【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
一種營養(yǎng)醬訂豆及其制備方法專利
本專利技術(shù)涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種醬菜及其制備方法。
技術(shù)介紹
醬菜是將新鮮蔬菜經(jīng)鹽腌后進(jìn)行脫鹽，然后用甜面醬、豆醬、辣椒醬或醬油浸潰而成，其具有獨(dú)特的風(fēng)味，甜咸適中、脆嫩清香、醬味濃郁，有助于消化，還可以調(diào)節(jié)腸胃功能，一年四季深受廣大消費(fèi)者的喜愛。由于生活水平的不斷提高，人們對吃的要求也越來越高，不但要吃得飽，更要吃得好，吃得健康。不僅僅包括傳統(tǒng)飲食所要求的色香味俱全，在日益加快的生活節(jié)奏下，便于攜帶和保藏，也成為了目前菜品的要求之一，特別是對于輔助調(diào)味性質(zhì)的配菜。但由于許多新鮮蔬果貯藏時間有限，制成干品后又會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)，失去原有的風(fēng)味和滋味，限制了開發(fā)及商用價值。將新鮮果蔬制作成醬菜，既滿足了方便食用的要求，又避免了新鮮果蔬容易腐爛變質(zhì)的問題。醬菜鮮咸爽口，醬味濃郁，保留了蔬果的天然營養(yǎng)成份，而且方便存貯和食用，滿足不同人群的需求。醬菜或咸菜一般口味較重，含有大量對人體有害的亞硝酸鹽、防腐劑和色素，不能多吃。目前，市面上有許多腌制品出售，但其營養(yǎng)成分含量低，且存在口味單一、制備周期長的缺點，尤其是制作過程添加防腐劑等，食用過多不利于消費(fèi)者的身體健康。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是在于提供。為解決這一問題，本專利技術(shù)所采取的技術(shù)方案為:營養(yǎng)醬豇豆由以下重量份的原料組成:Slii 150-160、蕓? 20-24、婉? 40-44、芥菜 30-32、厥菜 30-35、刺龍芽 18-20、蒲公英23-25、薏苡仁12-15、冬瓜皮2_3、車前草3_4、甘草1_2、白胡椒粉5_6、紅辣椒粉15-16...
【技術(shù)保護(hù)點】
一種營養(yǎng)醬豇豆，其特征在于，由以下重量份的原料組成：豇豆150?160、蕓豆20?24、豌豆40?44、芥菜30?32、蕨菜30?35、刺龍芽18?20、蒲公英23?25、薏苡仁12?15、冬瓜皮2?3、車前草3?4、甘草1?2、白胡椒粉5?6、紅辣椒粉15?16、食鹽15?20、白砂糖12?14、甜面醬80?85、營養(yǎng)添加劑4?5、水適量。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種營養(yǎng)醬豇豆，其特征在于，由以下重量份的原料組成:豇豆150-160、蕓豆20-24、婉? 40-44、芥菜30-32、厥菜30-35、刺龍芽18-20、蒲公英23-25、意該仁12-15、冬瓜皮2-3、車前草3-4、甘草1-2、白胡椒粉5-6、紅辣椒粉15-16、食鹽15-20、白砂糖12-14、甜面醬80-85、營養(yǎng)添加劑4-5、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)醬豇豆的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)豌豆用水泡發(fā)，豇豆、蕓豆、芥菜、蕨菜、刺龍芽、蒲公英洗凈切段，長度為2cm-3cm，加入食鹽腌制2-4天，擰去鹽潰出的多余水分，得料a ； (2)薏苡仁、冬瓜皮、車前草、甘草加5-8倍量水煎煮1-2小時，過濾得浸提液為料b; (3)白...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：周良，
申請(專利權(quán))人：周良，
類型：發(fā)明
國別省市：
還沒有人留言評論。發(fā)表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。