一種香蕉餅干及其制備方法技術

本發明專利技術公開一種香蕉餅干及其制備方法，所述香蕉餅干由以下原料組成：香蕉、椰子汁、黃油、細砂糖、蛋黃、朗姆酒、低筋面粉、小蘇打。其制備方法為：制香蕉醬；黃油軟化，加入其它原料，制餅干面團；模具成型；烘烤；冷卻包裝。本發明專利技術的特點是：本發明專利技術提供了一種減肥餅干，可清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效；粗纖維、低糖的食物，營養保健；口感比一般的餅干綿軟，介于餅干與蛋糕之間，非常可口，老少皆愛；增加餅干品種，且能夠長期存放，不易變質；可進行大規模化生產，簡單方便，并能夠廣泛流通，促進了人們對香蕉的營養利用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于一種餅干加工領域，具體涉及。
技術介紹
香蕉是一種很常見的水果，在熱帶地區廣泛種植。香蕉果肉營養價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1.2克、脂肪0.6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育；還可以清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。香蕉中含有一種物質，能幫助人腦產生5-羥色胺，促使人的心情變得安寧、快樂，甚至可以減輕疼痛，使心情變得愉快舒暢。人一緊張，血壓緊跟著就上升，而香蕉中富含的鉀能保持人體電解質平衡及酸堿代謝平衡，使神經肌肉興奮性維持常態，協調心肌收縮與舒張功能，是降低血壓、防止肌肉痙攣、保護血管的“良藥”。此外，緊張與體內缺乏鎂也有一定關系，香蕉中含有的大量鎂剛好具有消除疲勞、緩解緊張的效果。眾所周知，雖然香蕉屬于很好的食材，但是由于存放、流通等種種問題，一段時間以后容易變質，影響了對它的營養吸收和利用。目前市場上以香蕉為原材料制成的產品較少，以香蕉為原料弄成的餅干更少。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供，提供一種減肥餅干，還可清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。本專利技術香蕉餅干的技術方案是這樣實現的:一種香蕉餅干，以重量份計，其組份為:香蕉150?200份、椰子汁37?45份、黃油50?70份、細砂糖32?46份、蛋黃40?50份、朗姆酒15?20份、低筋面粉80?120份、小蘇打2?3份。而且，所述香蕉餅干的重量份優選為:香蕉170?185份、椰子汁40?45份、黃油55?65份、細砂糖40?44份、蛋黃43?47份、朗姆酒16?18份、低筋面粉95?105份、小蘇打2?3份。所述香蕉餅干的最佳重量份為:香蕉180份、椰子汁42份、黃油60份、細砂糖42份、蛋黃46份、朗姆酒17份、低筋面粉100份、小蘇打2份。上述的香蕉餅干是通過以下步驟來實現的:(I)將香蕉去皮后放入小鍋，用工具將香蕉搗爛成泥，然后加入椰子汁；(2)將香蕉泥和椰子汁中火加熱直到沸騰，加熱過程中不斷攪拌；沸騰后轉小火，繼續攪拌并熬煮4?8min，制得香蕉醬，冷卻備用；(3)黃油切小塊軟化后，加入細砂糖，用打蛋器打發I?3min，加入蛋黃，繼續打發30 ?60sec ；(4)將步驟(2)制作好的香蕉醬加入黃油里，用打蛋器攪打至均勻，使其呈蓬松狀；(5)倒入朗姆酒，此時不需要攪拌；(6)低筋面粉與小蘇打混合篩入黃油里；(7)用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉、朗姆酒和黃油充分混合，制得餅干面團；(8)將餅干面團整形成柱形，然后放入冰箱冷凍室冷凍至硬，然后取出用刀切成0.4?0.6cm厚的片,用模具成型；(9)將成型餅干擺在烤盤上，放入預熱好190°C的烤箱中烤10?12min，直到餅干表面金黃色即可出爐；(10)冷卻包裝。步驟(7)的餅干面團制好后放入冰箱冷藏5?IOmin。與現有技術相比，本專利技術具有以下優點:本專利技術提供了一種減肥餅干，可清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效；粗纖維、低糖的食物，營養保健；口感比一般的餅干綿軟，介于餅干與蛋糕之間，非常可口，老少皆愛；增加餅干品種，且能夠長期存放，不易變質；可進行大規模化生產，簡單方便，并能夠廣泛流通，促進了人們對香蕉的營養利用。 【具體實施方式】實施例1一種香蕉餅干，以重量份計，其組份為:香蕉150份、椰子汁37份、黃油50份、細砂糖32份、蛋黃40份、朗姆酒15份、低筋面粉80份、小蘇打2份。上述的香蕉餅干是通過以下步驟來實現的:(I)將150份香蕉去皮后放入小鍋，用工具將香蕉搗爛成泥，然后加入37份椰子汁；(2)將香蕉泥和椰子汁中火加熱直到沸騰，加熱過程中不斷攪拌；沸騰后轉小火，繼續攪拌并熬煮4min，制得香蕉醬，冷卻備用；(3)將37份黃油切小塊軟化后，加入32份細砂糖，用打蛋器打發lmin，加入40份蛋黃，繼續打發60sec ；(4)將步驟(2)制作好的香蕉醬加入黃油里，用打蛋器攪打至均勻，使其呈蓬松狀；(5)倒入15份朗姆酒，此時不需要攪拌；(6)將80份低筋面粉與2份小蘇打混合篩入黃油里；(7)用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉、朗姆酒和黃油充分混合，制得餅干面團，然后放入冰箱冷藏5min ；(8)將餅干面團整形成柱形，然后放入冰箱冷凍室冷凍至硬，然后取出用刀切成0.4cm厚的片，用模具成型；(9)將成型餅干擺在烤盤上，放入預熱好190°C的烤箱中烤lOmin，直到餅干表面金黃色即可出爐；(10)冷卻包裝。實施例2一種香蕉餅干，以重量份計，其組份為:香蕉200份、椰子汁45份、黃油70份、細砂糖46份、蛋黃50份、朗姆酒20份、低筋面粉120份、小蘇打3份。上述的香蕉餅干是通過以下步驟來實現的:(I)將200份香蕉去皮后放入小鍋，用工具將香蕉搗爛成泥，然后加入45份椰子汁；(2)將香蕉泥和椰子汁中火加熱直到沸騰，加熱過程中不斷攪拌；沸騰后轉小火，繼續攪拌并熬煮8min，制得香蕉醬，冷卻備用；(3)將70份黃油切小塊軟化后，加入46份細砂糖，用打蛋器打發3min，加入50份蛋黃，繼續打發30sec ；(4)將步驟(2)制作好的香蕉醬加入黃油里，用打蛋器攪打至均勻，使其呈蓬松狀；(5)倒入20份朗姆酒，此時不需要攪拌；(6)將120份低筋面粉與3份小蘇打混合篩入黃油里；(7)用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉、朗姆酒和黃油充分混合，制得餅干面團，然后放入冰箱冷藏IOmin ；(8)將餅干面團整形成柱形，然后放入冰箱冷凍室冷凍至硬，然后取出用刀切成0.6cm厚的片，用模具成型；(9)將成型餅干擺在烤盤上，放入預熱好190°C的烤箱中烤12min，直到餅干表面金黃色即可出爐；(10)冷卻包裝。實施例3一種香蕉餅干，以重量份計，其組份為:香蕉170份、椰子汁40份、黃油55份、細砂糖40份、蛋黃43份、朗姆酒16份、低筋面粉95份、小蘇打2份。上述的香蕉餅干是通過以下步驟來實現的:(I)將170份香蕉去皮后放入小鍋，用工具將香蕉搗爛成泥，然后加入40份椰子汁；(2)將香蕉泥和椰子汁中火加熱直到沸騰，加熱過程中不斷攪拌；沸騰后轉小火，繼續攪拌并熬煮5min，制得香蕉醬，冷卻備用；(3)將55份黃油切小塊軟化后，加入40份細砂糖，用打蛋器打發2min，加入40份蛋黃，繼續打發40sec ；(4)將步驟(2)制作好的香蕉醬加入黃油里，用打蛋器攪打至均勻，使其呈蓬松狀；(5)倒入16份朗姆酒，此時不需要攪拌；(6)將95份低筋面粉與2份小蘇打混合篩入黃油里；(7)用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉、朗姆酒和黃油充分混合，制得餅干面團，然后放入冰箱冷藏6min ；(8)將餅干面團整形成柱形，然后放入冰箱冷凍室冷凍至硬，然后取出用刀切成0.5cm厚的片，用模具成型；(9)將成型餅干擺在烤盤上，放入預熱好190°C的烤箱中烤lOmin，直到餅干表面金黃色即可出爐；(10)冷卻包裝。實施例4一種香蕉餅干，以重量份計，其組份為:香蕉185份、椰子汁45份、黃油65份、細砂糖44份、蛋黃47份、朗姆酒18份、低筋面粉105份、小蘇打3份。上述的香蕉餅干是本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種香蕉餅干，其特征在于，以重量份計，其組份為：香蕉150～200份、椰子汁37～45份、黃油50～70份、細砂糖32～46份、蛋黃40～50份、朗姆酒15～20份、低筋面粉80～120份、小蘇打2～3份。

【技術特征摘要】
1.一種香蕉餅干，其特征在于，以重量份計，其組份為:香蕉150~200份、椰子汁37~45份、黃油50~70份、細砂糖32~46份、蛋黃40~50份、朗姆酒15~20份、低筋面粉80~120份、小蘇打2~3份。2.如權利要求1所述的香蕉餅干，其特征在于，所述組份的重量份為:香蕉170~185份、椰子汁40~45份、黃油55~65份、細砂糖40~44份、蛋黃43~47份、朗姆酒16~18份、低筋面粉95~105份、小蘇打2~3份。3.如權利要求2所述的香蕉餅干，其特征在于，所述組份的重量份為:香蕉180份、椰子汁42份、黃油60份、細砂糖42份、蛋黃46份、朗姆酒17份、低筋面粉100份、小蘇打2份。4.權利要求1~3任意所述的香蕉餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將香蕉去皮后放入小鍋，用工具將香蕉搗爛成泥，然后加入椰子汁； (2)將香蕉泥和椰子汁中火加熱...

【專利技術屬性】
技術研發人員：黃永成，
申請(專利權)人：黃永成，
類型：發明
國別省市：