水晶、巧克力脆皮糖葫蘆制造技術(shù)

水晶、巧克力脆皮糖葫蘆，是將新鮮山渣洗凈后去除果柄果核，填入各種風(fēng)味的餡料，然后用竹簽穿成串，表面蘸一層已熬好的白糖溶液，冷卻后再蘸上或用模具灌注溶化好的可可脂、可可粉、白糖、芝麻或瓜籽仁、花生仁等溶液，再經(jīng)冷卻凝固，即制備成本發(fā)明專利技術(shù)水晶、巧克力脆皮糖葫蘆，其特點是：水晶脆皮糖葫蘆，晶瑩剔透，白里透紅，表面有黑芝麻點綴，別俱特色。巧克力脆皮糖葫蘆呈咖啡色，香味濃郁，表面有白芝麻點綴。水晶、巧克力脆皮糖葫蘆無核、帶餡，口感酥脆，酸、甜、香，風(fēng)味獨特，食后余味無窮。外加包裝，食用衛(wèi)生方便，也可作為饋贈禮品。再裝紙箱，便于儲運。是傳統(tǒng)糖葫蘆的發(fā)展創(chuàng)意產(chǎn)品，是新世紀的美食新秀。（*該技術(shù)在2020年保護過期，可自由使用*）

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
【國外來華專利技術(shù)】本專利技術(shù)涉及一種新穎小食品——水晶、巧克力脆皮糖葫蘆。具體的說是將新鮮山渣洗凈后去除果柄果核，填入各種風(fēng)味的餡料，然后用竹簽穿成串，表面蘸一層已熬好的白糖溶液，冷卻后再蘸上或用模具灌注溶化好的可可脂、可可粉、白糖、芝麻或瓜籽仁、花生仁等溶液，經(jīng)冷卻凝固即制備成水晶、巧克力脆皮糖葫蘆，其溶液配比(克)是這樣實現(xiàn)的1、鮮山楂1000 白糖500 水150 油少許2、可可脂500 可可粉250 白糖800 芝麻50香蘭素1本專利技術(shù)水晶、巧克力脆皮糖葫蘆的制備方法是這樣實現(xiàn)的1、選擇優(yōu)質(zhì)新鮮山楂，洗凈后瀝干。2、用專用工具去除果柄果核。3、選擇餡料填入挖空的山楂內(nèi)。4、用竹簽穿山楂成串。5、將水和白糖入鍋上火熬制，熬到用筷子挑起糖漿，能拉出絲來即可用穿好的山楂蘸糖漿，使山楂充分均勻的蘸滿糖漿，放在抹了油的鐵板或石板上冷卻。6、將可可脂入鍋上火溶化，可可脂溶化后離火，放入白糖、芝麻(或瓜籽仁、花生仁)香蘭素攪拌均勻，把蘸糖冷卻后的糖葫蘆在溶液中均勻的蘸一層或用模具灌注，即制備成水晶脆皮糖葫蘆。在溶液中再加入可可粉，即可制備成巧克力脆皮糖葫蘆。經(jīng)冷卻凝固后即為成品。7、把凝固好的糖葫蘆裝入包裝袋，然后裝箱。本專利技術(shù)的特點水晶脆皮糖葫蘆，晶瑩剔透，白里透紅，表面有黑芝麻點綴，別俱特色。巧克力脆皮糖葫蘆呈咖啡色，香味濃郁，表面有白芝麻點綴。水晶、巧克力脆皮糖葫蘆無核、帶餡，口感酥脆，酸、甜、香，風(fēng)味獨特，食后余味無窮。外加包裝，食用衛(wèi)生方便，也可作為饋贈禮品。是傳統(tǒng)糖葫蘆的發(fā)展創(chuàng)意產(chǎn)品，是新世紀的美食新秀。

【技術(shù)保護點】
水晶、巧克力脆皮糖葫蘆，是將新鮮山渣洗凈后去除果柄果核，填入各種風(fēng)味的餡料，用竹簽穿成串，表面蘸一層已熬好的白糖溶液，冷卻后再蘸上或用模具灌注溶化好的可可脂、可可粉、白糖、芝麻或瓜籽仁、花生仁等溶液，經(jīng)冷卻凝固即制備成水晶、巧克力脆皮糖葫蘆。其溶液配比（克）是這樣實現(xiàn)的：（１）鮮山楂：１０００ 白糖：５００ 水：１５０ 油少許（２）可可脂：５００ 可可粉：２５０ 白糖：８００ 芝麻：５０ 香蘭素：１。

【技術(shù)特征摘要】
【國外來華專利技術(shù)】1.水晶、巧克力脆皮糖葫蘆，是將新鮮山渣洗凈后去除果柄果核，填入各種風(fēng)味的餡料，用竹簽穿成串，表面蘸一層已熬好的白糖溶液，冷卻后再蘸上或用模具灌注溶化好的可可脂、可可粉、白糖、芝麻或瓜籽仁、花生仁等溶液，經(jīng)冷卻凝固即制備成水晶、巧克力脆皮糖葫蘆。其溶液配比(克)是這樣實現(xiàn)的(1)鮮山楂1000 白糖500 水150 油少許(2)可可脂500 可可粉250 白糖800 芝麻50香蘭素12.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水晶、巧克力脆皮糖葫蘆的制備方法，其特征在于把山楂洗凈后用專用工具去除果柄果核，山楂表面無刀痕，在掏空的山楂內(nèi)填入各種風(fēng)味的餡料，然后用竹簽穿成串。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水晶、巧克力脆皮糖葫蘆的制備方法，其特征在于將水和白糖入鍋上火熬制，熬到用筷...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：索文學(xué)，索培豪，
申請(專利權(quán))人：索培豪，
類型：發(fā)明
國別省市：13[中國|河北]