一種復方紅葡萄酒的制造工藝制造技術

本發明專利技術涉及的是一種復方紅葡萄酒的制造工藝，其特征是：取優級鮮紫葡萄、優級鮮桑椹、優級鮮沙棘果、優級鮮樹莓果、優級鮮枸杞果、優級除核櫻桃果肉，包括鮮紫葡萄中的種籽、鮮沙棘果中的種籽，一同混合打成稠果漿，發酵獲酒基粗濾液與人參葉提取濃縮液、核桃提取濃縮液、絞股藍皂苷進行充分混合裝罐，貯存一個月，過濾，即得混合型紅葡萄酒。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種復方紅葡萄酒的制造工藝，其特征是：a、取優級鮮紫葡萄45?73%、優級鮮桑椹5?12%、優級鮮沙棘果10?20%、優級鮮樹莓果5?20%、優級鮮枸杞果3?8%、優級除核櫻桃果肉3?10%，包括鮮紫葡萄中的種籽、鮮沙棘果中的種籽，一同混合打成稠果漿，入發酵罐中40℃加溫，待7天至熟透，然后起出放發酵罐中，待冷卻至30℃時，拌入甜酒發酵藥粉10%，讓其充分糖化發酵，溫度控制在28℃，釀造72h，測試其酒精度達4度，糖度達到15度時，即可進行壓榨，過濾，獲酒基粗濾液備用；b、取人參葉，采用超臨界萃取工藝，提取人參葉濃縮液備用；c、取核桃仁進行50℃低溫炒香，再用石磨進行一遍遍研磨，冷榨取油，轉速保持在每分鐘6轉，研磨溫度處于常溫，而不傷及油品，收集核桃油備用；d、將研磨核桃仁而剩下的核桃渣，進行乙醇提取，獲核桃提取濃縮液備用；e、市購絞股藍皂苷備用；f、取a步驟獲得的綜合發酵葡萄液70?85%、取b步驟獲得的人參葉提取濃縮液5?15%、取c步驟獲得的核桃油1?3%、取d步驟獲得的核桃提取濃縮液4?6%，取e步驟獲得的絞股藍皂苷4?7%，進行充分混合至均勻、殺菌，裝罐，貯存一個月，過濾，即得混合型紅葡萄酒。...

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：王躍進，
申請(專利權)人：王躍進，
類型：發明
國別省市：