復(fù)淘洗干凈，不得有泥土或其它渣滓，并在常溫下用水浸泡24小時(shí)。3、混合:將浸泡好的作物顆粒撈出，摻入中藥材(粉狀)后攪拌均勻。4、蒸煮:將攪拌均勻后的基質(zhì)原料放入夾層鍋內(nèi)加水蒸煮2— 3小時(shí)。5、裝袋:將蒸煮好的基質(zhì)原料撈出盛入干凈容器，浙干水分，通過無菌方式裝入專用菌袋。6、滅菌:將菌袋置于高壓鍋內(nèi)進(jìn)行高溫滅菌。7、接種:將食用菌菌種接入基質(zhì)內(nèi)。8、培養(yǎng):將裝有培養(yǎng)基的菌袋置于培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，溫度保持在21 — 23°C，濕度保持65—70%度，避光，加強(qiáng)通風(fēng)換氣。菌種栽培前期每隔2—3小時(shí)檢查一次，菌絲覆蓋培養(yǎng)基表面后，每隔7 —10小時(shí)檢查一次，如發(fā)現(xiàn)紅、黃、綠、黑色等孢子，說明有鐮孢菌、青霉、曲霉及根霉等雜菌污染，應(yīng)及時(shí)淘汰，待培養(yǎng)到15 — 20天，菌絲可擴(kuò)展蔓延至整個(gè)培養(yǎng)料時(shí)，就說明培養(yǎng)成功。9、烘干:將帶有菌絲的菌袋取出，去除包裝袋，將培養(yǎng)基放入烘干機(jī)中烘干2小時(shí)。10、粉碎:將烘干后的培養(yǎng)基用粉碎機(jī)粉碎。本專利技術(shù)的有益效果是，作為培養(yǎng)基的糧食及中藥材經(jīng)過接種、培養(yǎng)，在培養(yǎng)基內(nèi)部及表面會(huì)有大量食用菌菌絲體，這些菌絲體選擇性地吸收轉(zhuǎn)化培養(yǎng)基中的有效成份，含有遠(yuǎn)高于子實(shí)體的營養(yǎng)物質(zhì)。用帶有菌絲體的培養(yǎng)基經(jīng)烘干、粉碎生產(chǎn)的面粉中含有大量食用菌菌絲體干物質(zhì)，可大大提高人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力。【具體實(shí)施方式】實(shí)施例1:以玉米、黃芪為培養(yǎng)基，接種平菇原種。培養(yǎng)基以重量百分比計(jì)算:玉米95%，黃芪5%1、篩選:篩選新鮮飽滿、顆粒均勻、大小基本一致、無霉變、無蟲蛀的玉米顆粒95kg，篩選與玉米顆粒大小相近的黃芪5kg。2、清洗:將篩選好的玉米顆粒用水反復(fù)淘洗干凈，不得有泥土或其它渣滓，并在常溫下用水浸泡24小時(shí)。3、混合:將浸泡好的玉米顆粒撈出，摻入黃芪顆粒后攪拌均勻作為培養(yǎng)基。4、蒸煮:將攪拌均勻后的培養(yǎng)基放入夾層鍋內(nèi)加水蒸煮2— 3小時(shí)。5、裝袋:將蒸煮好的培養(yǎng)基原料撈出盛入干凈容器，浙干水分，通過無菌方式裝入專用菌袋。6、滅菌:將菌袋置于高壓鍋內(nèi)進(jìn)行高溫滅菌。7、接種:將食用菌菌種接入基質(zhì)內(nèi)。8、培養(yǎng):將裝有培養(yǎng)基的菌袋置于培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，溫度保持在21 — 23°C，濕度保持65—70%度，避光，加強(qiáng)通風(fēng)換氣。菌種栽培前期每隔2—3小時(shí)檢查一次，菌絲覆蓋培養(yǎng)基表面后，每隔7—10小時(shí)檢查一次，如發(fā)現(xiàn)紅、黃、綠、黑色等孢子，說明有鐮孢菌、青霉、曲霉及根霉等雜菌污染，應(yīng)及時(shí)淘汰，待培養(yǎng)到15 — 20天，菌絲可擴(kuò)展蔓延至整個(gè)培養(yǎng)料時(shí)，就說明培養(yǎng)成功。9、烘干:將帶有菌絲的菌袋取出，去除包裝袋，將培養(yǎng)基放入烘干機(jī)中烘干2小時(shí)。10、粉碎:將烘干后的培養(yǎng)基用粉碎機(jī)粉碎即可。實(shí)施例2:以小麥、人參為培養(yǎng)基,接種香燕原種。培養(yǎng)基以重量百分比計(jì)算:小麥95%，人參5%。1、篩選:篩選新鮮飽滿、顆粒均勻、大小基本一致、無霉變、無蟲蛀的小麥顆粒95kg,篩選與小麥顆粒大小相近的人參5kg。2、清洗:將篩選好的小麥顆粒用水反復(fù)淘洗干凈，不得有泥土或其它渣滓，并在常溫下用水浸泡24小時(shí)。3、混合:將浸泡好的小麥顆粒撈出，摻入人參顆粒后攪拌均勻作為培養(yǎng)基。4、蒸煮:將攪拌均勻后的培養(yǎng)基放入夾層鍋內(nèi)加水蒸煮2— 3小時(shí)。5、裝袋:將蒸煮好的培養(yǎng)基原料撈出盛入干凈容器，浙干水分，通過無菌方式裝入專用菌袋。6、滅菌:將菌袋置于高壓鍋內(nèi)進(jìn)行高溫滅菌。7、接種:將食用菌菌種接入基質(zhì)內(nèi)。8、培養(yǎng):將裝有培養(yǎng)基的菌袋置于培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，溫度保持在21 — 23°C，濕度保持65— 70%度，避光，加強(qiáng)通風(fēng)換氣。菌種栽培前期每隔2.5小時(shí)檢查一次，菌絲覆蓋培養(yǎng)基表面后，每隔7—10小時(shí)檢查一次，如發(fā)現(xiàn)紅、黃、綠、黑色等孢子，說明有鐮孢菌、木霉、青霉、曲霉及根霉等雜菌污染，應(yīng)及時(shí)淘汰，待培養(yǎng)到17 — 22天，菌絲可擴(kuò)展蔓延至整個(gè)培養(yǎng)料時(shí)，就說明培養(yǎng)成功。9、烘干:將帶有菌絲的菌袋取出，去除包裝袋，將培養(yǎng)基放入烘干機(jī)中烘干2小時(shí)。10、粉碎:將烘干后的培養(yǎng)基用粉碎機(jī)粉碎即可。實(shí)施例3:以稻谷、槐花為培養(yǎng)基。培養(yǎng)基以重量百分比計(jì)算:稻谷95%，槐花5%。1、篩選:篩選新鮮飽滿、顆粒均勻、大小基本一致、無霉變、無蟲蛀的稻谷顆粒95kg,槐花 5kg。2、清洗:將篩選好的稻谷顆粒用水反復(fù)淘洗干凈，不得有泥土或其它渣滓，并在常溫下用水浸泡24小時(shí)。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種菌化糧，其特征是；以糧食或糧食與中藥材混合作為食用菌培養(yǎng)基，經(jīng)過接種、培養(yǎng)，將帶有菌絲體的培養(yǎng)基烘干、粉碎，得到的食品中含有食用菌菌絲體。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：王府，張貴龍，
申請(專利權(quán))人：王府，張貴龍，
類型：發(fā)明
國別省市：