【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
:本專利技術(shù)涉及一種山野菜加工制作方法，特別涉及。
技術(shù)介紹
: 山野菜長期生長繁衍在深山、草原等自然環(huán)境中，生命力強(qiáng)，天然無污染。全國山野菜近80種，主要有蕨菜、薇菜、薺薺菜、貓爪子、猴腿兒、刺嫩芽、刺拐棒、柳蒿芽、大葉芹、薺菜、黃花菜、芥梗、黃瓜香、馬齒莧、蒲公英、雪里蕻、山苞米、山辣椒等。山野菜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有大量人體所需的脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A、B1、B2、C、D、E等多種礦物質(zhì)和微量元素。按照中醫(yī)“食補(bǔ)”的理論，山野菜對部分疾病有預(yù)防、緩解和治療的效用，山野菜具有清熱解毒、改善便秘、防止“三高”和增強(qiáng)免疫力等功效，尤其是可以祛風(fēng)活血、肝腎不足、腰膝酸痛、腳膝痿弱、潤肺理氣，補(bǔ)虛舒絡(luò)，止血?dú)⑾x、防止癌癥、抑制癌癥等，對心腦血管、糖尿病、痛風(fēng)、便秘等疾病有良好的“食補(bǔ)”效果。由于山野菜采收集中，上市時(shí)間短、易腐爛、保鮮難等問題一直困擾著山野菜食品加工企業(yè)，傳統(tǒng)的保存方式為:高溫烘干方法，使得山野菜顏色枯黃、營養(yǎng)流失大、食用時(shí)浸泡時(shí)間長，口感、商品性極差；腌潰保存方法，使得山野菜含鹽量過度，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)，尤其對心腦血管和心臟病疾病的隱患極大，更有甚者在保鮮山野菜時(shí)使用工業(yè)用護(hù)色劑、添加劑、防腐劑等違禁用品，容易導(dǎo)致人體內(nèi)各種疾病的發(fā)生；冷凍保鮮方法，使得保存成本增加、營養(yǎng)流失、蔬菜表面風(fēng)干，而且不宜儲存和運(yùn)輸，加工和運(yùn)輸中存在二次污染的可能。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
: 本專利技術(shù)的目的就是針對現(xiàn)有儲存、加工制作技術(shù)存在的缺陷，提供了一種真空冷凍干燥山野菜的新型加工制作方法，主要加工制作方法步驟:A、原料清理；B、消毒清洗；C...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種真空冷凍干燥山野菜的加工制作方法，其特征在于山野菜的原料清理、加工方法、真空冷凍干燥設(shè)備使用和加工制作方法步驟，主要加工制作方法步驟：A、原料清理；B、消毒清洗；C、漂燙；D、冷卻；E、人工瀝水；F、速凍；G、真空冷凍干燥；H、人工等級分揀；I、防潮包裝；A、原料清理：剔除山野菜的爛葉、腐壞變質(zhì)和不符合質(zhì)級要求的部分，可將根部切掉；B、消毒清洗：將清理后的山野菜用清水沖洗，可放入相應(yīng)的溶液中消毒后用清水清洗，溶液可以是0.5%—1.5%的鹽酸溶液、0.1%的高錳酸鉀溶液、100ppm—300ppm的次氯酸鈉溶液；C、漂燙：將消毒清洗后的山野菜放入沸水中漂燙山野菜1—2分鐘；D、冷卻：將漂燙后的山野菜迅速放入冷水中降溫，達(dá)到正常溫度時(shí)撈出；E、人工瀝水：將冷卻后的山野菜表面水分瀝凈；F、速凍：將冷卻瀝水后的山野菜放入零下30攝氏度—零下40攝氏度的速凍庫中速凍4—10小時(shí)，使山野菜中心溫度迅速降低至零下30攝氏度——零下35攝氏度之間；G、真空冷凍干燥：將速凍好的山野菜放入真空度40pa—133pa的真空倉內(nèi)干燥10—15小時(shí)，溫度設(shè)定為70攝氏度—40攝氏度之間，使山野菜的含水量低...
【技術(shù)特征摘要】
1.一種真空冷凍干燥山野菜的加工制作方法，其特征在于山野菜的原料清理、加工方法、真空冷凍干燥設(shè)備使用和加工制作方法步驟，主要加工制作方法步驟:A、原料清理；B、消毒清洗；C、漂燙；D、冷卻；E、人工浙水；F、速凍；G、真空冷凍干燥；H、人工等級分揀；1、防潮包裝； A、原料清理:剔除山野菜的爛葉、腐壞變質(zhì)和不符合質(zhì)級要求的部分，可將根部切掉； B、消毒清洗:將清理后的山野菜用清水沖洗，可放入相應(yīng)的溶液中消毒后用清水清洗，溶液可以是0.5% — 1.5%的鹽酸溶液、0.1%的高錳酸鉀溶液、IOOppm —300ppm的次氯酸鈉溶液； C、漂燙:將消毒清洗后的山野菜放入沸水中漂燙山野菜I一2分鐘； ...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：丁連生，
申請(專利權(quán))人：哈爾濱梓茂源生態(tài)山產(chǎn)品有限公司，丁連生，
類型：發(fā)明
國別省市：
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