【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬于食品
，具體涉及。
技術(shù)介紹
苦瓜又稱涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進新陳代謝等功能。其中苦瓜中含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長期食用，能保持精力旺盛，延年益壽，增強人體的抵抗力。但目前市場上銷售的果醬大多以鮮果為原料，添加一些蔗糖、穩(wěn)定劑等加工制成果醬，制成的果醬保留了果肉果汁的營養(yǎng)成分，但果醬含糖量較高不利于人體消化吸收，滿足不了消費者對美食的欲望，達不到保健的目的。而且未見有關(guān)以苦瓜為主要原料加工制作果醬的專利申請。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)要解決的技術(shù)問題是提供，制得的苦瓜醬風味獨特、低糖可口、營養(yǎng)豐富、色澤穩(wěn)定、保質(zhì)期長，還具有降血糖、降血壓，美容養(yǎng)顏，延年益壽，促進人體新陳代謝，增強人體機體免疫的作用。為解決上述技術(shù)問題，本專利技術(shù)采用以下技術(shù)方案:—種苦瓜醬，由以下重量份的原料制得:苦瓜粉200?400份、木糖醇50?100份、洋酒30?60份、食鹽4?10份、檸檬汁10?20份、穩(wěn)定劑I?3份。原料最佳重量份為:苦瓜粉300份、木糖醇75份、洋酒45份、食鹽7份、檸檬汁15份、穩(wěn)定劑2份。上述方案，所述穩(wěn)定劑為黃原膠、果膠或瓊脂。上述苦瓜醬的制備方法，將苦瓜粉和洋酒以及適量的水攪拌成糊漿，靜置3?5小時后，加入檸檬汁，調(diào)節(jié)PH值至3.0?3.6 ;再加入木糖醇、食鹽和穩(wěn)定劑并濃縮至固形物含量為35?45%，裝罐、殺菌、冷卻即可。上述方案,所述殺菌為水浴連續(xù)滾動殺菌,其殺菌水溫、時間分別為95?100°C、15?30...
【技術(shù)保護點】
一種苦瓜醬，其特征在于，由以下重量份的原料制得：苦瓜粉200～400份、木糖醇50～100份、洋酒30～60份、食鹽4～10份、檸檬汁10～20份、穩(wěn)定劑1～3份。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種苦瓜醬，其特征在于，由以下重量份的原料制得:苦瓜粉200?400份、木糖醇50?100份、洋酒30?60份、食鹽4?10份、檸檬汁10?20份、穩(wěn)定劑I?3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦瓜醬，其中各原料的重量份為:苦瓜粉300份、木糖醇75份、洋酒45份、食鹽7份、朽1檬汁15份、穩(wěn)定劑2份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的苦瓜醬，其特征在于，所述穩(wěn)定劑為黃原膠、果膠...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：梁佳威，
申請(專利權(quán))人：梁佳威，
類型：發(fā)明
國別省市：
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