一種香芹酚緩釋保鮮劑及其制備方法技術

本發明專利技術屬于食品加工中的保鮮技術領域，特別涉及了一種香芹酚緩釋保鮮劑，由b-環糊精包合香芹酚制成，b-環糊精和香芹酚質量比為7:1～10:1。本發明專利技術還提供了所述香芹酚緩釋保鮮劑的制備方法。本發明專利技術的香芹酚緩釋保鮮劑安全環保，與普通低溫貯藏方法相比，可使漿果保鮮期延長30％以上，有效解決了漿果貯藏過程中香芹酚液體使用不便、味道較大、作用時間短等問題；該制備方法簡單易操作。

【技術實現步驟摘要】
【專利摘要】本專利技術屬于食品加工中的保鮮
，特別涉及了一種香芹酚緩釋保鮮劑，由b-環糊精包合香芹酚制成，b-環糊精和香芹酚質量比為7:1～10:1。本專利技術還提供了所述香芹酚緩釋保鮮劑的制備方法。本專利技術的香芹酚緩釋保鮮劑安全環保，與普通低溫貯藏方法相比，可使漿果保鮮期延長30％以上，有效解決了漿果貯藏過程中香芹酚液體使用不便、味道較大、作用時間短等問題；該制備方法簡單易操作。【專利說明】
本專利技術屬于食品加工中的保鮮
，特別涉及了一種用于漿果貯藏的香芹酚緩釋保鮮劑及其制備方法。
技術介紹
我國漿果資源豐富，目前楊梅、桑椹、樹莓和草莓等漿果出現了較快的發展趨勢。漿果是人們日常生活中不可缺少的水果之一，它含有豐富的碳水化合物、有機酸、維生素及花色苷，因而成為人類重要的營養源。楊梅、桑椹、樹莓、草莓等漿果果皮薄、耐貯性差，成熟季節高溫多雨，采收期短，采后損失可達30-50%。漿果采后損失是一個全球性問題，已引起世界范圍內的極大關注。造成漿果貯藏期間損失的原因可以概括為自身生理活動影響和外界傷害兩個方面。漿果的水分含量高，果皮薄，易受機械損傷等各種因素均會直接或間接地影響漿果采后生理活動，同時為病原微生物侵染提供有利條件，從而加重采后損失。目前用于漿果保鮮的手段除了冷藏保鮮外，還有氣調貯藏、化學保鮮劑、輻照保鮮、高壓靜電場保鮮等，其中保鮮劑是一種簡便有效的方式。長期以來，化學保鮮劑在控制采后果蔬腐爛和延緩采后果蔬衰老方面發揮著重要作用。然而隨著人們生活質量的提高，化學保鮮劑的殘留等問題越來越引起人們的重視。在全球提倡綠色化的今天，生物源保鮮劑因沒有化學防腐保鮮劑所帶來的環境污染、農藥殘留及抗藥性等問題，日益受到人們的關注。植物精油是從植物中提取出來的一類具有芳香氣味的，且具有一定揮發性的油狀液體總稱。許多植物精油是屬于天然香料組分，美國FDA通常將植物精油作為“一般認為安全的物質"(Generally Recognized As Safe,GRAS)來使用。由于植物精油具有良好的抑菌及抗氧化活性，受到國內外研究人員的關注。前期研究發現植物精油——香芹酚對漿果具有較好的保鮮效果，對維持漿果品質，抑制霉變發生具有顯著作用。香芹酚是植物牛至的提取物，有麝香草酚氣味的無色油狀液 體，具有一定的揮發性，實驗室中通常采用直接熏蒸的方式對漿果進行保鮮處理。但是實際生產和運輸過程中，香芹酚液體容易傾灑，使用不便，作用時間短；而且香芹酚具有一定的刺激性氣味，易對漿果產生不良影響，限制了其在實際生產中的使用。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種以天然精油-香芹酚為主要成分的保鮮劑。針對漿果貯藏過程中香芹酚液體使用不便、味道較大、作用時間短等問題，采用環糊精對其進行包埋，將液體轉化為固體，同時起到緩釋的作用，延長香芹酚揮發時間，增加作用效果，掩蔽不良氣味，為漿果貯藏提供一種安全、高效的天然保鮮劑，起到延長漿果采后貯藏時間，減少采后損失的作用。為實現本專利技術目的，專利技術人提供如下技術方案:—種香芹酚緩釋保鮮劑，由β -環糊精包合香芹酚制成，β -環糊精和香芹酚質量比為7: I?10: I。本專利技術中的香芹酚可以從植物中提取，也可以直接購買食品級香芹酚；β_環糊精為食品級環糊精。專利技術人研究香芹酚精油在楊梅、桑葚等多種漿果貯藏效果，發現香芹酚對漿果的硬度、可溶性固型物、感官品質、霉變率具有很好的控制效果。香芹酚來自植物牛至，具有很高的安全性，因此可以作為新一代漿果天然保鮮劑使用。本專利技術的緩釋保鮮劑中香芹酚具有高效的抑菌性能以及良好的維持果品品質作用，β_環糊精是由7個D-吡喃葡萄糖組成的錐筒狀化合物，其外緣親水而內腔具有疏水性。本專利技術利用β_環糊精提供疏水結合部位，對香芹酚進行包合，從而產生緩釋效果，增加了香芹酚的作用時間和效果，可使漿果保鮮期延長30%以上，效果明顯優于普通低溫貯藏方法。作為優選方案，根據本專利技術所述的一種香芹酚緩釋保鮮劑，其中，所述的香芹酚緩釋保鮮劑用于漿果保鮮貯藏。漿果種類包括但不限于楊梅、桑葚、樹莓等。本專利技術的緩釋保鮮劑，可用于新鮮漿果如楊梅、桑葚等物流貯藏過程中的保鮮，應用工藝如下:挑選成熟、健康果實，預冷后裝入塑料框中，放入透氣袋封裝的本專利技術緩釋保鮮劑，利用香芹酚揮發性進行保鮮，并將整框果實采用PE膜包裝扎口，置于冷庫中貯藏或運輸。作為優選方案，根據本專利技術所述的一種香芹酚緩釋保鮮劑，其中，所述的緩釋保鮮劑用量，以漿果質量計為0.2-0.5%。作為優選方案，根據本專利技術所述的一種香芹酚緩釋保鮮劑，其中，所述的緩釋保鮮劑為香芹酚-β -環糊精包合物，透氣袋封裝后或壓片后使用。本專利技術還提供了一種上述香芹酚緩釋保鮮劑的制備方法，包括:將β -環糊精加入50_80°C的熱水中溶解，攪拌條件下按β -環糊精和香芹酚質量比為7:1?10:1的比例加入香芹酚，攪拌至油相消失；然后將溶液冷卻后過濾，4°C冷水沖洗固體，真空干燥后得白色香芹酚-β -環糊精包合物。所得包合物用透氣袋封裝，低溫密閉條件下存放。作為優選方案，根據本專利技術所述的一種香芹酚緩釋保鮮劑的制備方法，其中，所述的溶液冷卻后過濾是指將溶液放入4°C冰箱冷卻12h后過濾。本專利技術的有益效果是:I本專利技術的緩釋保鮮劑采用的香芹酚和β -環糊精均為天然物質，安全無毒，與漿果接觸后不產生對人體有害物質，安全性好于目前使用的保鮮劑。2本專利技術的緩釋保鮮劑將液態的香芹酚包埋于固態的β -環糊精中，可以采用壓片、封裝等使用方式，操作方便。實際生產中，由于搬運等情況，無法使用液態的香芹酚，因此本專利技術保鮮劑具有較好的實用價值，適用于各種規模的漿果貯藏。【專利附圖】【附圖說明】圖1是不同處理對東魁楊梅貯藏過程中霉變率的影響。【具體實施方式】下面結合實施例，更具體地說明本專利技術的內容。應當理解，本專利技術的實施并不局限于下面的實施例，對本專利技術所做的任何形式上的變通和/或改變都將落入本專利技術保護范圍。在本專利技術中，若非特指，所有的份、百分比均為重量單位，所有的設備和原料等均可從市場購得或是本行業常用的。若無特別指明，實施例采用的方法為本領域通用技術。實施例1將IOg β -環糊精加入500mL 80°C熱水中溶解，加入1.4g香芹酚，攪拌至油相消失。將溶液放入4°C冰箱冷卻12h后過濾，4°C水沖洗固體，真空干燥箱干燥后得白色香芹酚-β -環糊精包合物。所得包合物用透氣袋封裝，低溫密閉條件下存放。實施例2將IOg β -環糊精加入500mL 60°C熱水中溶解，加入1.3g香芹酚，攪拌至油相消失。將溶液放入4°C冰箱冷卻12h后過濾，4°C水沖洗固體，真空干燥箱干燥后得白色香芹酚-β -環糊精包合物。所得包合物用透氣袋封裝，低溫密閉條件下存放。實施例3將IOg β -環糊精加入500mL 80°C熱水中溶解，加入1.0g香芹酚，攪拌至油相消失。將溶液放入4°C冰箱冷卻12h后過濾，4°C水沖洗固體，真空干燥箱干燥后得白色香芹酚-β -環糊精包合物。所得包合物用透氣袋封裝，低溫密閉條件下存放。實驗例I本專利技術香芹酚緩釋保鮮劑在楊梅貯藏中的應用 試驗材料:東魁楊梅，購于浙江仙居。試驗處理為:每組東魁楊梅500g，挑選成熟、健康果實，預冷后裝入塑料框中，分別加入實施例1中香芹酚緩釋保本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種香芹酚緩釋保鮮劑，由b?環糊精包合香芹酚制成，b?環糊精和香芹酚質量比為7:1～10:1。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：郜海燕，穆宏磊，陳杭君，房祥軍，陶菲，葛林梅，周擁軍，鞏衛琪，
申請(專利權)人：浙江省農業科學院，
類型：發明
國別省市：