一種補充體能緩解疲勞型口香糖制造技術

本發明專利技術公開了一種補充體能緩解疲勞型口香糖，是由以重量比計50%～90%的膠基糖芯和10%～50%其外表的糖衣涂層制成；其中所述膠基糖芯由成品膠基、D-核糖、糖漿、非糖甜味劑和食用香料制成，所述糖衣涂層由本領域公知的涂層配方制成。本發明專利技術所述口香糖的主要特征是：采用D-核糖替代砂糖或葡萄糖來作為口香糖的甜味劑和填充劑，實現了通過咀嚼口香糖就可以使人們獲得高能物質D-核糖，及時補充過量消耗的ATP，更快地恢復體力、緩解疲勞的目的，充分地滿足了運動員等能量消耗大的特殊人群的需求。

【技術實現步驟摘要】
一種補充體能緩解疲勞型口香糖
本專利技術涉及一種口香糖，尤其涉及一種含核糖成分的具有補充體能迅速緩解疲勞的口香糖。
技術介紹
口香糖是一種咀嚼性膠基糖，是世界上最古老的糖果之一。口香糖是以天然樹膠或甘油樹脂等為基礎膠基，加入糖漿、香料、甜味劑和其他輔料調和壓制而成。口香糖的膠基基質黏性很強，能除去牙齒表面的食物殘渣，咀嚼刺激又能增加唾液的分泌，促進消化，而且能沖洗口腔表面，有一定的清潔口腔的作用。研究發現，咀嚼口香糖還有助于提高專注度、注意力與警覺性、緩解壓力等。目前市面上的口香糖的配方主要有兩種類型:以砂糖(蔗糖)和葡萄糖為主體的含糖型以及以糖醇類(山梨糖醇，麥芽糖醇或木糖醇)為主體的無糖型口香糖。近年來隨著人們對健康意識的提高以及嗜好性的多樣化，人們也在不斷開發具有特殊功能的口香糖，如中國專利CN102919497A (201210445094.4)公開的一種添加有甘露聚糖肽可以提高免疫力的口香糖，甜味劑使用的是羅漢果糖苷。中國專利CN1561782A (200410017271.4)公開的是一種含有竹茹提取物可以緩解疲勞的口香糖，甜味劑為蔗糖。周偉偉等開發了一種含有紅景天的具有抗疲勞作用的口香糖，甜味劑為異麥芽糖醇和阿斯巴甜(食品研究與開發，2006,27:114-117)。中國專利 CN102984577A (201110240366)公開了一種含有山楂、金銀花、山藥等中藥材提取物的具有較強殺菌、清新口氣、健胃消食作用的口香糖及制備方法。D-核糖是生物體內一種具有重要生理功能的的戊糖，是生物體內遺傳物質核糖核酸(RNA)、脫氧核糖核酸(DNA)及若干輔酶和維生素的組成成分，也是生物體內合成組氨酸、腺嘌呤、鳥嘌呤等重要物質的前體物質。研究表明，D-核糖與腺苷酸的形成和ATP的再生有密切關系，是生命代謝最基本的能量來源之一，在心臟和骨絡肌代謝中起關鍵作用。人感到疲勞的直接原因是肌肉細胞的ATP產生不足，使肌肉活動的能量不足，人就有疲勞感。D-核糖是合成ATP的起始分子，它是肌肉合成能量物質ATP的重要原料。研究證實，補充D-核糖能夠促進局部缺血組織、缺氧組織的恢復，可以提高人體的運動能力，有效抗疲勞，緩解肌肉酸痛。D-核糖甜味與葡萄糖相似，在水中溶解度大適合在口香糖中添加，但是經檢索，利用D-核糖的性質特點以及其生理功能，并以D-核糖為主要甜味劑和填充物的、具有補充體能緩解疲勞、快速恢復體力的功能型口香糖還未見報道。
技術實現思路
針對現有技術的不足，本專利技術要解決的問題是提供一種具有補充體能迅速緩解疲勞型的口香糖。該類型的口香糖特別適合運動員和中老年人食用，與傳統口香糖相比，具有能增強人體耐缺氧、抗疲勞的能力，能夠迅速緩解肌肉酸痛、恢復體能的特點。本專利技術所述的補充體能緩解疲勞型口香糖是由以重量比計50%?90%的膠基糖芯和10%?50%其外表的糖衣涂層制成；其中所述膠基糖芯由成品膠基、D-核糖、糖漿、非糖甜味劑和食用香料制成，非糖甜味劑是安賽蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、三氯蔗糖、紐甜中的一種或幾種任意比例混合，食用香料是天然香料、合成香料或混合香料(比如天然香料可選:薄荷醇油、薄荷精油、薄荷油、檸檬油、橙子油、月桂油、薔薇精油、丁香油、葡萄油等；合成香料可選:肉桂醛、檸檬烯、薄荷酮、乙酸薄荷酯、檸檬醛、乙酸乙酯、香蘭酮、異戊醇、己烯醇等；混合香料可選:草莓香、蘋果香、香蕉香、菠蘿香、葡萄香、芒果香、水果混合香、薄荷葉香等)；所述糖衣涂層由本領域公知的涂層配方制成；其特征在于:所述膠基糖芯的組分中采用D-核糖替代砂糖或葡萄糖來作為口香糖的基礎甜味劑和填充劑，其組分及含量按重量份計分別是:成品膠基10-50份、結晶型D-核糖40-80份、以重量比計含水70-85%的D-核糖糖漿或--55果葡糖漿或其任意比例組合10-20份、非糖甜味劑0-5份、食用香料0.5-5份；其中，制成的膠基糖芯中的含水量為膠基糖芯總重量的1-10%。進一步的，上述的補充體能緩解疲勞型口香糖中:所述膠基糖芯的組分及組分含量按重量份計分別優選:成品膠基25-30份、結晶型D-核糖50-60份、以重量比計含水70-85%的D-核糖糖漿或--55果葡糖漿或其任意比例組合10-15份、非糖甜味劑0_2份、食用香料0.5-2份；其中，制成的膠基糖芯中的含水量為膠基糖芯總重量的2-5%。其中:所述結晶型D-核糖優選結晶粒度小于200目的結晶型D-核糖。本專利技術公開的補充體能緩解疲勞型口香糖中:所述膠基糖芯的組分及組分含量按重量份計較佳的實施方案是:成品膠基25份、結晶型D-核糖60份、以重量比計含水80%的D-核糖糖漿15份、阿斯巴甜0.05份、草莓香1.0份。或者是:成品膠基30份、結晶型D-核糖60份、以重量比計含水80%的D-核糖糖楽.15份、二氯鹿糖0.1份、蘋果香1.0份。或者是:成品膠基30份、結晶型D-核糖60份、以重量比計含水80%的D-核糖糖漿5份、--55果葡糖漿10份、桔子香1.0份。或者是:成品膠基25份、結晶型D-核糖60份、--55果葡糖漿15份、薄荷醇油1.5份。上述成品膠基選用市場上銷售的用于口香糖制備的成品膠基，也可以采購膠基原料(基礎膠基、乳化劑、軟化劑、蠟質、 防腐劑、抗氧化劑等)按常規方法復配制作成型。基礎膠基可選:糖膠樹膠等天然樹脂類、聚異丁烯等合成橡膠和聚醋酸乙烯酯等樹脂類中的一種或幾種混合物。填充物可選碳酸鈣、磷酸鈣、滑石粉等一種和幾種。乳化劑或軟化劑可選丙二醇、脂肪酸甘油酯、甘油、磷脂、氫化植物油、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸、硬脂酸鈉、硬脂酸鉀、三醋酸甘油酯等一種或幾種。蠟質可選巴西棕櫚蠟、石油蠟、石蠟等，防腐劑和抗氧化劑可選苯甲酸鈉、三梨酸鉀、生育酚、沒食子酸丙酯等。另外，膠基可根據需要添加莧菜紅、桅子黃、紅曲等天然或合成的食用色素作為染色劑。上述D-核糖糖漿可以使用結晶D-核糖產品以水配制，也可以選用于D-核糖糖漿產品。本專利技術的顯著特征是所使用的甜味填充劑為D-核糖，核糖甜度比砂糖低，為改善成品口香糖甜味特征，根據需要可選甜度相對較高的高果糖漿(HF55)，或選擇高甜度非糖甜味劑進行調整。具體的，為了增加口香糖的甜味和軟化膠基，可以添加適量的果葡糖漿，如果提高口香糖中D-核糖組分含量，軟化劑也可以使用D-核糖糖漿。使用核糖糖漿作為軟化劑時，因為核糖甜度相對較低，甜味與用砂糖做甜味劑和填充劑的口香糖相比偏低，因此，可以選擇添加少量的高甜度非糖甜味劑來提升這種配方甜味劑的甜度。其他口香糖公知輔料如酸味料、光澤劑、增稠劑、pH調節劑等，本專利技術不做特殊限制，可根據需要按常規要求添加。上述口香糖的膠基糖芯可按如下工藝制作:按組分含量將膠基糖芯的各組分分別按重量份稱出，備用。將混合器加熱到40_50°C，加入稱出的10-50份預先烘軟約50°C的用于制備口香糖的成品膠基，開啟攪拌，在2分鐘內加入10-20份經預熱到50-55°C的D-核糖糖漿或果葡糖漿(HF55)，調整甜度，根據需要加入或不加非糖甜味劑，混合。將稱得的40-80份結晶型D-核糖粉分3次加入混合器中，第一次加入10-20份，混合均勻后再加入10-20份繼續混勻，之后將剩余的結晶型D-核糖粉和0.5-5份的食用香料混合，再加入混合器中本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種補充體能緩解疲勞型口香糖，由以重量比計50%～90%的膠基糖芯和10%～50%其外表的糖衣涂層制成；其中所述膠基糖芯由成品膠基、D?核糖、糖漿、非糖甜味劑和食用香料制成，非糖甜味劑是安賽蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、三氯蔗糖、紐甜中的一種或幾種任意比例混合，食用香料是天然香料、合成香料或混合香料；所述糖衣涂層由本領域公知的涂層配方制成；其特征在于：所述膠基糖芯的組分中采用D?核糖替代砂糖或葡萄糖來作為口香糖的基礎甜味劑和填充劑，其組分及含量按重量份計分別是：成品膠基10?50份、結晶型D?核糖40?80份、以重量比計含水70?85%的D?核糖糖漿或FH55果葡糖漿或其任意比例組合10?20份、非糖甜味劑0?5份、食用香料0.5?5份；其中，制成的膠基糖芯中的含水量為膠基糖芯總重量的1?10%。

【技術特征摘要】
1.一種補充體能緩解疲勞型口香糖，由以重量比計50%~90%的膠基糖芯和10%~50%其外表的糖衣涂層制成；其中所述膠基糖芯由成品膠基、D-核糖、糖漿、非糖甜味劑和食用香料制成，非糖甜味劑是安賽蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、三氯蔗糖、紐甜中的一種或幾種任意比例混合，食用香料是天然香料、合成香料或混合香料；所述糖衣涂層由本領域公知的涂層配方制成；其特征在于:所述膠基糖芯的組分中采用D-核糖替代砂糖或葡萄糖來作為口香糖的基礎甜味劑和填充劑，其組分及含量按重量份計分別是:成品膠基10-50份、結晶型D-核糖40-80份、以重量比計含水70-85%的D-核糖糖漿或--55果葡糖漿或其任意比例組合10-20份、非糖甜味劑0-5份、食用香料0.5-5份；其中，制成的膠基糖芯中的含水量為膠基糖芯總重量的1-10%。2.如權利要求1所述的補充體能緩解疲勞型口香糖，其特征在于:所述膠基糖芯的組分及組分含量按重量份計分別是:成品膠基25-30份、結晶型D-核糖50-60份、以重量比計含水70-85%的D-核糖糖漿或--55果葡糖漿或其任意比例組合10-15份、非糖甜味劑0_2份、食用香料0.5-2份；其中，制成的膠基糖芯中...

【專利技術屬性】
技術研發人員：劉建軍，趙祥穎，楊麗萍，張家祥，田延軍，喬君，
申請(專利權)人：山東省食品發酵工業研究設計院，
類型：發明
國別省市：